أسرار باريس قصة الخبز الذي جنّن الفرنسيين

مرحبا وال الف تحيه من باريس لعلكم زرتم هذه المدينه الجميله واشهر معالمها لكن ستكتشفون في هذا البرنامج ان للعاصمه الفرنسيه اسرارا لا تعرفونها اهلا بكم في برنامج اسرار باريس الخبز الفرنسي اشهر من نار على عالم عشرات الاصناف منه تملا المخابز الفرنسيه لكن للخبز ايضا اسرار نتعرف اليها في هذه الحلقه لطالما كان الخبز قوام الغذاء البشري لكنه كان ايضا السبب في موجات جنون جماعيه اجتاحت فرنسا في القرون الماضيه هذا الخبز كان يسمى بالخبز الملعون ما قصته وما كانت اثاره على الفرنسيين امور نطلعكم عليها في هذا التقرير صراخ وهلوسه واوجاع راس حاده وغرغرته بعض عوارض الوباء الذي ضرب عده مرات فرنسا وبلدان اوروبيه اخرى بين القرنين العاشر والخام عشر سببه التسمم الارغون الناتج عن استهلاك دقيق سلت ملوث بالفطر المهماز الاحمر هذا الفطر الذي يغزو سنابل السلت كان يستخدم على نطاق واسع بدلا من القمح لاعداد الخبز في اوروبا نظرا لمقاومه حبته للبرد وهكذا شهدت عده مدن فرنسيه موجات تسمم اروني ادت عام 994 الى وفاه 40 الف شخص بعد تناولهم الخبز وفي باريس اراح ضحيه التسمم الارغون عام 1418 5 الاف شخص في غضون شهر واحد ولم يكن يعرف السكان ان خبزهم سبب التسمم وكانوا يتضرعون للقديس انطونيوس املا في الشفاء وابتداء من القرن الساب عش ومع تقدم الطب بدا الناس يربطون بين المرض والخبز دي بسلت مصاب بهذا الفطر السام وصاروا يسمونه الخبز الملعون لكن ذلك لم يحل دون وقوع كارثه صحيه منتصف القرن العشرين في بلده جنوب فرنسا ففي اغسطس عام 1951 اصيب 300 شخص في بلده بون سان اسبري بعوارض مفاجئه بعد تناول الخبز بدات بالعيان والتقيء وتنميل الاطراف وانخفاض قان القلب وتطورت بعد يومين الى تعب شديد وصعوبه في النوم واختلاجات الاعضاء تلتها هلوسات وتخيلات مخيفه لحيوانات خرافيه ووحشيه وهكذا حاول طفل مريض في الحاديه عشره من العمر خنق والدته ورمى مريض اخر بنفسه من النافذه ظنا منه انه قادر على الطيران وقضى في موجه التسمم هذه سب اشخاص وادخل 50 اخرون مستشفيات للامراض العقليه وتمت معالجه 250 بعوارض مختلفه ومال الطاقم الطبي الى اتهام الخبز الملعون ففتحت السلطات تحقيقا في القضيه لكن لم تتوفر ادله دامغه تدين خباز البلده او الطحانه فتم الافراج عنهما وفي السنوات الاخيره ظهرت نظريات جديده لتفسير ما حدث فحكي عن تجاربه سريه قامت بها وكاله الاستخبارات الامريكيه قضت برش مخدر ال اس جي فوق هذه البلده الفرنسيه لاختباره كسلاح حرب ومن المعروف ان مخدر ال اس دي يسبب عوارض ك الهلوسه مشابهه لعوارض التسمم الارغون لكننا حتى اليوم لا نملك اي براهين تؤكد هذه النظريه وبعد اكثر من 60 عاما على جنون بلده بون سان اسبري لا نعلم ما اذا كان المسؤول من فعل الطبيعه او اجرام البشر خلال الحرب العالميه الثانيه كان يصطف يوميا امام هذا المخبز العريق وسط باريس مئات الاشخاص لشراء قطعه صغيره من الخبز ف تدابير التقنين خلال الحرب كانت تحد بشكل كبير من استهلاك الخبز ومواده رئيسيه اخرى سنوات سوداء نتعرف اليها في هذا التقرير في ربيع العام 1940 احتلت المانيا النازيه قسما كبيرا من الاراضي الفرنسيه بعد تسعه اشهر فقط على بدايه الحرب العالميه الثانيه فانقطعت التبادلات التجاريه بين فرنسا وسائر العالم وعرفت البلاد ازمه حاده طالت مختلف المواد الغذائيه وفي خريف العام ذاته وزعت اولى بطاقات التموين للسلع الرئيسيه وفي طليعتها الخبز الذي حددت الحص اليوميه منه ما بين 100 و350 غراما للفرد الواحد بحسب عمره وطبيعه عمله غير ان بطاقات التموين لم تكن تعفي صاحبها من دفع ثمن الخبز كما لا تضمن جودته فنظرا لاوضاع الحرب كانت تضيف المخابز الى طحين القمح انواعا اخرى كدقيق الارز والذره والشعير والفول وكانت الطوابير لشرائه تمتد على عشرات الامتار ولافتات الحكومه الدعائيه تنصح الفرنسيين بتقطيعه شرائح رقيقه حتى يدوم مده اطول ولسبب ذاته كان الخبازون يبيعون خبزا غير طازج اعد قبل يوم من بيعه حتى لا يلتذ به المستهلك فياكل بسرعه وفي ظل هذه القيود الصارمه على المواد الغذائيه الرئيسيه انتعشت السوق السوداء وازدهرت تجاره بطاقات التموين المزوره حتى بلغت اوجها عام 1945 وكانت مطابع سريه تصدر الالاف منها وتغرق اسواق المدن الكبرى بها اشهر من تاجر بهذه البطاقات المزيفه فرنسي يدعى اندري لوازو تمكن مع زمرته من تزوير قرابه مليون بطاقه تموين في غرفه احد الفنادق قبل ان يتم اعتقاله ومع انتهاء الحرب حاولت السلطات الفرنسيه تهدئه الراي العام الفرنسي الذي كان قد سئم سنوات التقنين فاستعجل في الغاء بطاقات التموين وقد رحب الفرنسيون بهذا الاجراء واقاموا الاحتفالات ومراسم دفن رمزيه لبطاقه التمويل لكن الوضع لم يتحسن بته وسرعان ما عاد العمل بها ولم يتم التخلي عنها كليا سوى في ربيع العام 49 بعد تسع سنوات عج عانت فيها فرنسا من الحرب والجوع والحرمان تاريخ الخبز الفرنسي مرتبط بتاريخ فرنسا نحن الان في احد اشهر المخابز الباريسيه ومعنا اليوم ليحدثنا عن تطور الخبز في فرنسا وعن ارتباطه بالاحداث التاريخيه السيد ستيفن كابلون وهو مؤرخ متخصص في تاريخ الخب حتى الثوره الفرنسيه كانت جوده الخبز مرتبطه بالطبقه الاجتماعيه اي فوارق كانت موجوده بين خبز الغني وخبز الفقير et qui pour les trill au jour le jour la de pour le pain quotidien ‏ila une gr par ex che desp nous mang le donc est dans une الثوره النسيه تمتص ما سم بخب هذا ال en que tout le monde mange le mais les frais onu dit on va pas mang le va mang le blan probl par pas de fa calp الرم من رمو فرنسا متى وفي اي ظروف تم اختراع ال pluss si dans lesn 1930 en france prix en france fix par 196 ‏cl de fantaisie pour et syst de fixation donc sur ce le boul beaucoup plus d'argent yal des gens les gensai de plus en plus prosp surtout en ville et il vou du frais tr fois par jour donc au lie 2 kg journ ilou mme tr fois par jour ‏rement pour cela derni chose biton fa asse rapidement cit l'p poup dev trav la nuit devra comme toute et dans le contexte de cette lte sociale on esp que gr la baguette en direct on noct سيد ك شكرا جزيلا على كل هذه المعلومات مسيو اظهرت بعض ان رائحه الخبز الخارجي من الفرن من بواعث السعاده والارتياح عند البشر على امل ان تعبق ايامكم كلها برائحه الخبز الطازج ادعكم على ان نلقاكم في حلقه مقبله من اسرار باريس ‏y