منيو شهر رمضان 30 أكلة لـ 30 يوم تحضير فطار بدون حيرة ولا تفكير أكلات سهلة وسريعة

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته بناء على طلب حضراتكم في اننا نعمل منيو كامل ل 30 يوم في رمضان هعمل معاكم منيو النهارده المنيو هيكون عباره عن 30 وصفه ل 30 يوم في رمضان ان شاء الله افكار طبعا للفطار هتنفعنا جدا لو في عزومات وهتنفعنا كمان في الايام العاديه وكمان مش ناسيه اخر الشهر عامله كمان وصفات خاصه لاخر شهر رمضان ان شاء الله وقت الزنقه اللي بنكون فيه مش فاضيين عندكم وصفات اقتصاديه وسهله وبسيطه تابعوا الفيديو معايا للاخر ويا ريت كمان تحفظوه لانه بجد هيكون مرجع مهم لكم جدا طول شهر رمضان ان شاء الله تعالوا نبدا ونقول بسم الله واول وصفه معانا هي مندي الفراخ طبعا الوصفه دي من حلاوتها تعزموا عليها بجد لان هي وصفه كده من وصفات اللي بناكلها في المطاعم الكبيره تعالوا نشوف هنعملها ازاي ببساطه اول حاجه طبعا انا عندي فرخه تكون معديه 2 كيلو اا وطبعا الحجم يرجع لكم بس طبعا لو عندنا عزومه المفترض ان هي تبقى فرخه كبيره بفتحها من الظهر زي ما شفتوا كده وهنحضر تتبيله بسيطه جدا وهي عباره عن بصلايه كبيره هنبشرها وكمان طماطمايه كبيره هنبشرهم مع بعض يبقى بصلايه الاول وطماطمايه هنديهم بشره كده وبعد كده هاخدهم وابتدي اصفيهم ليه بصفيهم علشان انا عايزه الميه بس مش عايزه التفل خالص وانصحكم نصيحه لوجه الله يعني في اي تتبيله حطوا ميه البصل او الطماطم بس بلاش التفل بتاعها تبقى افضل البهارات بقى معلقه من ال السبع بهارات معلقه من بهارات الفراخ كمان كاري وكمان بابريكا وفلفل اسود وعصير ليمونه التتبيله دي حلوه جدا جدا يا جماعه وطبعا الملح والفلفل الاسود ما ننساهمش هنقلب ده كله كويس قوي تعالوا بقى نجيب الفرخه اللي احنا فتحناها بالفعل من الظهر ونبدا نتبلها كويس قوي بالتتبيله الحلوه دي سيبوها يا جماعه ليله كامله ولو مستعجلين يبقى ثمان ساعات تعالوا بقى نحضر الرز بتاعنا ونشوف هنساوي الفراخ ازاي. في صينيه عندي يا ريت تكون كبيره وليها سور كبير عشان هنسوي فيها كل حاجه. هحط فيها بصل وطماطم وكمان فلفل رومي او حامي والحبهان وفصوص من ال من الفلفل الاسود يعني وورق لورا. هبتدي اجيب الرز اللي عندي الكميه اللي انا عايزاها والرز هنا هيكون مغسول مش منقوع ابدا. هبتدي اقلبه كويس مع البهارات دي. وطبعا يا ريت نحط كمان شويه من الملح ما ننساش. هغطي بقى الرز عندي بالميه السخنه المغليه زي ما انتم شايفين كده يعني انا غطيت الرز بحوالي عقله بس من الميه هبتدي احط شبكه طب لو ما عندناش شبكه هاتوا ورقه فويل اعملوها مجوز كده وابداوا غطوا بيها الصينيه كويس واعملوا فيها فتحات تكون كبيره شويه ونحط عليها الفراخ بنفس الشكل تمام يبقى اللي ما عندوش شبكه يقدر يحط ورقه من الالومنيوم او ورقه الفويل يعني ويخرمها بخروم كبيره شويه ويحط عليها الفراخ يلا بقى هنجيب صينيه ثانيه ونبتدي نغطي غطي الفراخ قبل ما نغطيها طبعا هحط عليها كم مكعب كده من الزبده بيدي طعم حلو جدا للفراخ و خدوا بالكم ان احنا هنا في الوصفه ما حطيناش اي ماده دهنيه خلاص فالزبده هتقوم بالواجب طبعا هنغطي بصينيه ثانيه زي ما انتم شايفين كده وهبتدي اجيب ورق الفويل اا وهبتدي اقفل على الصينيه دي كويس قوي انا هنا عايزه احكم ال الصينيتين عندي يكونوا مقفولين كويس بحيث ان البخار كله يكون مكتوم لان الوصفه كلها هتستوي على البخار المندي كله هيستوي على البخار. يلا بقى في الفرن لمده ساعه ونص مش قبل كده يا جماعه نبتدي نفتح ونشوف كده انا فتحت عليها بعد ساعه ونص كانت بالجمال ده طبعا مستويه جدا ومهريه ولكن انا هحطها في الفرن كده كمان 10 دقاق ولا حاجه تاخد بس اللون نقدر نحطها تحت الشوايه ونقدر نحطها في الفرن تاخذ اللون اللي من فوق ده طبعا لو تحت الشوايه تبقى دقيقه دقيقتين بالكتير لو في الفرن هنسيبها 10 دقاق هتاخذ اللون سريعا جدا ما تقلقوش عشان الزبده كمان اللي احنا حطيناها طبعا هي سخنه جدا هبتدي اشيل الفراخ وعايزه اقول لكم بقى ان في الوقت ده هتشموا ريحه رز وفراخ يعني اللهم بارك ما تنسوش ان هم الاثنين مستويين مع بعض وشاربين من بعض يعني حاجه في منتهى الروعه والجمال قربوا قلبوا الرز بقى بالخضار كده شيلوا بس الورق اللوري والحبهان وبالف هنا وشفا عليكم بجد وصفه حلوه جدا سهله بسيطه مشرفه حاجه جميله جدا جدا للعزومات وعارفين طبعا اسعارها بره دي لو عزمنا عليها حد هتبقى عامله ازاي يعني تعالوا نشوف ثاني وصفه او ثاني فطار معانا في رمضان البط اللي محشي ورق عنب البط المحشي ورق عنب ده لوحده حكايه يا جماعه يعني يا ريت ما تفوتوش الشهر الكريم ده من غير ما تجربوه ويا ريت بجد لو عندكم عزومه وهتعملوا فيها بط يبقى اتعمل بالطريقه دي واتعمل معايا محشي ورق العنب بنفس الطريقه دي تعالوا نشوف كده عملناها ازاي بمنتهى البساطه مدائيا كده هبدا احضر في خلطه المحشي شويه محترمين من الزيت وعليهم شويه من البصل طبعا كلنا بنعرف نعمل المحشي واساتذه فيه ولكن انا عامله كده زي مراجعه سريعه جدا للبنات اللي لسه بيتعلموا من الطبخ او العرايس المتجوزين جديد. اول ما البصل عندي يتبل بنزل على طول بالصلصه الطماطم. احط بقى الفلفل الاسود وكمان الملحيبهم يتسبكوا مع بعض تمام كده اسبك الصلصه كويس قوي يا جماعه بعد كده بقى هنزل بالرز اللي عندي والرز اللي عندي طبعا هنا مغسول بس مش منقوع بنزل كمان بالخضره بتاعتي وانا مع ورق العنب بضيف اضافه كده سريعه وهي النعناع الناشف بفركه كده واحطه بيدي طعم وريحه حلوه جدا ودي كانت الخلطه تعالوا بقى نحضر تتبيله بسيطه للبط وهي عباره عن ميه بصل معلقه صلصه معلقه فلفل اسود والملح بس كده انا مش عايزه الخلطه بتاعه البط تبقى فيها طعم ولا توابل اكت من كده علشان طبعا ما تبوظش عندي طعم المحشي هبتدي اخد الخلطه البسيطه اللي انا عملتها دي وهتبل الفرخه ال اسفه البطه كويس جدا من جوه ومن بره اعمل لها تدليك كده او مساج كويس جدا بحيث ان هي تتشرب هنسيبها في التتبيله دي قد ايه مش كتير يعني يا دوبك هسيبها عبال ما الف المحشي بتاعي يعني قبل ما الف المحشي هتكون البطه عندي مغسوله وتمام هتبلها واسيبها على جنب لحد ما لف المحشي بالنسبه بقى للمحشي طبعا كلنا برده اساتذه في لف المحشي ولكن انا برده عامله لكم مراجعه سريعه كده للبنات اللي لسه بتتعلم الطبخه بجيب الورقه على الناحيه الخشنه بخليها جوه كده ناحيه الخلطه والناحيه الناعمه هتكون بره ونبدا بقى نحط الخلطه كده ونقفل عليه زي ما انتم هتشوفوا دلوقتي كده من فوق وبعد كده من الجناب ونلف هعمل كميه ورق العنب طبعا انتوا شايفين ورق العنب كان عندي صغير جدا طبعا السنه دي ممكن نلاقي ورق العنب لسه مش موجود فهنستخدم ال المعلب يعني المجفف اللي هو المتخزن عادي ما ما فيش مشكله. يلا بقى هاتوا الكميه اللي عملتوها كلها وابداوا رصوها جوه البطه على قد ما تاخد. عايزه اقول لكم ان احلى محشي هتاكلوه ورق العنب من جوه البطه يعني على قد ما تقدروا رصوا وكربسوا في البطه براحتكم يعني هيستوي ما تخافوش وما تقلقوش بس ما تسيبوش نفس كده جوه البطه ما تحطوش فيه ورق عنب ما تقلقوش ابدا من التسويه تعالوا نشوف هنسويها ازاي خلاص حفينا الورق العنب وحشيناه جوه البطه وخليناها تمام التمام هاتوا بقى اكبر حجم في كيس ال الحراري انا بجيب الحجم الكبير وبدي له معلقه كده من الدقيق ابدر الكيس كويس جدا وافضيه من الدقيق بعد كده حطوا البطايه بمنتهى الاريحيه والبساطه ما تقلقوش ابدا اطمنوا كده وحطوا في بطنكم بطيخه صيفي البطايه هتستوي وتتهري كمان والمحشي هيطلع مستوي جدا ورهيب اللهم بارك هنقفل بقى بالرباط بتاعها يلا نعمل فتحات كده بسيطه في الكيس حوالي خمس او ست فتحات والفتحات دي طبعا بتساعد على التسويه طبعا الفرن عندي هيكون سخن هدخل البطايه في الرف الوسطاني لمده ساعتين هتكون طالعه مستويه وبالجمال ده لو الوش عندكم ما تحمرش قوي افتحوا الكيس اخر خمس دقاق كده حطوها في الفرن هتاخد اللون الحلو الجميل ده وبالف هنا وشفا طبعا كملوا محشي زي ما انتم عايزين براحتكم ولكن الشويه اللي جوه البطايه دول ليهم بيبقى ليهم معزه خاصه كده في قلبي يعني الشويه دول ما تديهمش بس للي بتحبوهم يلا نشوف الفطار اللي بعد كده معانا هيكون ايه طاجن اللحمه بالبطاطس بقى من الحاجات المميزه جدا على سفره رمضان سواء عزومه او غير عزومه تحضيره بسيط وسهل معلقه كبيره او معلقتين كبار من السمك وطبعا يفضل تكون سمنه بلدي ما فيش اي نوع سمنه عندك قطعيه اللحمه اللي انت حباها انا هنا مستخدمه نص كيلو من اللحمه العاديه عايزه اقول لكم ان في الطواجن بالذات لما بتكون اللحمه فيها نسبه دهن بيديني طعم احلى بكثير جدا من اللحمه الحمراء هسيبها كده حوالي خمس دقاق بعد كده هبتدي اقلب من الناحيتين اللحمه بتاعتي لحد ما تاخذ اللون الدهبي الغامق من كل ناحيه نخلي بالنا ما بنقلبش اللحمه اول ما نحطها على طول علشان ما تنزلش ميتها تطلع بعد كده ناشفه وبتشد ضيفوا بقى يا جماعه كمان حوالي كده قطعتين كبار من الليه بتغذي عندي الطواجن وبتدي ريحه وطعم لا يعلى عليه اي حد في اي مطعم بيستخدم اللي طبعا في الطواجن وفي حاجات كتيره قوي لانها بتدعم الطعم جدا تعالوا نشوف البهارات بتاعتنا بقى وهي ورق لوري وكام فص من الحبهان هفتحهم كده زي ما انتم شايفين وهحطهم تمام جدا كمان هحط معلقه من السبع بهارات وشويه من الفلفل الاسود وبس كده انا مش عايزه اكث من كده بهارات هقلب بقى بقى كويس الريحه عندي هتبتدي تطلع هتشم ريحه في منتهى الروعه هكون دلوقتي ده مجهزه البصل بتاعي البصل عندي متقطع شرايح زي ما انتم شايفين كده هبتدي اقلب فيه مع اللحمه يلا بقى كمان معلقتين من الزبده الزبده هنا هتدي طعم وطعم ولون للحمه يعني لا يعلى عليه وريحه طبعا قلبه كويس قوي بعد كده انزلوا بشويه من الميه المغليه غطوا بيها اللحمه وهدوا على اللحمه لمده ساعه كامله ساعه كامله هنسيب اللحمه متهدي عليها مع شويه الميه دول هتكون اللحمه ما شاء الله استوت هنبدا بقى نجيب بعد كده عدد اثنين بطاطسايه متقطعين مكعبات كبيره وهبتدي اقلبه مع اللحمه انا هنا مش هسوي البطاطس على البوتاجاز انا هنا هسوي البطاطس مع اللحمه في الفرن بس اتاكد ان اللحمه ايه عندنا مستويه تماما هكون فاتحه الفرن طبعا شغال قبل كده وبعد كده هجيب الطاجن اللي هحط فيه وهبتدي ادي له دهنه كويسه من السمنه وهحطه عندي في الفرن يسخن يلا بقى ننزل باللحمه اللي عملناها مع البطاطس جوه الطاجن وزي ما قلنا الفرن عندنا شغال طبعا البطاطس هنا هتكون عندي نيه مش مستويه يلا بقى على الفرن لمده نص ساعه هتكون البطاطس استوت شربت من طعم اللحمه اللي هو كان بالفعل مستوي حاجه كده في منتهى الروعه والجمال اللحمه بقى كده مهريه ويا جماعه لازم في اي عزومه بجد من فضلكم اللحمه تكون مستويه 100% ما ينفعش ابدا نقدم لحمه او طيور او اي حاجه مش مستويه ده كان ثالث وصفه معانا في الفطار تعالوا نشوف رابع وصفه هي ايه فخاره اللحمه عايزاكوا تتاكدوا ان انا جايبه لكم وصفات لمنيوهات المطاعم الغاليه الكبيره قوي قوي اللي بناكلها بمبلغ وقدره هنعملها ببساطه معلقه كبيره من السمنه هنزل بكميه اللحمه اللي عندي وزي ما اتفقنا ولسه قايلين مع بعض ان اللحمه بنسيبها حوالي خمس دقاق وبعد كده نبتدي نقلب فيها عشان لو قلبناها في ساعتها تنزل ميتها وده مش مطلوب لحد ما اللحمه تاخد اللون الدههبي الغامق من الناحيتين يا جماعه يعني تتحمر بمنتهى البساطه بعد ما تتحمر اللحمه هنزل بمعلقه كبيره من التوم المفروم قلبه كويس اول ما نشم ريحه التوم هبتدي اضيف البهارات الباقيه اللي هي الفلفل الاسود معلقه من الورق اللوري والحبهان المطحونين وكمان معلقه من السبع بهارات قلبه كويس مجهزين عندنا بصل متقطع شرايح كتروا زي ما انتم عايزين في كميه البصل ما تقلقوش ابدا في الطواجن عموما بتبقى البصل كميه البصل وهي كتيره بتبقى مديه للحمه او للطاجن طعم مسكر وجميل اول ما البصل عندي يبتدي يدبل هبتدي انزل بمعلقه من السكر والهدف هنا ان البصل يتكرمل. تمام كده خلاص هغطي عليهم واسيبهم على نار هاديه يستووا وتعالوا نحضر العجينه اللي هنغطي بيها الفخاره. كوبايه دقيق معلقه خميره معلقه سكر شويه ملح ميهدرجان كده وابدا اعجن والم لحد ما العجينه معايا تلم. هت هتتعجن تلم كويس قوي. الدقيق كله ينضف من الطبق اللي بعجن فيه. قطوها بقى وسيبوها تخمر. وتعالوا نشوف اللحمه بعد ساعه عندي كامله من التسويه بدات اللحمه تخش في ثلاث ارباع سوا هنضيف لها طماطمايه وكمان قرنين من الفلفل الحامي حطوا بقى الملح كده انا شايفه اللحمه تمام اللحمه عندي ثلاث ارباع تسويه خلاص كده هو ده المطلوب العجينه عندي كمان بقت تمام وخمرت طبعا العجينه هتخمر معايا في وقت زياده شويه بما اننا في الشتاء هنحط بقى رشه من الدقيق ونبتدي نفرد العجينه بسمك وسط يا جماعه زي ما اتفقنا ان المنيو ده ملخص سريع جدا للوصفات ولكن الوصفات بالتفصيل هتلاقوها موجوده في القناه كل فيديو على حده. هبتدي انزل بقى باللحمه اللي انا عملتها هي خلاص كده يعني 10 دقاق وهتكون مهريه في السوا هبتدي اغطي الطاجن كويس قوي واقفل عليه كويس قوي بالعجينه اللي عندي كويس قوي يا جماعه تعالوا بقى نشوف هنعمل ايه ونغطيه بايه معلقتين من قهوه سريعه الذوبان معلقه سكر شويه ميه هنقلب ده كله كويس جدا ونبتدي ندهن العجينه اللي فوق الطاجن عايزه اقول لكم بقى ما بيغيرش طعمها ولا حاجه وعايزه اقول لكم ان حته العجينه او العيش الرغيف العيش اللي هيكون فوق الطاجن ده يعني هتحبوا تعملوه منه 3لاه اربعه خمسه لوحده كده طعمه في منتهى الروعه بقى بشويه حبه البركه وسمسم بيدي طعم روعه للعيش خدوا الفخاره وحطوها في الفرن لمده نص ساعه على الرف الوسطاني هتكون طالعه مستويه ودايبه والعيش هيكون اللهم بارك مستوي وحلو كده بصوا بقى عن طراوه العيش وجماله حاجه في منتهى الروعه يا جماعه اللحمه بقى مهريه طبعا خدوا بقى العيش ده وكلوا بيه اللحمه وجربوا وادعوا لي بجد واظن لو عملتوه في عزومه يعني ما حدش هيصدق ان اللي انتوا اللي عاملينه في البيت حاجه تشرف بجد تعالوا نشوف الوصفه اللي بعد كده والفطار اللي بعد كده هيكون ايه طاجن السمك طاجن السمك طبعا اكيد في رمضان مش هنقعد الشهر كله ما ناكلش سمك انا باكل سمك عادي جدا تعالوا نشوف طاجن السمك المشوي الحلو ده هجيب عندي شويه من البطاطس اثنين ثلاثه على قد الكميه اللي انا عايزاها يعني هبتدي اقطعها شرايح وسط ما تكونش سميكه قوي ما تكونش رفيعه قوي هبتدي اجيب الطاجن او القالب اللي هشتغل فيه ارص فيه عندي شرايح البطاطس هنعمل تتبيله بسيطه للسمك وهي طماطمايه مبشوره وكمان شويه من الفلفل تقدروا تستخدموا اي نوع فلفل جزرايه مبشوره كمان عندي معلقتين كبار من الكزبره والكرفس كمان يا ريت بيدي طعم حلو وريحه حلوه جدا للسمك معلقه كبيره من الثوم المفروم وكمان معلقتين كبار من المسترده معلقتين كبار من الزيت شويه من الكمون والملح ويا ريت كمان لو عندي شويه من بهارات السمك طبعا الليمون مش هننسى عصير ليمونه ليمونه واحده بس يلا هنبتدي بقى نقلب ده كله كويس قوي هنظبط الملح بتاعنا خلوا بالكم الملح في السمك يعني ما يبقاش كتير عشان ما يبقاش حادق خدوا بقى شويه من التتبيله الحلوه دي وتبلوا البطاطس اللي احنا حطيناها في الصينيه يلا نبدا نجيب الفليه بتاعنا استخدموا يا جماعه الكميه اللي انتم حابينها طبعا كل ما هنضاعف الكميه هنضاعف كميه التتبيله وكميه البطاطس انا هنا مستخدمه عندي حوالي نص كيلو من السمك هاخد التتبيله الحلوه دي وابتدي ادهن السمك كويس قوي من الناحيتين ادلكه يعني بمعنى اصح انا مش بتبل السمك وبسيبه انا بدلك السمك بالتتبيله على طول مباشره على الفرن على الفرن في الرف في الرف الوسطاني نص ساعه ساعه الا ربع بالكتير هيكون طالع مستوي مهري معايا السمك البطاطس مستويه جدا كلوه بقى زي ما تحبوا بالعيش جنب رز ابيض ولكن هو جنب رز ابيض في منتهى الروعه طعم الفليه مشوي حلو جدا جدا يا جماعه لازم تجربوه ولازم تاكلوا سمك عادي في رمضان ما فيش مشكله تعالوا بينا نشوف الفطار اللي بعد كده هيكون ايه؟ هيكون بالنسبه لناس كتيره قوي السهل الممتنع. الكفته المشويه بكل تكاتها وتفاصيلها في البيت تقدروا تشووها على الفحم تقدروا تشووها في صاق في الفرن زي ما انتم حابينه بمنتهى البساطه والاريحيه تطلع معاكم احلى كفته عمرها ما هتفك ابدا كل اللي هيدوقها هيسالكم عاملينها ازاي والطريقه ايه من فضلكم يلا نشوف المقادير البسيطه كيلو من اللحمه عليه ربع كيلو من الليه ربع كوبايه من البرغل المغسول مش المنقوع وبصلايه اخدت البصلايه عصرتها كويس قوي وعصرت ميتها كويس قوي وهاخد التفل بتاعها بس وكمان عندي البرغل بتاعي ده اللي بستخدمه هو الضحى حلو جدا يا جماعه نضيف يا ريت تستخدموه تعالوا نشوف هنركبها ازاي بقى بحط الليه على اللحمه والبرغل اللي اتفقنا ان هو مش منقوع مغسول بس طفل البصلايه كمان هحط شويه من الفلفل الاسود معلقه من السكر ما تستغربوش وكمان معلقه من البيكنج باودر وطبعا هنظبط الملح بتاعنا نخلي بالنا عشان احنا طبعا البصله لما جينا نصفي ميتها حطينا عليها ملح فنظبط الملح كده بالراحه علشان ما تحدقش مننا مطلوب مننا بقى هنعجن كويس جدا في الخطوه دي انا عايزه العجينه تتعجن لحد ما تسمغ يا جماعه اعجنوا لحد ما ايديكم توجعكم بجد بصوا العجينه كده ده المطلوب واضمن لكم بعد العجن كويس قوي ان عمرها ما تفك معاكم حتى لو شويتوها على السيخ هنجيب بقى اي حاجه كده نقدر نشكل عليها الكفته عصايه شيش طاوك معلقه خشب المسن اللي عندك اي حاجه وابداي شكلي عليه الكفته انا بعمل عندي الصباع الكبير وابتدي افرده ببل ايدي بميه البصل اللي كانت بالفعل انا مطلعاها من البصله اللي بشرتها وهشي على الصباع الكفته من بره كده ده بيديني طعم وريحه في منتهى الروعه هخلص الكميه كلها حابين تشووها على الفحم تصبعوها على طول على الاسياخ اللي هتشووا عليها سيبوها ترتاح بس حوالي ساعه في الثلاجه وبعد كده اشوها على طول على الفحم انا خلصت الكميه كلها هاخدها على طول على الفرن لمده ساعه في الرف الوسطاني هتكون مستويه وبالجمال ده بطفيها في فحمه بس علشان ادي ريحه الشوي ولكن انا لما بكون في عزومه بحب اشويها على الفحم وبعمل جنبها دايما الفراخ المشويه بتكون عزومه في منتهى الروعه يا جماعه لو حابين تعملوا الكفته المشويه وعندكم عزومه اشوها على الفحم وانتم مطمنين واعملوا جنبها كمان فراخ مشويه واضمن لكم هتكون عزومه بجد في الجون حلوه جدا جدا وهتكون مميزه كمان اعملوا كمان جنبها شويه من الرز البسمتي الاصفر بجد هتبقى في منتهى الروعه والجمال يلا بينا نشوف الفطار اللي بعد كده هيكون ايه هيكوني يكون طاجن البطاطس بالسجق حاجه كده في منتهى الروعه بسيطه وسهله نص كيلو سجق بس هنعمل فطار ولا اروع من كده كيلو بطاطس هبتدي اخد البطاطسايه اقطعها على اثنين والبطاطسايه كل اثنين هقطعهم على اثنين ثانيين يعني البطاطس هتقطع على اربع ارباع حجم وسط زي ما انتم شايفين كده بالظبط خلاص خلصت البطاطس يلا بقى نجهز كميه من البصل كميه من الفلفل الرومي ملح ا شويه من الكمون شويه من البهارات السبع فلفل اسود يلا بقى كمان معلقه من الثوم المفروم هنقلب ده كله كويس جدا جدا مع البصل يلا بقى نضيف البطاطس كمان عليه وهنقلب كويس قوي الخلطه كلها مع بعضها يبقى احنا كده تبلنا بطاطس بصل فلفل ثم والبهارات بس كده تمام يلا بقى كمان هاخذ هاتوا السجق زي ما هو كده وهنبدا نرصه بمنتهى البساطه فوق الطاجن يا جماعه الطاجن ده حلو جدا بيكفي عدد كبير مشبع وطعمه جديد يعني خلينا نجدد شويه بصوا انا مهتميه لكم بالاول كده في اول ايام رمضان طبعا بالاكل ال يعني ال في تكلفه شويه لان كلنا طبعا ايه بنبقى داخلين الشهر كده شادين حنه شويه في الاكل تعالوا بقى نحضر الصلصه معلقه من الزيت هحط عليها معلقه من الثوم هقلب كويس قوي لما الثوم عندي يصفر هنزل بمعلقتين من الصلصه وكمان طماطميتين مبشورين سيبه ده كله بقى يتسبك مع مكعب مرق وفلفل اسود وشويه من الملح طبعا هيتسبك كويس قوي بعد كده هزوده شويه من الميه هياخد تسبيكه كده كمان هحط معلقه من البابريكا الصلصه بتاعتي جاهزه يلا بقى هاتيها وشربي الطاجن بصوا السهوله والبساطه يعني مش تاخد مننا نص ساعه بجد حطوها بقى في الفرن لمده ساعه هتكون طالعه بالحلاوه والجمال ده البطاطس مستويه جدا والسجق كمان مستوي جدا كلوها بقى جنب رز بشعريه رز ابيض انا عايزه اوريكم بس ان هي سهله وبسيطه تطلع مستويه مش هتاخد غلبه اكله جديده هتخلينا نغير طبعا في الاكلات يلا نشوف الفطار اللي بعد كده معانا هيكون ايه طاجن اللحمه بالبصل ونصيحه مني ما تفوتوش عزومه ابدا من غير ما تعملوا الطاجن الرهيب ده لانه في منتهى الروعه وكل اللي هياكله بجد هيعجبه وهيسالكم كمان على الطريقه ايه تحضيره بسيط جدا تعالوا نشوف هنحضره ازاي طاسه عندي معلقتين كبار من السمنه اللحمه اللي عندي ايا كان كميتها انا هنا مستخدمه نص كيلو لحمه تقدروا تستخدموا الكميه اللي انتم حابينها على حسب العدد طبعا زي ما اتفقنا مش هنقلب اللحمه لما تاخذ لون من تحت وبعد كده تاخذ اللون من فوق نبتدي نقلب زي ما انتم شايفين كده وتكون حبست ميتها جواها وتطلع معايا طريه في الاخر ان شاء الله يلا بقى معلقه معلقه من السبع بهارات معلقه من الفلفل الاسود قلبه كويس قوي يا جماعه حرم حمر اللحمه كويس قوي يلا بقى نبتدي نشربها بشويه من الميه ونسيبها على نار متوسطه تمام كده هبدا اشرب شويه بشويه لحد ما اللحمه عندي تستوي ثلاث ارباع سوا تقريبا بعد كده بقى هبتدي اضيف البصل كميه البصل اللي انتم حابينها زي ما تحبوا ونوع البصل كمان اللي انتم تحبوه انا هنا بستخدم البصل قد كميه اللحمه بالظبط هبتدي اقلب كويس اللحمه مع البصل هحط البصل برده نفس البهارات الفلفل الاسود والسبع بهارات هقلب كويس قوي انا كده ببهر البصل خلاص كده 10 دقاق البصل مع اللحمه اللحمه عندي استوت سوا كامل احنا قلنا ان احنا بنزود لها شويه ميه في شويه ميه لحد ما تستوي هديها كمان شويه ميه وهسيبها على نار متوسطه بصوا بقى اللحمه عندي خلاص اهي استوت سوا كامل يا جماعه يلا بقى نجيب الطاجن بتاعنا ونحط فيه اللحمه طبعا الفرن عندي مسبق التشغيل يعني انا فاتحاه قبل ما اشتغل اشتغل بطوها بورقه المنيوم كده وحطوها في الفرن نص ساعه بس واتفرجوا على عظمه الطاجن وجماله ريحه وطعم هيجيب اخر الشارع يمكن الناس تيجي تخبط على الباب وتقول احنا النهارده هنفطر عندكم كمان كلوها بقى جنب رز ابيض رز بشعريه زي ما انتم حابين بس هي ما تتفوتش ممكن تاكلوها كمان بالعيش كلوها حافه يا جماعه حلوه جدا بجد والله مستويه طبعا مهريه حاجه في منتهى الروعه ان شاء الله هتعجبكم جدا جدا وزي ما قلت لكم خلوها في عزومه رمضان ان شاء الله يلا نشوف الوصفه اللي بعد كده هي ايه صينيه البطاطس المحترمه اللي كلنا لازم نتجمع عليها هنبدا بيها بسلق اللحمه ما تستغربوش بس انا عايز القعا اللحمه بطريقه جديده شويه معلقه من السمنه بصلايه فلفل اسود حب يعني و وورق لوري وحبهان حطوا اللحمه فيه بعد ما تشموا ريحه التوابل وابداوا حمروا في اللحمه يا جماعه الخطوه دي بتدي اللحمه ريحه وطعم رهيب بعد السلق بعد ما اللحمه تتحمر كويس طفوها بالميه عادي يعني حطوا ميه عادي وسيبوها تستوي بقى براحتها تعالوا نحضر حضر صينيه البطاطس في الصينيه عندي على طول هنزل بمعلقه كبيره من السمنه معلقه كبيره من الثوم المفروم هنقلب كويس قوي لما الثوم ريحته تطلع هنزل بالبصل اول ما البصل عندي هيتبل هنزل بعصير الطماطم على طول مش بخلي البصل لونه يتغير ولا حاجه الفلفل الاسود بقى وشويه من الكمون والملح كمان وهنحط بقى البطاطس اللي عندي البطاطس اللي عندي الكميه اللي انتم حابينها بقطعها طبعا وسط بسقطها كلها كده في الصلصه زي ما انتم شايفين هسيبها تستوي دلوقتي ده هتكون استوت عندي ثلاث ارباع سوا واللحمه عندي هتكون استوت ادوا بقى رشه كده من الملح وشويه من الشوربه طبعا وانا هنا مش بحط للشوربه واللحمه ملح وهي بتستوي بسيبها بعد السوا بحط لها الملح بتاعها ودايما بحب كده اطلع اللحمه على الوش في صينيه البطاطس واحط لها رشه كمان من الفلفل الاسود على الفرن بقى لحد ما تستوي يعني تاخد لها حوالي ساعه كده هتكون تمام التمام جميله جدا هناكلها جنب رز بشعريه جنب رز رز ابيض بالعيش زي ما تحبه بالهنا والشفاء يلا بقى نشوف الفطار اللي معانا بعد كده هو ايه التندوري نصيحه مني عندكم عزومه اعملوا فيها برده التندوري يعني انا جايبه لكم شويه اكلات للعزومات يا جماعه بجد من الاخر هتحسوا ان انتم جايبين اكبر مطعم عندكم في البيت تعالوا نشوف عملناها ازاي التتبيله عندي كوبايه من الزبادي بصل بودر توم بودر فلفل اسود شويه من الكركم شويه من الكاري شويه من بهارات الفراخ معلقه صغيره من الكمون بابريكا شويه من الخل معلقتين خل معلقتين زيت معلقتين صويا صوص وكمان معلقتين صلصه خلاص كده نقطتين من اللون الاحمر الجل اقدروا تستغنوا عنه لو مش حابين هقلب ده كله كويس جدا انا بحط اللون الاحمر عشان اوصل لنفس اللون اللي بطلع بيه بره واللون الاحمر ده مسرح غذائيا ما فيش مشكله منه هاتوا بقى الفرخه بعد ما تكونوا غاسلينها كويس بالحجم اللي انتم عايزينه يلا بقى ابتدوا قشروها كده من الجلد افتحوا فتحه من الصدر والجلد هيطلع معاكم بعد كده بمنتهى البساطه والسهوله هنسيب طبعا الجناحات بس ادوها كمان شطفه يعني بعد ما تشيلوا الجلد افتحوها من الضهر ابداوا اعملوا فتحات فيها من الصدر ومن الوراك كمان عشان التتبيله طبعا يلا بقى خدوها في التتبيله الحلوه دي تبلوها كويس قوي دلكوها كويس قوي بالتتبيله سيبوها مش اقل من ثمان ساعات ويا ريت تبقى ليله كامله هنسوي المندي او التندوري عندي هنا في الطاسه معلقه كبيره من الزبده حطوا الفرخه على الناحيه اللي فيها العظم في الاول ما يقل يعني ما يقلش عن 10 دقاق بعد كده هنبتدي نقلب الفرخه وهنبتدي نقلب كل خمس دقاق بعد كده الفرخه لحد ما تاخد اللون الدهبي الغامق كده من الناحيتين في الوقت ده طبعا انا النار عندي وسط ده غير ان انا كل شويه هاخد من التتبيله الموجوده عندي في الطبق اللي تبلت فيه واشرب منه الفرخه زي ما انتم شايفين كده علشان اديها طعم اكت طبعا يعني اركز الطعم فيها هنبدا بقى نقلبها كويس اهم حاجه ان الطاسه عندي تكون واخده الفرخه كلها لان احنا زي ما اتفقنا هنسويها على البوتاجاز كل 10 دقاق على نار متوسطه هبتدي اديها تقليبه واشربها من الصوص اللي هينزل منها والتتبيله بتاعتها دي كل 10 دقاق اقلبها على ناحيه الفرخه بعد ساعه كامله استوت عندي سوا كامل هجيب فحمه بقى وهطفيها بشويه من الزيت وخلاص كده هغطي عليها وهتاكلوا احلى تندوري بجد طعم وريحه وسهل بسيط هيتعمل كله على البوتاجاز مش هنحط في الفرن ولا حاجه واوعدكم ان الفرخه عندي هتكون مستويه ومهريه كمان حلوه جدا عزموا عليها يا جماعه يلا نشوف الوصفه اللي بعد كده معانا هي صينيه الرقاق طبعا كلنا بنحبها وبتبقى اساسي في العزومات هنبدا كده بتعصيج اللحمه معلقتين من السمنه انا بستخدم عندي للرقاق دايما ربع كيلو من اللحمه المفرومه طبعا بيكون فيها نسبه دهون زي ما انتم شايفينها كده هبتدي اقلب اللحمه مع السمنه اول ما اللحمه لونها يغير بعد كده هبتدي انزل بكميه البصل بنزل دايما ببصل قد اللحمه ولو حابين تكتروا ما فيش اي مشكله في ناس على فكره بتعمل اللحمه من غير بصل خالص بيبقى طعمها حلو جدا وفعلا حماتي بتعملها كده يا جماعه والطعم بيبقى ولا اروع بتبقى صينيه الرق بتاعتها مميزه جدا اللهم بارك يعني احط لها الملح بقى بعد ما تستوي هجيب بقى عندي صينيه الصينيه اللي هشتغل فيها اديها دهنه كويسه قوي من السمنه عندي بقى الشوربه بتاعتي هتكون لتر من الشوربه الدسم الدسم يا جماعه هحط عليه كوبايه من الحليب كل لتر من الشوربه كوبايه من الحليب وما تستغربوش ابدا لاضافه اللبن بيدي عندي طراوه للجلاش للرقاق وطعم في منتهى الروعه هبتدي اخد واحده واحده كده وهبتدي طبعا انا حاطه الصينيه بتاعه الشوربه على النار نار وسط علشان عايزاها تفضل سخنه اخد كل واحده من الرقاق هبتدي اشربها كويس قوي بالخلطه اللي عندي اللي هي الشوربه الدسمه مع الحليب والملح والفلفل الاسود طبعا وبعد كده هدي كل ورقه من الرقاق دهنه كويسه من السمنه وهكذا حطوا الكميه اللي انتم عايزينها اربعه فوق اربعه تحت خمسه فوق خمسه تحت زي ما انتم حابين ا حجم الرقعه عندكم يبقى قد ايه ولكن ما تزودوش عن خمس طبقات فوق وخمسه تحت حطوا بقى اللحمه المتعصجه في النص طبعا بعد ما تختاروا عدد الورق يعني اللي انتم حابينه وكملوا الصينيه بنفس الشكل في الاخر خالص هندي الصينيه من فوق كده كبشه من ال التسقيه اللي عندي اللي هي كانت الشوربه والحليب وكمان هدي معلقه من القشطه على الوش حطوا بقى الصينيه في الرف الوسطاني في الفرن لمده ساعه هتكون طالعه بالروعه دي عايزه اقول لكم الطبقه اللي فوق مقرمشه من جوه طري جدا طعم ولا اروع من كده لازم تجربوه بجد هيفوتكم كتير لو ما جربتوهوش الكبسه يا جماعه وزي ما قلت لكم انا جايبه لكم اكلات المطاعم يلا نشوف هنحضرها ازاي في حله واحده معلقتين من الزيت معلقتين من السمنه انزلوا باللحمه اللي عندكم ايا كان كميتها وقطعيتها هي ايه هنسيبها شويه طبعا وهنحط معاها البهارات دي لومي والقرفه الناشفه وورق لورا وحبهان ولو عندك طبعا قرنفل حطي كمان كم حبايه هنسيبها تاخذ اللون الدهبي الغامق من ناحيتين زي ما اتفقنا واحفظنا معانا من اول المنيو وبعد كده هنبتدي نقلب يلا بقى كمان هنحط بصلايه متقطعه ناعم شويه يعني كده وهنقلب البصل هنا مش المفروض ان هو يحمر ولا حاجه هياخد بس من لون اللحمه هيتبل وياخد من لون اللحمه كده تمام هبتدي بعد كده بقى اقلب كويس قوي زي ما انتم شايفين كده عايزه اوريكم بس لون البصل خلاص كده حلو جدا 10 دقاق بالظبط وخلاص هبتدي اشرب بالميه هنا الميه مش هشرب وهوص الميه لاخر اللحمه لا هتكون بين اللحمه كده وهسيبها تستوي وكل ما تنشف الميه هديها شويه كمان من الميه لحد ما تستوي سوا كامل يا جماعه خلاص يبقى بنزل بالميه تدريجيا لما تتشرب انزل بشويه كمان بعد كده خلاص كده اللحمه عندي ما شاء الله مستويه تعالوا بقى نضيف شويه من الكركم معلقه تقريبا كده من الكركم مكعب مرق لو عندنا كمان بهارات كبسه حطوا معلقه منها وكمان معلقه من القرفه الناعمه هنحط بقى كمان الملح بتاعنا وشويه من الميه والميه هنا هتكون كتير علشان دي ميه الرز اول ما تبتدي تغلي طبعا احط الفلفل الاسود هبتدي انزل بكميه الرز اللي عندي انا هنا مستخدمه نص كيلو من الرز هيكون غسلاه كويس ومش ناقعاه هضيفه بقى على الكبسه كده والميه زي ما انتم شايفين مغطيه عندي الحله الرز يعني هسيبه بقى يستوي زي الرز العادي بالظبط واحنا اتفقنا طبعا قبل اضافه الرز ان اللحمه عندي مستويه اغرفوه بقى كده في طبق كبير وحطوا اللحمه حواليه اظن ما فيش احلى من كده تنفع برده العزومات يلا نشوف العزومه اللي بعد كده او الفطار اللي بعد كده هو ايه؟ الحمام المحشي طبعا ما نقدرش نستغنى عنه في رمضان بالنسبه لي انا هو احسن حاجه ا بالنسبه لي احب اعزم عليها او اتعزم عليها يا جماعه يلا نشوف هنعمله ازاي معلقه كبيره من السمنه وهنحط شويه من البصل اول ما البصل عندي يبتدي يدبل هكون غاسله عندي الرز وهبتدي احطه الرز عندي هنا هحط له فلفل اسود حبهان ورق لوري وشويه من القرفه تقدروا تطحنوا الحبهان والقرفه كمان والورق اللوري وتحطوه على قلبه كويس لحد ما الرز يتحمر ظبطوا الملح ابداوا شربوا بقى الرز شويه من الميه مش للاخر انا هنا عايزه الرز عندي ثلاث ارباع سوا مش مستوي سوا كامل عشان كمان يطلع مفلفل مش معجن خلاص كده الرز عندي سيبوه يستوي على جنب هنطفي عليه بعد ما يتشرب على طول الحمام بقى عندي مغسول كويس جدا طبعا ومتنظف هبتدي احشي من جوه كده وبعد كده طبعا انا مفرغه الجلد من عند الصدر ومن عند الرقبه هبتدي احشي برده ونخلي بالنا عشان ما يتقطعش معانا انا عايزه عايزه اقول لكم ان انا في المره دي او في الفيديو ده هقول لكم ازاي الحمام عمره ما يفرقع معاكم وهو بيتسلق ويطلع معاكم مستوي من بره ومن جوه الرز مفلفل لونه رهيب هعمل الكميه كلها بنفس الطريقه وبقفل بالقنصه والكبده وطبعا بكتف الحمامه تقدروا تحطوا القنصه والكبده معاهم في الخلطه ولكن انا مش بفضل كده ولكن لو انتوا بتحبوا كده عادي جدا شوحوها مع الرز وتعالوا عادي بقى نشوف التسويه السهله البسيطه طبعا الميه بتغلي حبهان ورق لوري وبصل وهبدا اخد كل حمام حمامه كده على مصفى سلك وهبتدي اغطس واطلع زي ما انتم شايفين بالظبط. طب ليه بنعمل الحركه دي؟ الحركه دي اول ما الحمام عندي جلد الحمام بيلمس الميه المغليه بيبتدي يقفل ويتمدد على الحشوه وبالطريقه دي هبدا احافظ على ان الجلد عندي ما يفرقعش بعد كده في الميه غير لما بحطه مباشره كده واسيبه. انا كده قفلت الجلد كويس. هحط بقى كميه الحمام كلها بنفس الطريقه اضمنوا ان هو عمره ما هيفرقع. هيستوي طبعا حوالي ساعه كده طلعوه. بصوا بقى الحمام ما شاء الله طالع مستوي ما فرقعش ابدا ولا فتح معايا غطسوه بقى باللبن كده الماده الدهنيه عندي زبده او سمنه او زيت وابداوا احطوه عايزه اقول لكم بقى ان اللبن هنا بيدي طعم وريحه ولون للحمام ولا اروع من كده يا سلام اللون الجميل ده بنوصل له باللبن او بالقشطه لو ما عندناش لبن ادهنوا الحمام قشطه وحمروه بنفس الطريقه اظن ما فيش احلى من كده تعالوا نبص على الحمام من جوه ازاي مستوي الرز مفلفل ما شاء الله اللهم بارك حاجه في منتهى الروعه ازاي عملنا الحمام ما فرقعش وطلع باللون الجميل ده والحلاوه دي يلا نشوف بعد كده العزومه اللي معانا هي هتكون ايه صينيه المكرونه بالبشاميل بعملها بطريقه مختلفه شويه ولكن بتطلع في منتهى الروعه هنعصج اللحمه الاول شويه من السمنه وربع كيلو من اللحمه المفرومه هبتدي اسيب اللحمه كويس قوي تتعصج او تتحمر مع السمنه واول ما لونها يبتدي يغير هكون مجهزه عندي البصل فارمه البصل هضيف كميه البصل اللي انا عايزاها وزي ما اتفقنا خلوه ربع كيلو لربع كيلو اللحمه قلبه كويس لما البصل عندي يدبل بضيف عندي شويه من صلصه الطماطم او الطماطم المبشوره يعني الطماطم المبشوره بكون بشرب حوالي طماطميتين كده على ربع كيلو وبضيفهم ما تستغربوش دي طريقتي يا جماعه ا بعملها بطريقه مختلفه شويه ولكن بتطلع في منتهى الروعه جربوها هتعجبكم جدا حطوا لها بقى الملح بعد ما تستوي تعالوا نحضر البشاميل شويه من الزيت والسمنه هننزل بالدقيق طبعا تدريجيا ونقلب كويس قوي اول ما الدقيق يبتدي عندي يختفي وما يكتلش معانا هنزل بالكميه اللي بعد كده شويه بشويه يا جماعه عشان تطلعوا بشاميل ناعم وجميل ايا كان سمكه ايه هيطلع ناعم معاكم مش مكلكع هسيب البشاميل يتحمر كويس اول ما ياخد اللون الذهبي الفاتح ده هدي له مكعب مرقه مفروم هبتدي اقلب كويس بعد كده بقى هننزل بالحليب تدريجيا شويه انا بنزل بالحليب هنا سخن عادي ما عنديش مشكله عشان بقلب كويس جدا مباشره كل ما هنزل بشويه من الحليب اقلب كويس قوي اول ما ينعم معايا انزل باللي بعد كده وبعد كده بدي نص كوبايه من الميه السمك عندي هيكون وسط مش هيكون خفيف قوي ولا ثقيل قوي طبعا سلقت المكرونه والمكرونه عندي هنا بسلقها ثلاث ارباع سوا ليه علشان بسيبها تكمل سواها مع البشاميل بعد كده بديها بعد التصفيه معلقه من السمنه فلفل اسود وملح المكرونه عندي جاهزه اللحمه متعصجه البشاميل جاهز هسيبه يبرد تماما وبعد كده هضيف ليه بيضتين ما تستعجبوش ابدا انا بضيف بشاميل البيض يعني على البشاميل في الاخر طبعا يكون البشاميل بارد عشان البيض عندي ما يستويش هبتدي اقلب كويس جدا وطبعا نحط الفلفل الاسود انا بكتر شويه في الفلفل الاسود عشان البيض طبعا ما تستغربوش ونظبط الملح تقدروا تحطوا كمان رشه من جوزه الطيب البشاميل خلاص كده عندي جاهز هاتي القالب اللي هتشتغلي فيه ادهنيه دهنه كويسه من السمنه هنحط معلقه من البشاميل في القاع بتاع الصينيه اللي هشتغل فيها ايا كان نوعها ايه هفرده كويس بعد كده هبتدي احط طبقه من المكرونه نص المكرونه بالظبط هحطها في قاع الصينيه وبعد كده هحط طبعا اللحمه المتعصجه اللي عندي ما نخليش بس اللحمه تطلع للطروف قوي علشان لما نقطع المكرونه عندي ما تطلعش براها تمام كده هكمل بقى الصينيه بنفس الشكل طبعا في الوقت ده انا فاتحه الفرن ومشغلاه هبتدي احط بقى البشاميل اللي عندي على الصينيه كلها زي ما انتم شايفين سمك وسط هفرده كويس قوي على الصينيه يلا بقى خدوا الصينيه كلها كده دخلوها الفرن لمده ساعه هتطلع عندي بالجمال ده لون مميز طعم مميز القطعه هتبقى ماسكه نفسها كده يعني حلوه جدا للعزومات يلا نشوف اللي بعد كده هيكون ايه ورقه اللحمه يا جماعه وانصحكم بجد خلوها من اساسيات العزومات حاجه تشرف بجد تعالوا نشوف عملناها ازاي بمنتهى البساطه بطريقه سهله بسيطه هتنافس اكبر المطاعم بجد وما حدش يصدق ان انت اللي عاملاها في البيت يلا بينا اولا عندي قطعيه اللحمه انا جبت هنا عرق فلته قطعته تقطيعه وسط عندي كمان كميه من الخضار اللي انتم شايفينها دي بصوا ده تقطيعه اللحمه اللي انا قطعتها يعني وسط هبتدي ارص اللحمه كده واديها رشه من الملح ورشه من الفلفل الاسود هدلك اللحمه كويس قوي بالملح والفلفل الاسود هقلبها على الناحيه الثانيه وهديها نفس التوابل الفلفل الاسود والملح وادلك كويس جدا تعالوا بقى نشوف الخضار عندي بطاطس هقطعه مكعبات وسط سميكه زي ما انتم شايفين كده والجزر كمان عندي بطاطس جزر فلفل كمان عندي طماطم وعندي كمان كرفس البصل بس اللي هقطعه شرايح زي ما انتم شايفين كده هبتدي ادي له رشه من الملح رشه من الفلفل الاسود ادعكه كويس قوي مع بعضه يدبل بسيط وكده كل الخضار عندي جاهز طاسه عندي على النار معلقه زبده معلقه زيت حطوا بقى اللحمه تتشوح من الجناب وحطوا معاها كمان كم فص من الثوم حوالي خمس او ست فصوص من الثوم سيبوا اللحمه في الماده الدهنيه الحلوه دي تتشرب كويس وطلعوا بعد كده اللحمه لما تاخذ اللون من الجنبين تتحمر من الجنبين وانزلوا بقيه كميه اللحمه لحد ما تخلصوا كميه اللحمه اللي عندكم كلها على حسب الحجم اللي عندكم انا هنا زي ما قلت لكم مستخدمه عرق كامل تقدروا تستخدموا نص كيلو كيلو زي ما انتم حابين خلاص كده بعد كده هطلع اللحمه والثوم هنزل بقى بالبصل مكان تحمير اللحمه وهقلب لحد ما البصل عندي يدبل بعد كده هنزل ببقيه الخضار اظن ما فيش ابسط ولا اسهل من كده بجد هنقلب الخضار كويس جدا مع البصل معلقتين بقى بعد كده من الصلصه فلفل اسود ملح وكمان عندي كيس ال1 بهار بيديني طعم روعه يا جماعه للورقه اللحمه قلبه كويس جدا الفرن عندي مسبق التشغيل هنجيب عندي القالب بتاعي وهبتدي احط ورق الالومنيوم ورقه عرضيه وورقه طوليه وكمان هجيب ورق الزبده وهفرشه جوه ورق الالومنيوم بنفس الشكل ورقه عرضيه وورقه طوليه وهعمل قاعده في الصينيه من تحت بورقه زياده من الزبده يلا بقى حطوا الخضار بتاعكم كله وبعد كده ضيفوا شرايح اللحمه على الخضار زي ما انتم شايفين كده بمنتهى البساطه الاكله روعه يا جماعه فخمه جدا ولكن سهله وبسيطه جدا قفلوا بقى ورقه الزبده كويس قوي على ورقه اللحمه او على اللحمه اللي عندي والفويل كمان هاتوا كمان ورقه من الفويل وقفلوا بيها الورقه بتاعتي حلوه قوي ودخلوها كده من تحت الورقه علشان ابقى متمكنه يعني في القفله قفلوا بورقه كمان حطوها في الفرن لمده ساعه ونص لساعتين هتكون طالعه مستويه بالجمال ده ريحه يعني مش عايزه اقول لكم بتتكلم عن نفسها شمين الريحه اكيد حلوه جدا يا جماعه تقدروا تحطوها كده في العزومات زي ما هي بالصينيه كده او بالقلب بتاعها اعملوها جنب رز ابيض بقى واغرفوها او رز بشعريه وزي ما انتم عايزين وبالهنا والشفا على قلوبكم تعالوا نشوف الفطار اللي بعد كده هيكون ايه هيكون الشيش طوك الشيش طاوك بطريقه سهله وبسيطه ومن غير ما نقعد نحط الشيش طاوك في عيدان الشيش طاوك يعني والغلبه دي هجيب علبه من الزبادي وهجيب كيس من توابل الشيش طاوك اللي انتم تحبوه النوع اللي تحبوه تفضلوه يعني وكل كيس مكتوب عليه التعليمات هنا الكيس بتاعي هحط عليه زيت وعلبه زبادي هقلب كويس قوي اتابعوا التعليمات اللي موجوده على الكيس في الاضافات بتاعه التوابل تمام هبتدي اجيب عندي هنا عندي كيلو الا ربع من الشيش طاوك هبتدي اقلبه كويس جدا انا هنا بقطعه قطع سميكه مش عايزاها صغير عشان عايزه القطعه كده تبقى محمله وجوسي من جوه بعد السوا ما تنشفش معايا هنسيب في التتبيله اقل حاجه ساعتين يلا بقى نحضر الخضار بتاعنا هو كان بصل وكرفس وفلفل الوان وطماطم وبقدونس كمان حطوا بقى معلقتين زبده وابداوا اشو الخضار في الطاسه قلبوا الخضار كويس قوي كده تمام جدا اول ما الخضار اتشوى عندي هبتدي اخرجه في طبق جانبي وفي نفس الطاسه هبتدي انزل بكميه الفراخ اللي عندي اللي هي بالفعل اتبلت هسيبها شويه وبعد كده هبتدي اقلب فيها عشان ما تنزلش الميه بتاعتها والعصاره وتنشف بعد كده معايا لما تاخذ هاخد اللون الدهبي كده من الجوانب هبتدي اقلب فيها تمام كده هقلب تقليبه كويسه لحد ما الفراخ عندي تكون استوت استوت سوا كامل يا جماعه بعد ما الفراخ تستوي عندي سوا كامل هبتدي انزل بالخضار هديهم تقليبه مع بعض حوالي 10 دقاق بالكتير خلاص كده الشيش طوك عندي استوى كله بقى بعيش فينو سندوتشات انا بحب دايما اكله مع المكرونه البيضا الاسباجتي يعني وهي مسلوقه كده بس بدون اضافات بيبقى طعمه حلو جدا بحس ان هي وجبه متكامله سريعه وبسيطه وسهله تعالوا نشوف الفطار اللي بعد كده معانا هيكون ايه كباب الحله كلنا بنحب نعمله من بساطته وسهولته وطعمه بيبقى مميز جدا مع شويه رز ابيض خلاص كده تمام طاسه عندي على النار معلقتين كبار من السمنه قطعيه اللحمه اللي تحبوها والكميه اللي تحبوها انزلوا باللحمه كلها وابتدوا سيبوها تتحمر من الناحيه الاولانيه زي ما اتفقنا في اي طريقه لحمه وبعد كده هنقلبها على الناحيه الثانيه تاخذ اللون الغامق من الناحيتين وتتحمر كويس كيس من الناحيتين هكون مجهزه عندي بقى شويه فلفل اسود هحطهم عليها هبتدي احمر كمان عندي حبهان كم فص من الحبهان احمر كله كويس قوي تمام كده بصوا اللحمه لونها وصل ازاي معلقه كمان من الثوم بعد كده اول ما التوم كده يطلع ريحته ويبتدي يتحمر مع اللحمه انزلوا بشويه من الميه هبدا انزل بشويه من الميه تدريجيا واسيبها تستوي تعالوا نشوف الماده اللي هنحضرها على جنب دي وهي معلقتين من الدقيق شويه ميه على جنب هنقلبهم كويس قوي هنسيب سيب اللحمه عندي تستوي سوا كامل وهضيف الميه تدريجيا لحد ما تستوي هبتدي اخد من ميه اللحمه وازود عندي الرو اللي انا عملته اللي هو عباره عن دقيق وميه وهقلب كويس جدا بعد ما اللحمه تستوي سوا كامل يا جماعه واحنا قلنا بنسيبها على نار متوسطه وكل شويه بزود لها شويه من الميه لحد ما تستوي هبتدي انزل بقى بالخليط اللي انا عملته بتاع الدقيق والميه زي ما انتم شايفين كده هسيبهم مع بعض 10 دقاق اديهم شويه كمان من الميه المغليه 10 دقاق كمان هيكون الصوص اثر معايا زي ما انتم شايفين كده وبدا يبقى سميك شويه وهو ده المطلوب طبعا اللحمه عندي استوت سوا كامل خلاص كده الاكل خلص شويه بقى من الرز الابيض وغرفوا جنبهم اللحمه وعايزه اقول لكم ان الوصفه دي في منتهى الروعه بسيطه وسهله حلوه جدا وننفع كمان نعملها في العزومات يلا نشوف بعد كده معانا ايه الشاورما شاورمه اللحمه شاورمه اللحمه اللي بنحبها كلها من بره هعملها معاكم بابسط طريقه بصلتين متقطعين اربع عليهم ثمان فصوص من الثوم عليهم كمان ربع كوبايه من الخل طبعا كل ده في الخلاط معلقه من اي بهارات عندكم سبع بهارات بهارات لحمه فلفل اسود وكمان شويه من الملح وسبع فصوص من الحبهان خلاص كده هاخد ده كله في الخلاط هضربه ضرب ناعم جدا هاتوا بقى اللحمه اللي عندكم الكميه اللي انتم حابينها من نص كيلو لكيلو التتبيله دي تنفع يلا بقى شربوها بالتتبيله دي سيبوها في الثلاجه ليله كامله يا ريت يعني مستعجلين يبقى ثمان ساعات بس انصحكم تبقى ليله كامله تعالوا نشوف التسويه البسيطه جدا شويه من الليه في طاسه محترمين لو مش حابين تحبوا تحطوا الليه ما تعملوش الشاورما ما فيش حد يا جماعه بيعمل الشاورما ابدا من غير ليه خلاص هتبتدي يا دوبك تسيح كده هبتدي انزل عندي بشرايح اللحمه اسيبها شويه وبعد كده هبتدي اقلب علشان ما تنزلش ميتها وتكون ناشفه معايا هفضل اقلب اقلب فيها واسيبها على نار متوسطه لحد ما اللحمه تستوي عندي ثلاث ارباع سوا بعد كده هبتدي اضيف البصل البصل طبعا متقطع شرايح يفضل يكون بصل ابيض وكمان طماطم وكمان بقدونس في الوقت ده عندي اللحمه استوت سوا كامل معلقتين كبار من البقدونس وبعد كده هعمل معلقتين كبار من سلطه الطحينه هضيفهم على اللحمه عندي خلاص كده هطفي عليها اللحمه عندي استوت هاتوا بقى العيش اللي انتم حابينه انا بحب العيش الصاج عيش الشاورما وهبتدي احط معلقه من التوميه وافرد فيه الشاورما بالظبط كده زي ما انتم شايفين ما فيش ابسط ولا اسهل من كده حابين تحطوا شويه من السوم ماء كمان حطوا براحتكم يلا شوها كده بقى في طاسه بمعلقتين من الزيت او في التويستر زي ما تحبوا تعملوها اعملوها انا بحب اقطعها كده قطع صغيره زي اللي بنتباع بره بالظبط تعالوا نشوف بعد كده هنفطر ايه الوصفه دي هتكون هديه للناس اللي بتحب التغيير في رمضان هنجيب صدرين من الفراخ هي الفراخ دي مكرمله كده يعني سويت اند ساور فيها طعمين حلوين جدا هبدا افتح شرايح كده في الفراخ طوليه اا بس ما وصلش لاخر الفرخه وبعد كده اعمل شرايح عرضيه نوصل للشكل السمبوكسك ده السمبوكسه يعني المربع ده ا بس مش هنوصل للاخر تمام يا رب اكون عارفه اوصل لكم يعني وبعد كده هديها رشه من الفلفل الاسود ورشه من الملح هدلكها كويس خلاص كده كمان هجيب كوبايه من الدقيق هبتدي اتبل او اعب اعفر الفراخ بتاعتي كويس قوي في الدقيق من الجنبين انفضها تعالوا بينا نسويها معلقه كبيره من الزبده هبدا انزل بصدرين الفراخ اللي عندي طبعا تقدروا تضعفوا الكميه زي ما انتم حابين انا بديكم الفكره وانتم بقى تصرفوا بعد كده على حسب العدد اللي عندكم هبتدي كمان اقلب الفراخ من الجنبين لما تاخذ اللون الذهبي الغامق كده وكل خمس دقاق هبتدي اديها تقليبه هحط كمان معلقه كبيره من الزبده علشان هنزل بمعلقه كبيره من الثوم المفروم واحنا زي ما متفقين بنقلب الفراخ كل شويه على كل جنب اول ما التوم كده يبتدي ريحته تطلع معايا هنزل بمعلقتين كبار من الصويا صوص هنزل بمعلقتين كبار من عسل النحل احنا اتفقنا ان هي سويت اند سور طعمها حلو جدا يا جماعه جديده جربوها بجد هتعجبكم. هقلب بقى الصوص والتتبيله كلها مع بعض. هبتدي اخد كده من التتبيله واشرب الفراخ مع تقليب الفراخ طبعا المستمر على الجنبين عشان تتشرب من الخلطه اللي عندي. بعد كده هديها نص كوبايه من الميه هتكون مغليه طبعا هسيبها على نار متوسطه واغطي عليها لمده نص ساعه هتكون عندي الصدرين بتوع الفراخ استووا سوا كامل. شويه من البصل الاخضر على الوش وكده هي عندي استوت ولكن انا هسيبها تتركز شويه مع الصوص دوت والبصل الاخضر هوطي عليها كمان حوالي ربع ساعه هتكون بقى بصوا الصوص اتركز ازاي وتقل ازاي بصوا الطعم بصوا الشكل في منتهى الروعه كلوها جنب الرز الابيض يا جماعه جوسي جدا مستويه من جوه طعمها حلو جدا جديده هتعجبكم جدا جدا لو جربتوها بجد وهي تغيير مناسب جدا تعالوا نشوف الفطار اللي بعد كده هيكون ايه هيكون كفته داوود باشا السهله البط البسيطه السريعه اللي انا بحبها جدا لان بقى طعمها مميز جدا هنعملها بمنتهى البساطه نص كيلو من اللحمه المفرومه هضيف عليها بصلايتين كبار مبشورين وكمان شويه من الفلفل الاسود ومعلقه من السبع بهارات وشويه من القرفه شويه ملح كمان هبتدي اقلب ده كله واعجن الكفته عندي كويس جدا نخلي بالنا من عجن الكفته كويس بعد كده هبتدي اخد كور كده تكون في حجم الليمونه الكبيره شويه هبتدي اكور الكفته كلها بنفس الشكل وهكورها كده واحطها على جنب نقدر نحطها حوالي ساعه تريح في الثلاجه يكون افضل بعد كده هنسويها بمعلقه من السمنه والزيت وهنحط الكور بتاعتنا في الطاسه واول ما تبتدي لونها يغير من تحت هبتدي اقلبها على الناحيه الثانيه انا بسيبها هنا حوالي 10 دقاق لما تاخذ اللون المكرمل الغامق من تحت خلاص كده بعد كده هبتدي اقلبها على الناحيه الثانيه واخليها تاخذ نفس اللون من الناحيه الثانيه بعد كده هبتدي اخرجها لما تاخد اللون الذهبي الغامق ده الحلو ده من الناحيتين وهبتدي احط في الطاسه من مكانها على طول معلقه من الثوم المفروم هقلب كويس اول ما اشم ريحه الثوم طالعه هنزل بمعلقتين كبار من الصلصه هسيبها عندي تتسبك شويه مع الثوم وهظبط الملح بتاعي بقى وهكون مجهزه عندي كوبايه من عصير الطماطم حابين تصفوها صفوها انا مش بحب اصفي الطماطم عموما في الاكل براحتكم هبتدي انزل بيها بقى على الخلطه اللي عندي وهسيبها تتسبك بعد كده هبتدي ازودها حوالي كوبايه من الميه واسيبها تتسبك شويه كده هظبط الملح والفلفل الاسود هديها رشه من البهارات اللي انا كنت حطاها في اللحمه السبع بهارات وهكذا اظبط الدنيا كده اسيبها تاخد كم غلوه وبعد كده هسقط فيها الكفته اللي عندي خلاص كده في منتهى البساطه هسيب بقى كده على نار وسط تستوي الكفته مع الصلصه وغرفوها وبالهنا والشفا هي سهله وبسيطه جديده وتعتبر تغيير حلو جدا لما نعملها في رمضان بس كده كلوها بقى جنب رز ابيض جنب رز بشعريه هي كلوها بالعيش زي ما انتم حابين هي بجد بسيطه وسهله ومنجزه يلا نشوف بعد كده الفطار اللي هيكون بعد كده هيكون ايه هيكون طواجن اللحمه بالمكرونه او مكرونه باللحمه اللي بناكلها كلنا في محلات الكشري احنا كده طبعا شغالين في الع الاواخر من الشهر الكريم فبنقعد بقى هنقعد نعمل اكلات خفيفه وسريعه شويه من الزيت والسمنه وهبتدي انزل بكميه البصل اللي عندي طبعا انا مكتره البصل كتروا البصل يا جماعه تعملوا كميه طواجن كتيره جدا ما تقلقوش ابدا ابدا اول ما البصل عندي يبل ضيفوا عليه ربع كيلو بس من اللحمه المفرومه واوعدكم بالطريقه دي او بالشويه دول من اللحمه والبصل هتعملوا اكث من 15 طاجن بجد يعني هيبقى افطار ممكن يكفينا يومين كمان اول ما البصل يتبل واللحمه كده تبتدي لونها يغير ضيفوا بقى البهارات السبع بهارات البابريكا الفلفل الاسود وبعد كده كمان ضيفوا الملح قلبه كويس قوي هتحطوا كمان معلقه من السكر خلاص هنقلب كويس قوي وشويه طبعا من القرفه عايزه عايز اقول لكم في الوقت ده اللحمه ريحتها في منتهى الروعه والجمال تعالوا نحضر بقى الصلصه معلقتين من الزيت ضيفوا البصل المفروم وكمان معلقه كبيره من التوم المفروم اول ما ريحتهم تطلع ويتبل ضيفوا سلطه الطماطم قلبه كويس قوي يلا بقى معلقه من السكر معلقه من السبع بهارات والبابريكا وشويه من الكزبره كمان والكمون والفلفل الاسود قلبوا كل ده كويس قوي سيبوها تتسبك ولكن مش تسبيكه كامله ثلاث ارباع تسبيكه كده ويلا بينا بقى بقى نحضر الطاجن طبعا المكرونه عندي سلقتها ثلاث ارباع سوا عشان ما اطولش عليكموا هنجيب الطاجن اللي هنشتغل فيه ايا كان نوعه دهنه كويسه من الزيت ابداوا ارصوا اللحمه من تحت او ادهنوها كويس من تحت طبقه محترمه طبعا حطوا المكرونه وعايزه اقول لكم تقدروا تعملوا طواجن باي طواجن عندكم يعني ممكن فويل اا تدخل الفرن عادي فخار بايركس ممكن تعملوها كلها في طاجن كبير زي ما انتم حابين يا جماعه انا بحب اعمل طاجن كبير وطواجن صغيره كده لكل كل واحد برده هنحط الصلصه هنحط اللحمه وبعد كده المكرونه ونشربهم بالصلصه وبعد كده الكميه عندي هتكون جاهزه هبتدي اغطيها بالورق الالومنيوم وطبعا او الورق الفويل والوقت دوت الفرن عندي شغال هبتدي اخد الطواجن كلها بعد ما اغطيها احطها في الرف الوسطاني طبعا احنا شفنا كل حاجه مستويه ثلاث ارباع سوا كده هسيبها حوالي نص ساعه نص ساعه مش اكت هتكون الطواجن عندي مستويه طالعه في منتهى الروعه طعمها حلو جدا انا بس اللقطه بتاعه بتاعه القلب الطواجن ما اتصورتش فسامحوني بقى جربوها هتعجبكم جدا هي منجزه بجد وسريعه الوصفه اللي بعد كده هتكون الكبد والقوانص اقتصاديه سهله سريعه ما بتاخدش وقت وكمان زي ما اتفقنا هي اقتصاديه لان احنا في العشره الاواخر حطوا بقى شويه من الزيت محترمين كده بنجيبهم طبعا نغسلهم كويس جدا باخد القوانص الاول اقطعها كل قنصه على اربع ارباع عشان بتاخد طبعا وقت في التسويه هنزل بيها في الزيت هبتدي احمرها كويس جدا جدا وبعد كده يعني هتاخد حوالي ربع ساعه تقليب مستمر في الزيت وبعد كده هضيف عليها بصلايه كبيره مبشوره يبقى انا بنزل الاول بالقوانص بحمرها كويس جدا في الزيت مش اقل من ربع ساعه وبعد كده بنزل ببصلايه مبشوره هقلب كويس اول ما البصل يتبل كده عندي القوانص بتاعتي بقت نص سوا هننزل بقى بالكبد والقلوب اللي طبعا مقطعينها عادي جدا لان سواها عادي سيبها بقى على نار وسط كده تستوي مع بعضها كده يعني حوالي نص ساعه هتكون استوت بعد كده هبتدي انزل بمعلقه كبيره من الثوم المفروم وهقلب كويس جدا شويه كمان من الفلفل اللي تحبوه الحامي البارد زي ما انتم عايزين ملح بقى ا الفلفل الاسود البهارات السبعه دي التوابل اللي هتكون عندي قلبه كويس عايزه اقول لكم في الوقت ده ريحه الكبده اللهم بارك هتحسوا ان هي كبده بلدي مش كبد وقوانص خالص هنسيبها بقى كده شويه كمان 10 دقاق ربع ساعه هتكون استوت سوا كامل وبالهنا والشفاء تقدروا تاكلوها بالعيش تقدروا جنب بيها تاكلوها جنب اي نوع رز زي ما تحبوا تاكلوها كلوها يا جماعه هي سهله وبسيطه وسريعه يلا نشوف الوصفه اللي بعد كده هتكون ايه وهي برده هتكون وصفه اقتصاديه وسريعه فطاير الطاسه بلفه جلاش وشويه طماطم وجبن هنفطر البيت كله بمنتهى البساطه سريعه سهله حتى ما بتتحطش في الفرن يلا نشوف هنعملها ازاي بمنتهى البساطه هجيب اولا لفه الجلاش عندي هبتدي افتحها كده واغطيها بفوطه مطبخ علشان ما تنشفش هبتدي اخذ ورقه من الجلاش وكل فطيره عندي هنا بعملها بورقتين بالظبط من الجلاش ورقه ورقه هبتدي اغلفها كويس او ادهنها كويس بالماده الدهنيه اللي هي عباره عن السمنه والزيت ادهن كويس قوي وبالذات الاطراف كمان بتاعه الجلاش هاخد الورقه الثانيه واحطها على الورقه الاولانيه وادهنها بنفس الماده الدهنيه بالظبط كويس جدا خلاص كده تمام اتاكدت ان هي اتنت كويس شويه من الجبن الميكس في على الجلاش على طول مباشره وكمان شويه من الزيتون وشويه بقى من الطماطم انا بحط اربع طماطمايات زي ما انتم شايفين كده حابين تحطوا فيها لحوم حطوا حابين تحطوا فيها اي حشوات حطوا ولكن تكون مستويه يا جماعه انا عاملاها هنا بطريقه اقتصاديه يعني الاكله مش هتكلفنا حاجه وهنعمل كميه كبيره كمان هبتدي بقى ادهن كويس قوي عندي الاطراف كل ما هطبق تطبيقه هدهنها كويس قوي بالماده الدهنيه كل تطبيقه اديها دهنه كويس بالماده الدهنيه وبعد كده اقلبها على الناحيه الثانيه واديها دهنه كويسه قوي هحطها بقى على القطاعه اللي عندي وهبتدي اجيب الورقه اللي بعد كده كل فطيره اتفقنا ان هي هتتعمل بورقتين بس من الجلاش عايزه اقول لكم الفطيره بتبقى مشبعه جدا وجميله يعني بجد كل واحد ياخد له فطيرتين بالكتير هيكون كده تمام شويه من الجبن والطماطم والفلفل ال الفلفل الرومي لو عايزين كمان براحتكمخلص الكميه كلها طاسه عندي على النار دهنه من الماده الدهنيه وابتدي احط الفطيره على الناحيه اللي قفلناها وبعد كده على الناحيه الثانيه كل ناحيه هتاخد دقيقتين ثلاثه هتكون اخذت اللون الدهبي الغامق الحلو ده والفطيره من جوه مستويه خلوا النار متوسطه عشان الفطائر تستوي معاكم صح يلا نشوف الوصفه اللي بعد كده هي ايه الكبده كبده عربيات الشوارع اللي كلنا بنحبها بصوا بقى الطريقه سهله وبسيطه واوعدكم النتيجه بجد مش هتفوتوها ابدا وهتعتمدوها على طول معلقه كبيره من التوم المفروم معلقه كبيره من الكزبره معلقه كبيره من الكمون يلا بقى قلبه ده كله كويس جدا عايزاه يبقى معجون كده بالظبط طاسه عندي على النار انزلوا بشويه من الزيت وشويه محترمين من الليه وانا هنا مش عايزه الليه عندي تسيح انا عايزاها بس تغذي الطاسه طبعا الكبده اللي بره لازم تعمل بليه ودي سر الريحه الرهيبه اللي بنشمها اللي هي عندي بدات تغذي الطاسه كده يلا بقى ننزل بالثوم والكمون والكزبره هندي تقليبه محترمه واول ما ريحتهم تطلع تمام كده انا مش هسيب لونهم يغير ولا حاجه هي بس الريحه تطلع هبتدي اطفي ده كله كده بمعلقتين كبار من الخل عايزاكوا بقى تشموا في الوقت ده الريحه اللي طالعه بجد جربوها عمركم ما هتندموا يلا بقى كميه الكبده اللي عندي تقدروا تستخدموا فيها كبده عادي مستورده انا بستخدم الكبده البلدي ولكن المستورده برده اعتقد بالخلطه دي والطريقه دي هتبقى في منتهى الروعه قلبوا الكبده كويس لحد ما لونها يغير طبعا كلنا عارفين الكبده مش بتاخد سوا كتير 10 دقاق هتكون تمام هبتدي انزل بطماطمايه واحده متقطعه مكعبات حبات صغيره طماطميه واحده بس يا جماعه وبعد كده هنزل بكميه الفلفل اللي انا عايزاها سواء حامي او بارد اللي انتم عايزينه ظبطوا بقى الملح بتاعكم اظن كده خلاص طاسه الكبده عندي جاهزه ومستنيه بجد ان احنا نفطر طعمها رهيب ريحتها في منتهى الروعه يعني بجد هتعتمدوها بعد كده وهتعملوها كمان في العيد يلا بقى هاتوا العيش البلدي الحلو بتاعنا ده افتحوه وحطوا فيه الكبده وشويه من سلطه الطحينه هنا اظن ما فيش ولا اروع من كده بجد لازم بجد تحتفظوا بالفيديو ده لانه هيسهل عليكم جدا الافكار وطبعا خدوا منه اللي يناسبكم يلا نشوف الفطار اللي بعد كده هيكون معانا هو ايه وبرده احنا في الايام الاخيره فبنعمل حاجات اقتصاديه وكمان سريعه الفطيره المنقظه بلفه جلاش هنفطر البيت كله باكبر فطيره عملاقه بجد من غير بقى العجن ولا توريق ولا اي حاجه تعالوا نشوف هنعملها ازاي لفه الجلاش عندي هكون حطاها من بالليل للصبح كده في الفريزر وهبتدي اقطعها زي ما انتم شايفين كده شرايح فرطوا بقى الشرايح دي عن بعضها او الشرايط دي عن بعضها تمام كده كوبايه من اللبن هضيف عليها بيضايه وكمان هضيف عليها شويه من الفلفل الاسود شويه من الملح هقلب كويس جدا مع بعضه خلاص كده يلا بقى الصاج اللي هنشتغل فيه ادهنوه كويس قوي بالماده الدهنيه حطوا نص كميه الجلاش اللي احنا طبعا فرطناها بعيد عن بعضها كويس قوي في الطاسه في الصاج من تحت ودوسوا عليه كويس وابداوا هاتوا بقى الماده اللي اللي احنا عملناها اللي هي الخليط التشريب ده وحطه تقريبا ربعه كده على الجلاش هنسقي كويس بس مش هنخليه معجن بعد كده شويه من الكاتشب وشويه من الفلفل وشويه من الطماطم شايلين القلب بتاعها عشان مش عايزينها تعجن الجلاش شويه من الزيتون اي حشوه عندكم مستويه تقدروا تحطوها شويه جبن ولكن احنا عاملينها اقتصاديه حطوا بقيه كميه الجلاش بنفس الطريقه اضغطوا كويس قوي هاتوا بقيه كميه الخليط اللي عملناه اللي شربنا فيه الاول شربوا فيه الجلاش وبرده مش عايزينه يعجن بس يبقى كله متشرب هضغط كويس قوي عليه يلا بقى شويه من الجبن على الوش استخدموا ميكس جبن استخدموا رومي شيدر موتزاريلا اللي عندكم استخدموه يا جماعه واللي تفضلوه شويه من الخضار على الوش في الوقت ده الفرن عندي سخن هبتدي اخد الصاج بتاعي بقى بعد الجمال والحلاوه دي احطه في الفرن نص ساعه هيكون طالع مستوي جميل رهيب اا انا نسيت اقول لكم ان في الخليط بتاعي هحط حط معلقه من بيك بيكنج باودر يا جماعه ا تمام في خليط اللبن هحط معلقه من البيكنج باودر بصوا بقى اللهم بارك طالعه هشه مورقه من غير ما نورق رهيبه طعمها في منتهى الروعه طبعا كل اللي هيشوف هيقول عليها بيتزا تعالوا نشوف الوصفه اللي بعد كده الاقتصاديه برده هتكون ايه السجوق المدخن طبعا سهل بسيط سعره على قد الايد بيعمل كميه كبيره جدا بجيب السجق زي ما انتم شايفينه كده متغلب ورق الاسترتش ببتدي بعد كده اخرجه منه وافتح الورقه على قد ما هستخدم بالظبط هقطعه بقى كده شرايح متوسطه مش سميكه قوي ومش ا رفيعه قوي في طاسه عندي على النار شويه من الزيت وهبتدي انزل ببصل بودر توم بودر معلقه بابريكا معلقتين كبار من الصلصه وربع معلقه صغيره من الزنجبيل او الجنزبيل البودر هقلب ده كله كويس جدا اول ما الريحه عندي تطلع مع اضافه الصلصه طبعا خلاص كده تمام هت ابتدي انزل كمان بمعلقه كبيره من الشطه تقدروا تستغنوا عنها ولكن احنا بناكله بره بالشطه وانا عن نفسي بحبه كده فلفل اسود بقى ونظبط الدنيا كده ونحط شويه من الميه هنسيبهم يغلوا كم غلوه هنزل بكميه السجق اللي عندي تقدروا طبعا تضاعفوا السجق وتضاعفوا كميه الصلصه اللي عملناها او التسبيكه بتاعته سيبوه بقى على نار متوسطه كده يستوي هعرف منين ان هو استوى هلاقي ب حروف السجق عندي بدات تتقوص كده لفوق وبكده تمام التمام يلا بقى احطوه في سندوتشات عيش فينو وقلوب الف هنا وشفا وصفه سهله سريعه منجزه جدا في ايام التنظيف طبعا اللي بنكون فيها في اخر الشهر بعد كده عندي الحواوشي وبرده من الوصفات السهله السريعه اللي تعتبر اقتصاديه يعني هكون عندي نص كيلو من اللحمه المفرومه هعمل بيه كميه حلوه قوي من السندوتشات هحط عليه جزر مبشور شويه من الليه المفرومين تمام كده البصل بقى عندي زي ما انتم عايزين كتره كتروا الكميه ما تقلقوش ابدا من اضافه البصل ملح فلفل اسود شويه من ال اللورا والحبهان المطحونين وملح الفلفل الاسود طبعا تمام وعندكم سبع بهارات حطوا ما تكتروش قوي في البهارات يا جماعه خدوا بقى كل ده اعجنوه كويس قوي قوي قوي وكمان هاتوا فحمه كده تكون متولعه وحطوها في نص اللحمه بعد ما عجناها كويس طفوها بشويه من الزيت غطوها شويه والحركه دي بتديني تدخينه للحمه طبعا زيت او سمنه مش هيختلف يعني خلاص كده هاتوا بقى العيش بتاعكم ا وابداوا افتحوه كده بالمقص وهناخد شويه من اللحمه وهنحطها على وش العيش مش على ظهره وخلي بالكم انا هسوي هنا الحواوشي على البوتاجاز مش في الفرن حطوها على الوش وهنحط الوش في الاول كده يستوي بتدي النتيجه حلوه جدا وبيستوي بسرعه جدا معايا هجيب بقى الماده الدهنيه هدهن بيها من بره وهي زيت على سمنه ادهن الرغيف كويس قوي من الناحيتين زي ما انتم شايفين كده تمام هعمل ال العدد اللي عندي كله وانا ما شاء الله هنا نص كيلو اللحمه بيعمل لي حوالي 15 رغيف يعني هيكون فطار 100 يلا بقى الطاسه عندي على النار او جريلا اي حاجه نقدر نحط عليها الحواوشي ما فيش مشكله ندهن دهنه من الماده الدهنيه اللي عندنا ونحط الحواوشي زي ما انتم شايفين كده على وشه ربع ساعه هبتدي اقلب الحواوشي هيكون اخد اللون الحلو ده واللحمه عندي بدات تستوي هسيبه كمان ربع ساعه يبقى يبقى كل رغيف عندي هياخد نص ساعه سوا خلاص كده تمام هيكون استوى سوا كامل يا جماعه عشان ما يبقاش نقي عندي عايزه اقول لكم ان هو هيكون مقرمش من بره مستوي من جوه وطري كمان رهيب كلوه بقى مع المخلل مع سلطه طحينه بالهنا والشفا هو بكى الاحوال وكل حاجه تتاكل معاها تخليه طعمه في منتهى الجمال بجد جربوا الوصفه هتعجبكم جدا تعالوا نشوف الوصفه اللي بعد كده معانا هي ايه مكرونه ال 10 دقاق مكرونه بسيطه وسهله وبكوبايه مكرونه هنعمل كميه حلوه جدا وتقدروا طبعا تضاعفوا الكميه زي ما انتم حابين ببدا الاول بتقطيع الخضار وعندي هنا بصل فلفل الوان وكمان عندي طماطم هاخد الخضار كله وابدي اقطعه مكعبات صغيره زي ما انتم شايفين كده سريعه وبسيطه ولو عايزين تضاعفوا الكميه طبعا تضاعفوا كميه الخضار كمان ولكن هنا انا عامله كميه حلوه تكفي على فكره اربع وخمس افراد البط البصل الطماطم الفلفل كله تقطيعه واحده خلصت كميه الخضار كلها هبتدي اشتغل بكوبايه كوبايه من المكرونه في الطاسه بتاعتي هحط كوبايه من المكرونه نيه زي ما انتم شايفين هبتدي انزل بالخضار كله على المكرونه هكون مجهزه كمان فصين من التوم وكيسين من الصلصه ومكعب كمان من المرق لكل كوبايه مكرونه احط كوبايه من الميه المغليه ومعلقتين من الزيت لكل كوبايه مكرونه احط كوبايه من الميه المغليه ومعلقه من الزيت ومكعب مرقه الملح والفلفل الاسود اسود بعد 10 دقائق هنفتح عليها هديها تقليبه هتكون تقريبا نص سوا هسيبها كمان حوالي خمس دقاق على البوتاجاز هتكون مستويه سوا كامل اظن ما فيش اسرع ولا ابسط ولا اسهل من كده سهله بسيطه سريعه وزي ما قلت لكم ضعفوا الكميه لو عندكم عدد اكبر بجد هي منجزه ومشبعه جدا وفي الشتاء دي وفي السقعه دي بتدفي جدا على فكره جربوها على ضمانتي هتعجبكم جدا في الايام الصعبه الاخيره دي اللي بنكون عايزين فيها افطار سريع جدا منجز معانا يلا بقى نشوف اخر وصفه معانا هو ايه والفطار ده هيكون فطار مميز مش هيكون سهل وسريع هيكون سهل وسريع اه بس هيكون يعني ايه مكلف شويه لان انا بحب عندي ابدا اخر يوم في رمضان يعني انهي اخر يوم رمضان زي اول يوم لان بعد كده بكون قافله المطبخ فعشان كده هعمل معاكم الرز المعمر وبطايه تعالوا نشوف هنعملها ازاي اولا عندي الرز هنا كميه الرز مش منقوعه مغسوله بس وطبعا انا بعير الرز بالكوبايه وهقول لكم ليه دلوقتي بجيب الطاجن اللي هشتغل فيه على طول وابتدي احط كميه الرز اللي عندي هنزل كمان بمعلقتين كبار من الزبده البلدي الزبده هنا مش متسيحه من السمنه طب لو ما عندناش معلقتين كبار من السمنه ما فيش مشكله وكمان معلقتين كبار من القشطه اللي باخدها من على وش اللبن هنزل بيها برده بنفس الشكل تقدروا تكم تكتروا في الزبده او القشطه براحتكم الملح والفلفل الاسود عندي بقى لكل كوبايه رز كوبايه ونص من الحليب المغلي عشان كده قلت لكم لازم نعاير الرز كل كوبايه رز عندي كوبايه كوبايه ونص من الحليب المغلي في الوقت ده طبعا انا فاتحه الفرن مسخناه باخد الطاجن بعد ما اقلبه كويس قوي مش هضيف اي حاجه ثاني يا جماعه هو كده بس الرز المعمر اوعدكم هيطلع طبقه قشطه على الوش والرز مستوي مش معجن حاجه كده في منتهى الروعه خدوا بقى الطاجن يلا على الرف الوسطاني سيبوه يستوي براحته وتعالوا نحضر البطايه بصلتين كده هبتدي اقطعهم شرايح او جوليان تتبيله البط عندي هنا تتبيله بسيطه وسريعه كمان ولكن بتبقى مميزه جدا برده يعني مش لازم نتعب نفسنا في التتبيلات علشان تطلع حلوه لا في تتبيلات بسيطه وسريعه وتطلع في منتهى الروعه برده شويه من الفلفل الاسود والملح وابتدي ادعك البصل اول ما البصل يتبل خلاص كده ده المطلوب تقدروا تكملوا تكتروا يعني في كميه البصل على حسب حجم البطه عندكم البطه زي ما انتم شايفين عندي هنا صغيره مش كبيره خلاص كده ظبطت البصل تمام جدا تعالوا نجهز تتبيله بسيطه جدا وهي معلقه من الصلصه شويه من الفلفل الاسود وشويه من الملح لو عندكم كمان ميه بصل ضيفوها هتخلي الطعم حلو جدا ومش هتغير في طعم التتبيله يعني كمان هحط معلقه عندي من السمنه هنقلب ده كله كويس قوي ودي التتبيله البسيطه جدا اللي هتبل بيها البطايه اللي عندي طبعا البطايه عندي مغسوله كويس قوي يا جماعه نظيفه جدا طبعا لكل اللي بيسالني عن البط في الفيديوهات بتاعتي عموما البط ده من المزارع بتاعتنا الخاصه اي لانكم سالتوني كتير البط جايباه منين خلاص كده هبتدي اديها تتبيله كويس قوي من جوه ا بالتتبيله البسيطه اللي عملناها وبعد كده هبتدي اجيب كميه البصل اللي انا قطعته واحطه في البطايه احشي بيه البطايه وكمان هقفل بقى بالقصه والكبده وابتدي اكتف البطايه بتاعتي زي ما انتوا شفتوا تتبيله بسيطه جدا هجيب بقى الكيس الحراري المنقذ حبيب قلبي ده ما بستغناش عنه ابدا بحط على طول فيه الحاجه واسويها بمنتهى الاريحيه وبساطه قبل ما احط البطايه بقى هاخد الباقي من الخلطه اللي تبلت بيها البطايه من جوه وابتدي ادعك البطايه كويس قوي من بره من فوق ومن تحت يعني علشان طبعا تاخذ التتبيله الحلوه وكمان تاخذ اللون الحلو بعد كده في السوا تمام جدا يلا بقى ناخد البطايه وعلى الكيس الحراري على طول مباشره شويه التتبيله اللي فضلوا هبتدي ادعك بيهم البطايه برده ما ترموش اي حاجه قفلوا بقى الكيس كويس جدا الفرن طبعا سخن انا حاطه فيه الطاجن حطوا البطايه بقى تكمل سواها معاه ولكن قبل لما نحطها كده هنعمل كام فتحه في الكيس الحراري وده طبعا بيساعدني جدا على تسويه الحاجه واخد اللون ان هي تاخد اللون الحلو المتحمر ده خلاص ساعه هتكون عندي البطايه مستويه للبطايه حجمها صغير هفتح بس الكيس كده واحطها في الفرن خمس دقاق تاخد اللون الدهبي الحلو من فوق الطاجن عندي خلاص خرج في منتهى الروعه والجمال حلو جدا مش معجن مستوي واخد طبقه قشطيه كده حلوه جدا من على الوش هتعجبكم جدا بصوا بقى اللهم بارك ده كده كان فطار اخر يوم وبكده اكون عملت معاكم منيو كامل وشامل ل 30 يوم في 30 وصفه في رمضان ينفعكم جدا للفطار وللعزومات وما نسيناش اخر ايام في الشهر ايام الزنقه ايام التوفير كمان عملنا وصفات اقتصاديه وصفات للعزومات وصفات مطاعم وده طبعا كان بناء على طلب حضراتكم المنيو دوت ولكن كان في شويه مشاكل ان حضراتكم طبعا قلتوا لي عليها لما اتفرجتوا على الفيديو ان الصوت ما كانش ماشي مع الصوره ولكن انا عدت لكم الفيديو ثاني بالتظبيط ان ان شاء الله الحمد لله ظبطت لكم الفيديو ان شاء الله يعجبكم ويكون مرجع كامل طول ال 30 يوم ان شاء الله في شهر رمضان ما تحتاجوش لاي وصفات ثانيه يا رب يعجبكم الفيديو بالنسبه لي يا جماعه متعب جدا في ريت تدعموني باللايك والشير وكمان الاشتراك في القناه وتحفظوا الفيديو عندكم بجد لانه هينفعكم جدا جدا يا رب اكون قدرت البي طلباتكم وقدرت افيدكم بالمنيو دوت ا منيو 30 يوم لرمضان 30 وصفه ب 30 اكله وزي ما قلت لحضراتكم انا عدته ثاني لان طبعا ا كان في مشاكل في رفع الفيديو. يا رب الفيديو يعجبكم. ما تنسوش اللايك والشير للفيديو.