التغذية الدرس 6 الجزء 2 علم الأحياء والبيئة علوم الصف العاشر المنهاج السوري

اهلا وسهلا فيكم اصدقائي الطلاب العاشر الامي في شرح ماده تعليم الاحياء على منصه الداليه التعليميه للشرح المنهاج السوري اصدقائي اليوم بدنا نستكمل مع الدرس الثالث من الوحده الثالثه وتحديدا مع الجزء الثاني من هذا الدرس اللي كان بعنوان التغذيه طبعا بهذا الجزء بدنا نتعرف اولا الفيتامينات انواع اهميه مصادرها واعراض ناقصه بالاضافه الى المضافات الغذائيه دليل التعليم اقرب النجاح اقرب طبعا اصدقائي قبل ما نبدا درسنا لليوم اللي حابب فيكم ينضم لنا عبر الجلسات التفاعليه عبر تطبيق الزوم او للحصول على بنك اسئله هذا الدرس او المنهاج ككل بامكانه التواصل عبر رقم واتساب الظاهر اسفل الشاشه في البدايه شو هي الفيتامينات وهل الانسان بيحتاج لكميات كبيره منها طبعا الانسان ما بيحتاج لكميات كبيره من الفيتامينات بالعكس حاجته للفيتامينات بكميات محدوده وضئيله جدا شو مصدر الفيتامينات؟ طبعا الفيتامينات بحصل عليها عن طريق الغذاء مثل تناول الخضار مثلا تناول الخضار مثلا اي ال البندوره الفليفله غنيه بفيتامين سي الفاكهه كمان غنيه بفيتامينات كثيره اللحوم كذلك الامر غنيه بالفيتامينات هل يستطيع جسم الانسان تركيبها؟ طبعا في بعض الفيتامينات بيقدر الانسان انه يركبها بداخل العضويه داخل الجسم وفي بعض منا بركبها داخل الجسم باستعانه ببعض الكائنات المتعايشه في السبيل الهضمي لكن بالقسم الاكبر من الفيتامينات نحن ما بنقدر نصنعها بجسمنا بدنا ناخذها عن طريق الغذاء اذا نعم يستطيع تركيب البعض منها والقسم الاعظم لا يستطيع تركيبه الجسم بالاضافه بعض الفيتامينات بتساعد الجراثيم على الصناعه داخل الجسم مثل فيتامين بي ا بي ما هي الفيتامينات وماذا تعني؟ طبعا الفيتامينات هي كلمه لاتينيه تعني فيتامين يعني هي بالاصل بتعني امينات ضروريه للحياه يعني فيتامينات ضروريه لاستمرار الحياه طبعا هي مركبات غير منتجه للطاقه لكن ضروريه للحياه الحياه طبعا الفيتامينات مركبات غير منتجه للطاقه طبعا لكن رغم ذلك هي ضروريه جدا للاستمرار الحياه وبقاء الكائن الحي على قيد الحياه طبعا نحن بنعرف انه الفيتامينات لا ما بتحوي في بعض منها ما بيحوي وظيفه امينيه مثل حاله فيتامين سي طبعا الفيتامينات مركبات غير منتجه الطاقه يحتاج اليها الجسم بكميات ضئيله وبصوره منتظمه فسر لان الجسم يحتاجها بمقادير قليله جدا بالتالي قد زيادتها تسبب لي اضرار كبيره يعني بمعنى اخر كل شيء ذات حده قل بشكل عكسي يعني كمان انا اتناول كميات كبيره من الفيتامينات رح تؤدي الى مشاكل صحيه كبيره طبعا وبنفس الوقت نقصه عن الحد الطبيعي كمان رح يسبب لي مشاكل يعني الفيتامينات بحاجه انه تكون بجسمي بمستوى محدد زياده عن هذا الحد رح تسبب لي مشاكل صحيه ونقصان عن هذا الحد رح تسبب لي مشاكل صحيه ايضا لماذا يجب ان يحصل الانسان على معظم الفيتامينات عن طريق الغذاء قلنا من شوي انه انا جسمي بيقدر يركب بعض الفيتامينات لكن بالقسم الاعظم من الفيتامينات ما بيقدر يركبها الجسم بحاجه انه يتناولها مع الغذاء لان معظم الفيتامينات لا يمكن للجسم ان يصنعها لذلك يجب ان يحصل عليها عن طريق الغذاء تصنيف الفيتامينات طبعا تصنف حسب انحلالها في عننا مثل لما اخذنا بجهاز ان عندي فيتامينات بتنتقل عن طريق الاوعيه الدمويه اللي هي فيتامينات منحله في الماء وفيتامينات بتنتقل عن طريق الاوعيه البلغميه الليمفاويه مثل الفيتامينات المنحله بالدسم في فيتامينات منحله في الماء مثل فيتامين سي بواثين ب 5 ب 6 ب 7 ب 12 ب 3 ب 9 هي كلها منحله في الماء منحله بالدسم مثل فيتامين دي اي كي اي هذول كلهم فيتامينات منحله في الدسم بتنتقل عن طريق الاوعيه الليمفاويه انوز الفيتامينات يسبب اعراضا مرضيه كما ان الاسراف في تناولها اثار سيئه على صحه الكائن الحي قلنا لكم الفيتامينات بحاجه انه تكون كميتها ضمن نطاق محدد في الجسم زياده عن هذا الحد حد رح تسبب لي مشاكل صحيه وامراض وار النقصانه حيسبب لي اعراض لحتى الفيتامينات في بعض الفيتامينات من باب العلم بشيء المراه الحامل بيكون عندها مفهوم غلط انه لازم تاكل كل شيء بسك بكسره لحتى يكون الجنين النامي برحمه باكمل صح بعض الاحيان التلج الانثى الحامل لتناول كميات ضخمه من فيتامين اي مثلا موجوده في الكبد كبد الاغنام لنفترض انه الحدلما انه او ب انه عم تعتقد بهذا الشيء انه هي عم تغذي الجنين بالعكس كميات كبيره من فيتامين اي رح تسوي تشوهات في الوجه لدى الجنين النامي ومنها الحلاق المشقوق او الشفه الارنبيه لهيك الفيتامينات سواء شو من كانت حاله الجسم سواء حمل سواء حاله طبيعيه المفروض تنوجد بكميات محدوده وضمن حدها الطبيعي زياده هذا الحد امر امراض ونقصان كمان رح يؤدي لي الى امراض تعالوا مع بعض نشوف بعض الفيتامينات ووين موجوده هي الفيتامينات وشو اهميتها وشو اعراض نقصه رح نبتدئ مع فيتامين اي فيتامين اي موجود في البيض في السمك في الجزر في السبانخ وزيت كبد الحوت طبعا بتسمعوا بمثال بيقول لك الجزر بقوي النظر ليش بقوي النظر مو لانه والله انا الجزر بحالته مثلا الجزر بيحوي طليعه فيتامين اي اللي هي الكاروتينات الاصبغه اللي عم تعطيه اللون البرتقالي للجزر الكارتينات هي الكارتينات او طليه فيتامين اي بتتحول بالجسم لفيتامين اي الفيتامين اي بيشكل الاساس لاصطناع الاصبغه البصريه الموجوده في المستقبلات في العين اللي هن العصي والمخاريط بالتالي ضروري لسلامه الرؤيه وسلامه حاسه البصر طيب شو بينتج عن نقص فيتامين اي في الجسم عشاء ليلي وجفاف القرنيه بننتقل للفيتامين د او فيتامين دي طبعا موجود مصدره اشعه الشمس تعز تصنيع كميات كافي من فيتامين دال في الجلد جسمي بيقدر يصنع فيتامين دال لكن في المقابل شو لازم يتعرض لاشعه الشمس لحتى تحفز تشكيل فيتامين دال طبعا موجود في الجلد في الزبده في الزبده في الحليب اهميته اكيد تثبيت املاح الكالسيوم على العظام يعني كل ما تثبتت املاح الكالسيوم على العظام بشكل اكبر كل ما كانت العظام صلبه ومتينه طبعا بعض الاطفال اللي بيكون عندهم نقص بفيتامين دال يعني بيكون عندهم تثبيت الكالسيوم على العظام قليل بتصير عظامهم طريه بصير عندهم مثل تقوص في عظام في عظام الاطراف السفليه هذا ما يسمى بالكساح حتى ممكن حتى عند البالغين نقص فيتامين دال يسبب لي ترقق في العظام وهشاشه عظام بصير عظام هشه سهله الكسر فيتامين سي موجود في الفواكه في الخضروات بالبرتقال بالليمون طبعا اهميته تركيب الكولاجين نقصه يؤدي الى داء الاسقربوط اداء ضعف الشعيرات الدمويه وسوء التئام الجروح يعني جروح لما شخص مثلا بلاقي جرحه ما بيلتئم بسرعه بعد ما ينجرح هذا الشخص مفروض يعمل تحليل لمستوى فيتامين دال فيتامين عفوا سي في الجسم او حتى كاجراء وقائي يتناول بعض المضغوطات او الاقراص الحاويه على فيتامين سي طبعا لحتى نقصه ممكن يؤدي الى تشوه العظام عند الاطفال بالتالي فيتامين سي موجود بالفواكه الخضروات البرتقال الليمون وظيفته اهميته تركيب الكولاجين نقصه رح يؤدي الى دال الاسقربوط او سوء التئام الجروح وتشوه العظام عند الاطفال فيتامين ب 9 موجود في الخضار الورقيه خس سبانخ سلق هي كلها خضار ورقيه الفواكه البقوليات المجففه فول عدس حمص البازلاء اهميه عامل مهم في تركيب الحمض النووي طبعا الحمض النووي اللي هي الماده الوراثيه الدي ان ايه او الار ان ايه طبعا بالاضافه انه ضروري لتشكيل خضاب الدم يعني بالتالي نقص فيتامين ب ممكن يؤدي لشو اذا هو ضروري لتشكيل خضاب الدم يعني نقصه را يؤديلي فقر دم وضعف نمو فيتامين ك موجود في الاوراق الخضراء تركبه بعض الجراثيم في الامعاء مثل الجراثيم المتعايشه في سبيل الهضمي اهميه تساعده في تخسر دم وشكل ماده البروترومبين او البروثرومبين بروترومبين او في مصطلحات او مراجع بتقول لك البروثرومبين ضروري لعمليه تخسر الدم يعني انا ما ينجرح ايدي بعد شوي لا الدم وقف وتشكل مكان الجرح خسره دمويه هذا البروسومبين بيلعب دور بخ تخسر الدم بالتالي اذا صار عندي نقص رح يصير تاخر في تخسر الدم بالتالي استمرار النزيف الدموي من مكان الجرح لفتره اطول فيتامين بي ثلاثه موجود بالبيض في لحوم الاسماك في مشتقات الحليب في اللحم الطازج بالاضافه الى الحبوب اهميته مرافق انظيمه طبعا اعراضه رح يسبب لي داء البلاغرا اللي هو عباره عن افه جلديه بتطلع على سطح الجلد واضطراب هضميه فيتامين بي 12 كمان موجود في منتجات الحليب بالاضافه تركبه بعض الجراثيم في الامعاء واللحوم موجود ايضا في اللحوم والبيض كمان مرافق انظيمي لتشكيل الكريات الحمراء بالتالي كمان نقص رح يؤدي لي الى فقر دم والتهاب كبد شو هي المضاعفات الغذائيه طبعا في بيئه المحليه الاحظ ان بعض المواد الاتيه شوندر احمر كمونكم ما هي استخدامات هذه المواد طبعا بعض الاحيان مثلا الشدر لونه احمر في بعض الاحيان ممكن انا استخدمه لصبغ الغذاء طبعا اللون الاحمر الموجود فيه ممكن استخدمه لصبع لصبغ المواد الغذائيه لحتى اعطيها لون احمر الكركم ممكن مثلا استخدمه اثناء طبخ الرز يعطيني اللون الاصفر للرز بالتالي هي تسمى مضافات غذائيه بتغير لي لون الغذاء او طعمته او حتى انه مثلا في بعض المضافات الغذائيه تضاف لحفظ الطعام او الاغذيه لفتره اطول طبعا المضافات اما موازات منشا طبيعي او صناعي تضاف للطعام بكميات مدروسه طبعا بكميات مدروسه خصا المضافات الغذائيه الصناعيه اضافتها بكميات كبيره رح يؤدي الى مشاكل صحيه كبيره وبعضها لا يحمد عقباها مثل امراض السرطان طبعا كل شيء مضاف او مضاف له مضافات غذائيه صنعيه الافضل انه نحن نبتعد عنه ونلجا للمضافات الطبيعيه طبعا المضافات بتغيري لي من مذاق الطعام او مظهره حتى اطاله مده تخزينه كيف يعني مثلا مده تخزينه في شيء اسمه مواد حافظه مضافات غذائيه مواد حافظه يعني مثلا بشوف انا على صلاحيه اي علبه مثلا مواد غذائيه معلبه مثلا شوف صلاحيه مثلا سنه سنتين ثلاثه اربعه في شغله معينه كل ما ازدادت كميه الماده الحافظه ازدادت الفتره اللي انا ممكن احفظ فيها الماده الغذائيه بدون ما تتخرب لكن هذا الامر مو مجاني هذا الامر على حساب صحتي انا يعني انا كل ما ازدادت كميه الماده الحافظه بقلب المواد المعلبه انا كل ما لعقرب من الاصابه بمرض السرطان اكبر لاني هي المواد الحافظه هي من اهم العوامل المسببه للاورام السرطانيه ارتفاع نسه التاء بجسمي على المدى الطويل رح بكون انا هون عميئ جسمي لحتى ينصاب بمرض السرطان طبعا لا قدر يلا طبعا اولا المواد الحافظه مواد تضاف الى الاطعمه للحفاظ على نكهتها او لتحسين مذاقها او مظهرها منها الصناعي ومنها الطبيعي مثل حمض البنزوئيك التي تستخدم في عصائر الفواكه المواد المنكهه والملونه في كثير مسائل بروح على محلات تبيع المواد الاوليه مثلا المواد الغذائيه في مثلا في مواد ملونه مثلا للكيك للجاتو للمعجنات نعطيها الوان مختلفه مثل مثلا حتى في مواد منكهه نجيب مثلا نكهه مثلا البصل الثوم الكاري هي كلها مواد منكهه بتغير لي مذاق الطعام مضادات الاكسده طبعا بس قلت مضاد اكسده يعني تاخير في التغيرات الكيميائيه التي تحدث نتيجه تفاعل الاكسجين مع الدسم يعني تخرب انا كل ما اخرت هذا التفاعل انه يحصل بالتالي انا حافظت على الماده ما تتخرب بشكل اطول اذا مضادات الاكسده تعمل على تاخير مده مده التغيير الكيميائي التي تحدث نتيجه تفاعل الاكسجين مع الدسم والزيائك وكذلك الفيتامينات الذوابه بالدسم والتي تؤدي الى التزنخ يعني تخرب الماده طبعا مع هي المضافات الغذائيه بكون انتهينا من الدرس الثالث من الوحده الثالثه ودرس التغذيه انتظرونا محل التقويم النهائي لهذا الدرس قريبا ان شاء الله على منصه الدليل التعليميه لشرح المنهاج السوري