14 من أهم وصفات رمضان ساعة كاملة من االوصفات الرمضانية من أول السحور لحد الفطار والشوربة والحلو

اهم حاجه في تدميس الفول هو انه يوصل لدرجه السوا المظبوطه اللي تخلي الفوله تتهرس بسهوله وقشرتها تبقى طريه كمان ان الفول يفضل محافظ على لونه وما يغمقش وده اللي هقول لكم ازاي قدرت اعمله في الوصفه دي استخدمت نص كيلو فول ده هيعمل كميه كبيره تكفي كذا يوم الاحسن تستخدموا فول تدميس او فول بلدي طبعا بيبقى مجفف كده فاول خطوه عملتها هي اني غسلته بعدها حطيت عليه كميه ميه تغطي ضعف حجمه وغطيته وسبته يتنقع من بالليل للصبح. ثاني يوم حبات الفول نفشت وكبرت كده. لو لقيت حبات فول عايمه على الميه من فوق برمي الحبات العايمه دي. بس ده كان كله كويس. عشان اسويه بقى هستخدم دي بنسميها دماسه فول هي احسن حاجه يتعمل فيها بس لو مش عندكم استخدموا اديق حله عندكم. حطيت الاول فيها الفول بعد ما صفيته من الميه اللي اتنقع فيها وغسلته ثاني. مهم ان الفول ما يعديش نص الدايره اللي في الدماسه دي عشان اقدر احط كميه ميه تسويه كويس. واستخدمت كمان نص كوبايه فول مدشوش للي مش من مصر ده عباره عن فول متقشهر ومتكسر ده بيدي قوام حلو لميه الفول غسلته كويس الاول وحطيته فوق الفول في الدماسه كمان حطيت فصين توم كبار وليمونه قطعتها شرايح الاول ونص طماطمايه صغيره قطعتها برده وحطيتها عليهم وعشان اللون والقوام برده غسلت نص كوبايه عدس اصفر وحطيتها عليهم ووزعتها كويس عشان تبقى كل المكونات دي مغطيه الفول نفسه بالكامل وده مهم عشان الفول ما يتعرضش للهواء والاكسجين ولونه يغمق كمان قلبت معلقه صغيره كركم ومعلقه صغيره كمون في نص كوبايه ميه وحطيتهم على الفول الكمون عشان الفول ما يتعبش البطن قوي والكركم عشان انتي اكسيدنت هيمنع برده الفول من انه يغمق وكده ما بقاش فاضل غير اني املى الدماسه لحد قبل الاخر بشويه بميه مغليه شغلت بعدها البوتاجاز على نار عاليه في الاول بس وغطيت الفتحه دي بورقه زبده وفويل تحت الغطاء بتاع الدماسه عشان اقفل كويس جدا على الفول وامنع على قد ما اقدر ان الميه تتبخر بسرعه واول ما الميه رجعت تغلي ثاني عرفت انها رجعت تغلي من صوت الغليان هديت النار خالص لاهدى حاجه ممكن اوصل لها في البوتاجاز عشان عايز الفول يستوي براحته جدا كل ما مده السوا زادت ودرجه الحراره قلت كل ما كان احسن ما تفتحوش عليه خالص اول ساعه بعد اول ساعه افتحه شوفوا محتاج ميه ولا لا واقفله ثاني وافتحوا ثاني كل ساعه طول فتره التسويه لو لقيتوه محتاج ميه زودوا ميه مغليه لحد شبه قبل الاخر وغطوه ثاني كويس وسيبوه على نفس النار الهاديه يكمل سوا عاده بياخد من اربع لثمان ساعات عشان يستوي حسب الحراره ونوع الفول انا وصل لدرجه السوا اللي انا عايزها بعد ست ساعات هنا بقى طفيت النار وقلبت معلقه كبيره دقيق في نص كوبايه ميه بارده كويس جدا وحطيتها على الفول وقلبت كويس كل المكونات في بعضها الدقيق ده لما هيخت اختلط في ميه الفول هيظبط القوام بتاعها جدا لو بتحبوا بقى الفول مطحون اضربوه هو جوه الدماسه كده بالهاند بلندر او استنوا يبرد شويه ونقلوه في الخلاط وكويس ان قوامه هو سخن يبقى سايل كده عشان ده لما بيبرد بيتقل احسن حاجه بقى ان الفول طلع مستوي جدا ولونه مظبوط بس الكميه دي طبعا اكث بكتير من اللي ممكن اكلها في يوم فقسمتها في علب او اكياس واللي مش هاكله خلال ثلاث ايام شلته في الفريزر والباقي في الثلاجه الطبق اللي بحب اكله فيه بقى هو الستينلس ده بملاه فول سايح كده واحط عليه خلطه الطحينه قولوا لي لو عايزين طريقتها هنزلها فريل وزيت حار وليمون والتوابل مش بيحتاج غير ملح وكمون وشطه لو بتحبوه حراق انا بحبه حراق وكده مش ناقصه غير حته عيش بلدي يتقلب ويتاكل بيها دي شوربه كريمه مشروم حقيقيه حقيقيه يعني مش عباره عن كريمه وفيها شويه مشروم لا الكريمه نفسها عباره عن مشروم هوريكوا عملت تها ازاي؟ عشان اعمل طبقين كبار او اربعه صغيرين استخدمت 400 جرام مشروم ابيض ممكن تستخدموا بني برده لو عايزين قطعتهم سلايسز كده وممكن تحسوا ان شكل المشروم دلوقتي كتير قوي على الطبقين بس هتفهموا ليه بعد شويه ده مش كتير في حله على نار متوسطه سيحت معلقتين كبار زبده ومعلقتين كبار زيت وسامعكم وانتم بتقولوا ده اكث بكثير من معلقتين كبار زبده ما انا اخدت بالي اهو وشيلت الزبده الزياده حطيت فيها بصله متوسطه مفرومه وقلبت البصله دي حوالي ثلاث دقاق لحد ما اصفرت بس قبل ما تتحمر. هنا بقى حطيت المشروم اللي قطعته كله وهرست عليهم ثلاث فصوص توم كبار وتبلت كل ده بمعلقه صغيره ملح وفلفل اسود وبدات بقى رحله تقليب المشروم ده هي رحله عشان المشروم في الاول بيشرب كل الميه والدهون اللي موجوده في الحله بعدين بينزل الميه اللي جواه في الحله بعدين بيبدا حجمه يصغر ويستوي وطول الفتره دي لازم تفضلوا تقلبوا المده بتبقى من خمس ل 10 دقاق كده دقت واحده في الاخر عشان اتاكد انها استوت وشايفين ازاي الكميه بتاعه المشروم اللي كانت تبان في الاول كتيره قوي قلت ولسه هتقل اكث المهم هبدا دلوقتي بقى اعمل المشروم ده شوربه وهنا بقى في نوعين من شوربه كريمه المشروم النوع اللي بيبقى فيه حتت كبيره كده باينه في الشوربه والنوع اللي بتبقى كلها بلندد انا هعمل ميكس بين الاثنين شلت نص كميه المشروم من الحله وعلى النص اللي اتبقى ده حطيت معلقتين كبار دقيق وقلبت لحد ما الدقيق كله داب واختفى بعدين حطيت كوبايتين ميه مغليين والميه طبعا هتخفف الطعم جدا فقوته ثاني باني استخدمت مرقه الدجاج الفوريه من باب الشام غير ان طعمها قوي وحلو كمان بتذوب بسرعه فمناسبه قوي لوصفات الشوربه اللي زي دي حطيت منها معلقه صغيره مليانه وقلبتها كويس وهنا بقى جه وقت الضرب بالهاند بلندر ضربت كل حاجه مع بعضها لو مش عندكم هاند بلندر زي ده ممكن تستنوها تبرد بس شويه وتحطوها تضرب في خلاط عادي بعد كده ترجعوها لحله ثاني تسخن وتكملوا بقيه الستبس عادي جدا والقوام ده هو اللي كنت اقصده لما قلت لكم ان الكريمه نفسها عباره عن مشروم بس عشان اخليها كريمه فعلا حطيت عليهم كوبايه كوكنج كريم كريمه طهي حطيت كمان المشروم اللي كنت شايله على جنب من شويه وحطيت بقيه التوابل والاعشاب انا استخدمت نص معلقه صغيره زعتر وبقدونس ممكن تستخدموا ريحان او اوريجانو او روزماري او كزبره زي ما تحبوا لو مش عايزين تستخدموا كريمه ممكن تبدلوها ببشاميل خفيف يعني نفس قوام الكريمه دي ده الاصل اصلا المهم لو هتعملوا كده تغيروا النسب يعني بدل كوبايتين ميه معاهم كوبايه كريمه هيبقى كوبايه ميه معاها كوبايه كوبايتين من البشاميل الخفيف ده وهنا بقى فضلت اقلب الشوربه دي وهي بتغلي كده من غير ما اوقف من ثلاث لخمس دقاق عشان كل الاطعمه تختلط كويس ببعضها وكده بقت جاهزه عشان هي مليانه مشروم فمليانه بروتين وثقيله فانا ساعات باكل الطبق الكبير ده كوجبه مش كشوربه قبل الاكل مع عيش ساورد مثلا في الشتاء بتبقى رهيبه وبتدفي بس لو عاملينها جنب الاكل باكل منها اقل من كده بصراحه او ساعات بزود عليها ميه عشان تخف اكت المهم انتوا قولوا لي بتحبوها ازاي مش دي الطريقه اللي انا عاده بعمل بيها المكرونه النجريسكو بس ميزه الطريقه دي انها اسهل واسرع وبرده طعمها تحفه وحلوه جدا هوريكم عملتها ازاي بالنسبه لشكل المكرونه فممكن تتعمل ببيني زي المكرونه البشاميل بس الاشهر للنجريسكو هو الفتوتشيني دي وعاده مش بكسر المكرونه بس للنجريسكو بحس انها اسهل في الاكل لما تتكسر فكسرتها قبل ما اسلقها سلقتها عادي وشيلتها من على النار وصفيتها لما بقت الدنته يعني لما بقت ثلاث ارباع مسلوقه كده عشان لسه هتستوي في الفرن اكتر اكتر الخضروات اللي بحتاجها في النجريسكو بقى هي الفلفل الاخضر قطعت فلفله متوسطه قطع صغيره كده والزيتون الاسود ما كانش عندي سلايسز جاهزه فقطعت انا السلايسز بتاعه الزيتون وكمان نص بصله متوسطه برده قطعتها عشان اسويها مع الفراخ ده غير الثوم اكيد الفراخ نفسها استخدمت نص كيلو من صدور الفراخ قطعتها مكعبات صغيره قد القطمه كده يعني الحجم ده كويس ومش هسيبها بقى تتبل عشان زي ما قلت لكم عايزها سريعه وسهله فبعد التقطيع على طول سخنت ت زيت في طاسه على نار بين المتوسطه والعاليه ولما سخن هرست فيه ثلاث فصوص توم وقلبتهم ثواني بس لحد ما ريحته ظهرت بعدين حطيت البصل والفراخ وقلبتهم بسرعه كده بس عشان التوم ما يتحرقش وبدات بقى احط التوابل على الكميه دي حطيت معلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود وانا بحب البابريكا قوي فحطيت معلقه صغيره بس مليانه جدا بابريكا فضلت بقى اقلب الفراخ دي في الطاسه لحد ما التوابل غطيتها ولحد ما استوت بالكامل والفراخ بسويها بالكامل رغم انها برده برده هتدخل الفرن بس انا مش بحب ريسك في الفراخ وبعد تسويه الفراخ بدات اعمل الصوص في طاسه كبيره على نار هاديه سيحت خمس معالق كبار زبده وحطيت عليهم اربع معالق كبار دقيق وذوبت الدقيق في الزبده دي وزي اي بشاميل حطيت عليهم لبن اللي هو الحليب للي مش من مصر حطيته شويه وانا بقلب على الاربع معالق دقيق دول حطيت لتر لبن النتيجه كده هتبقى بشاميل خفيف جدا وده اللي انا عايزه عشان اول ما البشاميل ده بدا يغلي تقلته بكوبايه جبنه موتزاريلا وسيحتها جواه لحد ما اوصل للقوام بتاع البشاميل العادي ده. وهنا بقى تبلته بملح ده كميته على حسب الجبنه ملح قد ايه ونص معلقه صغيره فلفل اسود ولو بتستخدموا مرقه ممكن تحطوا نص مكعب دقت برده عشان اظبط الملح وكده بقى الصوص جاهز وهو كل حاجه لسه سخنه كده حطيت المكرونه في الطاجن وعليها الفلفل والزيتون اللي قطعتهم في الاول ومكعبات الفراخ اللي سويتها من شويه والمفروض احط نص كميه البشاميل بس هنا لكن انا وقع مني اكث شويه قلبت المكونات دي في بعضها لحد ما توزعت كويس في الطاجن بعدين حطيت بقيه البشاميل اللي هو كان المفروض يبقى نص كميه البشاميل من فوق وسويته كويس واخر حاجه وزعت نص كوبايه جبنه موتزاريلا على الوش مش لازم اغطي وش الطاجن كله بالجبنه كده كده البشاميل نفسه جواه جبنه اصلا بس انا بوزع شويه على الوش كده عشان يدوا لون وتكستشر مختلف بعد السوا دخلت الطاجن ده فرن كنت مسخنه علامتين من فوق ومن تحت لو الفرن عندكم مش بيشتغل فوق وتحت مع بعض شغلوه من تحت لحد ما تسيح الجبنه خالص ويبدا البشاميل يغلي من على الاطراف بعدين شغلوا الشوايه من فوق طلعته من الفرن لما الوش اتحمر كده زي اي طاجن فيه بشاميل احلى حاجه انه يتاكل وهو لسه سخن وطالع من الفرن كده وتبقى كل حاجه سايحه في بعضها وانا في رايي ان النجريسكو وجبه كامله مش محتاجه حاجه جنبها غير سلطه انتوا ايه رايكم البقلاوه او الجلاش اللي بالفستدق ده مستواه انه بسيط اقصد يعني سهل يتعمل منه حجم كبير ومش بياخد مجهود كبير قوي زي حلويات ثانيه وممكن يتعمل باي نوع مكسرات او حتى ساده عشان يعجب اذواق كتير انا عملته بالفستدق الفسدق اللي جالي كان متقطع شبه السنوبر كده عجبني شكله فما طحنتوش بس لو اطحن بيدي نتيجه ماسكه نفسها احسن لو عندكم كسرات سليمه وعايزين تطحنوها للجلاش ده اسهل طريقه تعملوها هي انكم تحطوها في كبه وتضربوها على بولسز كده وتفضلوا تضربوا لحد ما توصلوا للنعومه اللي انتم عايزينها في نوع الحلويات اللي هتعملوها الجلاش نفسه بقى قبل ما استخدمه طلعته من الفريزر وسبته يفك خالص علشان ما يتقطعش للصينيه اللي هعملها محتاج 25 ورقه جلاش فعديت الورق عشان اتاكد هحتاج كم لفه جلاش وعشان شكله في النهايه يطلع مظبوط وحلو لازم اقطعه على الصينيه وما تتريقوش على شكل الصينيه بتاعتي انا بينجح معايا الجلاش فيها فعمري ما هغيرها بصراحه حطيت الصينيه فوق الجلاش بعد ما فردته وقطعت حوالين الصينيه بالسكينه كده وممكن بالمقص برده ده عشان اتاكد ان الجلاش هيبقى شكله مظبوط فيها لما يستوي الزيادات دي ما ترموهاش شيلوها لبعدين ممكن تعملوا بيها ام علي قولوا لي لو عايزين نعمل لكم وصفتها برده سويت الدواير كويس بعدين غطيتها بفوطه ده مهم عشان الجلاش ما ينشفش ويتقطع وبدات بقى ارص الصينيه كل اللي بدهنه فيها هو سمنه بلدي سايحه بس في ناس بتستخدم زبده وزيت او خليط براحتكم بس السمنه في رايي بتدي احسن طعم وقرمشه دهنت اول حاجه الصينيه من تحت خالص ومن الاطراف بالسمنه وحطيت اول ورقه ودهنت الورقه نفسها برده بطبقه رفيعه من السمنه وحطيت الورقه اللي بعدها دهن السمنه بين الورق ده عشان البقلاوه في الاخر تبقى باينه ورقها من بعضه ومقرمشه كده وعشان معظم الجلاش اللي منتشر في مصر بيبقى تخين فبدهن السمنه بين كل ورقه والثانيه لو لقيتوا الجلاش التركي الرفيع خالص ده ادهنه كل ورقتين مش لازم كل ورقه بعد ما فرشت اول 10 ورقات ودهنتهم كلهم بالسمنه حطيت نص كميه الفسدق اللي عندي بس ووزعتها كويس جدا بعدين حطيت فوقيها خمس ورقات ثانيين وبرده دهنت بينهم بالسمنه فوق بقى الخمس ورقات دول حطيت ت نص كميه الفستدق الثانيه بس سبت حوالي معلقتين فستدق بس للاخر حركه الخمس ورقات اللي في النص دي هتخلي ارتفاع البقلاوه في الاخر اعلى وشكله احلى ومن فوق خالص بقى حطيت اخر 10 ورقات وبرده طبعا دهنت بينهم بالسمنه ومن فوق خالص بالسمنه كده المجموع 25 ورقه علشان ما يبقاش شكلها بايظ الاول شلت الاطراف الزياده السكينه بتاعه البيتزا دي اسهل حاجه تشيلوها بيها ولازم وهو الجلاش ني كده يتقطع عشان اقطعه بالشكل ده بدات اتب اني قسمت الدايره دي نصين قد بعض بعد كده كل نص قسمت ربعين بعد كده كل ربع قسمتين ممكن تقفوا هنا لو عايزين سلايسز كبيره تملوها ايس كريم بقى لما تستوي زي فيديوهات الانستغرام وكده بس انا قسمت كلمنين جزئين برده يعني بقى عندي 16 سلايس ودخلت الصينيه دي فرن كنت مسخنه على درجه حراره 170 من فوق ومن تحت دي درجه هاديه عشان عايزه يستوي براحته ولو الفرن عندكم مش بيشتغل فوق وتحت مع بعض شغلوه من تحت لحد ما الاطراف تبدا تتحمر بعد كده شغلوه من فوق طلعتها من الفرن لما اتحمرت خالص وبقى لونها دهبي لذيذ كده ووهي لسه سخنه طالعه من الفرن على طول حطيت عليها الشربات اللي كنت سايبها في درجه حراره الغرفه الشربات دي طريقتها بسيطه جدا وهي اللي بعملها لكل حاجه تقريبا ووريتكم طريقتها في فيديو القطايف عشان اعملها حطيت على كوبايه ونص سكر كوبايه ميه وقلبتهم على نار متوسطه لحد ما السكر داب تماما في الميه وحطيت فيه قرنفلتين وعصرت رت عليهم ليمونه صغيره وقلبت كويس بعد كده سبت الشربات يغلي لحد ما الحجم قل النص وهنا حطيت معلقه ونص صغيرين فانيليا وقلبتهم كويس وشيلته من على النار وسبته يبرد على الكاكونتر عشان يوصل لدرجه حراره الغرفه وخلوا بالكم للجلاش مش بنستخدم شربات ساقع بنستخدمه في درجه حراره الغرفه بعد ما غطيت البقلاوه بكميه الشربات اللي انا عايزها واتاكدت انها دخلت في الفراغات اللي في النص سبت بقى البقلاوه دي تبرد شويه عشان تشرب الشربات وتمسك نفسها بعدين حاولت يعني ازينها بمعلقتين الفستدق اللي كنت شايلهم من الاول دول بعد ما طحنتهم بس انا مش شاطر قوي في الموضوع ده انتم عارفين ده كان شكلها في الاخر وكل سلايس كان ارتفاعها حلو ومقرمشه وهشه وطعمها حلو جدا بس كانت هتبقى ماسكه نفسها اكث لو كنت طحنت الفسدق اكت قولوا لي انتم بتحبوا تحشوها ايه طاجن الباميه باللحمه ده تقريبا من انواع الطبيخ اللي حتى اللي مش بيحبوا الطبيخ بيحبوه مع شطه وليمون بيبقى رهيب مش محتاج حاجه ثانيه معاه في الفيديو ده هقول لكم كل حاجه عنه بالتفصيل من اول شوربه اللحمه الصافيه اللي تعتبر اساس الطعم فيه واللحمه الطريه الدايبه لحد الصلصه والباميه نفسها وكل الخطوات اللي محتاجينها عشان تحضروها وكمان لما تطبخ تبقى محافظه على شكلها بس مهريه كده واول حاجه اللحمه لحمه مكعبات اي نوع عادي جدا بتبقى حلوه بالضاني والبقري والبتيلو انا استخدمت نص كيلو نشفته الاول من الميه عشان هحمره بسرعه كده في حل على نار متوسط صتها سيحت معلقه كبيره سمنه وحطيت فيها مكعبات اللحمه عشان الحله ستينلس فاول ما بحط اللحمه فيها بتلزق عشان كده لازم اسيبها دقيقه او دقيقتين كده على اول وش ده لحد ما اجرب احركها كده والاقيها بتتفك بسهوله لو حركتها قبل كده هتتقطع وتفضل حتت كبيره منها لازقه في الحله من تحت وتتحرق المهم لما بقت بتتفك بسهوله كده من تحت قلبتها وانا هنا على فكره مش بسويها انا بس بشوحها لحد ما اللون البينك الاصلي بتاع اللحمه يختفي من بره خالص كده وعلى فكره الحركه دي مش اساسيه في ناس بتحب تسلق اللحمه على طول من غير تشويح بس دي بتدي لون احلى للحمه وبتقوي كمان طعم الشوربه بعد ما شوحت اللحمه كده هديت النار ومليت الحله ميه مش سخنه عاديه بكميه تغطي اللحمه وزياده شويه انا بحب اللحمه حمرا خالص من غير اي دهون بس ده بيخلي الشوربه طعمها ضعيف مش دسمه كفايه عشان كده بجيب من الجزار زار ماسوره او عظمه واخليه هو يقطعها لي قطع صغيره كده لاني مستحيل اعرف اقطعها كده في البيت بعد كده احط منها واحده على الشوربه وهي بتستوي فتديها الطعم الاقوى والدسامه اللي انا عايزها حطيت الحته دي مع الشوربه وعليهم حطيت بس نص معلقه صغيره ملح عشان عايز بعد كده اعرف اظبط ملح اي طبخه هعملها بالشوربه دي براحتي فالنص معلقه ده مش هيملحها بس هيساعد ان طعم اللحمه يطلع في الشوربه كويس سبت بقى الميه دي تسخن براحتها على النار الهاديه دي عشان في الوقت ده بيبدا الفوم بتاع اللحمه ده يتكون ويطلع على الوش ولما طلع بدات اشيله شلته باني جبت معلقه كبيره كده وبقيت بشيله من على الشوربه من فوق طبعا هيجي في المعلقه معاه شويه من الشوربه مش الفوم بس مش مشكله كده كده الشوربه لسه ما اخدتش طعم اللحمه كلها لان احنا لسه في اول السلق وكمان ده السبب اللي انا قلت لكم علشانه تحطوا ميه زياده شويه عن اللحمه عشان تعرفوا تشيلوا الفوم ده وما يبقاش لازق في اللحمه نفسها وطبعا صعب جدا نشيل كميه الفوم كلها فانا شلت منه على قد ما قدرت بالمعلقه كده وبالمصفه برده بعدين حطيت حاجات تدي الشوربه طعم مع اللحمه بصله متوسطه سليمه كده معلقه صغيره فلفل اسود سليم اربع او خمس حبهانات سليمه برده وثلاث قرنفلات مثلا وثلاث ورقات لورل وكل التوابل بحطها سليمه عشان تفضل الشوربه صافيه وسبت الشوربه بقى تغلي غليان هادي كده على النار الهاديه دي من غير ما اغطي الحله زي ما بقول لكم على طول اللحمه اللي تتسلق على نار هاديه لمده طويله احسن بكتير من نار عاليه لمده قصيره والمده الطويله دي ممكن تستغلوها في انكم تقمعوا الباميه هوريكم ازاي وهقول لكم برده انا ليه مش باقمعها خالص عشان تقمعوها اول حاجه ما ينفعش تقطعوا الحته اللي من فوق دي خالص كده عشان كده انتوا بتفتحوا الباميايه والباميه جواها ماده كده هتخلي الصلصه ملزقه قوي فالصح انكم تبروها يعني بالسكينه كده تشيلوا الحته اللي زي الزرعه رعه دي من غير ما تفتحوا الباميه زي ما قلت لكم كانكم حرفيا بتبروها بالبرايه بعدها بقى بتقطعوا الحته اللي من تحت دي بس حته صغيره مش كتير عشان برده ما تفتحوش الباميايه زي ما قلت لكم ولو الباميه بقى كبيره وناشفه زي اللي انا ماسكها دي الاحسن برده تشيلوا الاطراف الخشنه لو رايقين ممكن تعملوا كده عشان تاكلوا اكل فريش ومفيد بس انا بصراحه مش بعمل الكلام ده خالص لاني على طول بستخدم الباميه الجاهزه اللي بتبقى فروزن في السوبر ماركت دي بتبقى تبقى متقمعه وجاهزه وبالحجم اللي انا عايزه ما فيهاش احجام عشوائيه وكمان بتستوي اسرع المهم رجعت للحمه لما لقيت الميه نقصت زودتها ثاني ميه مش سخنه برده تكفي تغطي اللحمه بالكامل وبعد حوالي ساعتين كده زي ما قلت لكم وقت كتير ونار هاديه عرفت انها استوت لما الشوكه بقت بتدخل فيها بسهوله جدا كده شلتها من على النار وصفيتها عشان اشيل التوابل واي حاجه ثانيه واسيب الشوربه بس ورجعت فيها اللحمه وزي ما انتم شايفين شوربه صافيه وريحتها وطعمها زي شكلها هستخدم منها اللي انا عايزه في الاكله دي والباقي هشيله في الفريزر لوصفات ثانيه عشان اسوي الباميه بقى في نفس الحله سيحت معلقه كبيره سمنه وهرست فيها ثلاث فصوص توم كبار في ناس بتحط للباميه مع الثوم بصل بس انا بحس ان في انواع طبيخ بتليق على الثوم بس وانواع طبيخ بتليق على البصل بس وانواع بتليق على الاثنين مع بعض في راي الباميه بتبقى احلى بالثوم بس وكده كده اصلا في طعم بصل خفيف جاي من البصله اللي حطيتها في الشوربه بس طبعا مش بيبقى قوي قوي زي لو حمرته البصل مع الثوم في السمنه. اول ما حطيت الثوم حطيت عليه معلقه صغيره كزبره وقلبته ثواني بس لحد ما ريحته ظهرت قبل ما لونه يغير بعدين حطيت معلقتين كبار معجون طماطم وقلبتهم دقيقه كده عشان ريحتها برده تظهر وتتظبط وهنا بقى حطيت كوبايه عصير طماطم متصفيه من القشر والبذر عشان الصلصه تبقى ناعمه وقلبت كويس وغطيت الحله وهديت النار وسبت الصلصه دي تتسبك من خمس لع دقائق في الوقت ده الصلصه بقى لونها اغمق وريحتها اقوى كده حلو قوي حطيت فيها كيس الباميه ده كان وزنه 400 جرام يعني قولوا نص كيلو حطيته وهو متجمد زي ما هو كده في ناس بتحب تحمر الباميه مع التوم في الاول بس انا بستسهل كده بصراحه على الباميه كمان حطيت كوبايه من الشوربه اللي عملتها وكميه ميه شبه تغطي الباميه بالظبط بس مش بزياده وبما اني شبه مش حاطط ملح على الشوربه فهظبط هنا الملح براحتي حطيت معلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود ورشه سكر قلبت بت كويس ودقت عشان اظبط الملح واول ما الصلصه بدات تغلي غطيت الحله وهديت النار وسبتها تغلي على نار هاديه بعد حوالي نص ساعه وطبعا المده بتختلف على حسب نوع وحجم الباميه فتحت عليها واتاكدت انها استوت لما بقت بتتهري بسهوله كده وحطيت عليها اللحمه ثاني والعظمه برده وقلبتهم وزودت كميه ميه سخنه تكفي تغطي كل حاجه بعدين غطيت الحله وسبتهم يغلوا مع بعض من خمس ل 10 دقاق ده بس عشان اللحمه تاخذ من طعم الباميه والصلصه وكده. في ناس على فكره بتسلق اللحمه من الاول في الصلصه بس انا بحب اعملها بشوربه عشان استفيد بالشوربه في وصفات ثانيه. على فكره الخطوه الجايه دي مش اساسيه خالص. الباميه كده استوت وممكن تاكلوها زي ما هي بس الخطوه الجايه دي بتفتح النفس بتخليها احلى في التقديم والحته اللي بتتحمر فوق خالص دي بتبقى لذيذه برده. الخطوه دي هي اني نقلت كل حاجه في طاجن وهنا دي اخر خطوه قبل ما الاكله تخلص فتاكدوا فيها ان الملح مظبوط وان كميه الميه مظبوطه لو قليله زودوها ميه مغليه وقلبوا ولو كتيره شيلوا منها شويه بس خلوا بالكم ان الميه بتقل شويه بعد الفرن وكمان بعد ما يتبرد فما تشيلوش كتير يعني كميه الصلصه اللي انا حطيتها دي على الطاجن كويسه قوي كمان عشان الطعم وعشان الطاجن يتحمر احلى حطيت من فوق الطاجن معلقه سمنه بس حطيتها حتت صغيره متفرقه كده ودخلت الطاجن ده فرن مسخنه ومشغله من فوق مع المروحه وطبعا ظبطت الطاجن عشان يبقى قريب من الشوايه فوق وطلعت الطاجن لما الوش اتحمر وبقى شكله كده وهي لسه طالعه بتبقى بتغلي وريحتها تحفه ومغريه جدا بس سيبوها دقاق كده عشان الصلصه تمسك نفسها انا شخصيا بحب اكلها باني اعصر عليها ليمونه واحط شطه واكلها بعيش بلدي وساعات برده مع رز بالشعريه بس الشطه والليمون اساسيين لكن قولوا لي انتم بتحبوها ازاي؟ مهم قوي في الكبسه ان الرز بتاعها يبقى مبهر كويس وواخد من طعم التوابل والفراخ وان الفراخ نفسها تبقى متحمره ومستويه كويس والطعم وصل لها لحد جوه وبيبقى حلو جنبيها سلطه الدقوس دي والكبسه تبان صعبه او معقده بس هي سهله جدا بتاخد بس وقت شويه هوريكم عملتها ازاي الاول حطيت حله كبيره على نار متوسطه استخدموا حله اكبر شويه من الحجم اللي انتم حاسين انكم هتحتاجوه سيحت فيها معلقه كبيره سمنه وحطيت عليها حوالي معلقتين لثلاثه كبار زيت على الزيت والسمنه دول حطيت ليمونتين مجففين اللي هو بيسموه اللومي وعودين قرفه واربع ورقات لورل وثمان حبهانات سليمه وخمس قرنفلات وحوالي معلقه صغيره فلفل اسود سليم على البهارات السليمه دي حطيت بصله متوسطه متقطعه قطع صغيره او شبه مبشوره وحطيت قرن فلفل حراق وهرست عليهم ثلاث فصوص توم قلبت المكونات دي دقايق بس لحد ما البصل طري وبقى بقى لونه شفاف شويه بعدين حطيت عليهم معلقتين كبار معجون طماطم وقلبت ثاني لحد ما معجون الطماطم غطى كل المكونات اللي معاه وهنا حطيت كوبايه عصير طماطم ودوبت كل المكونات في بعضها اول ما الصلصه دي بدات تغلي حطيت فيها الفراخ انا استخدمت فرخه وزنها كيلو متقسمه نصين اتاكدت بس انها اتغطت بالصلصه دي كويس من كل حته بعدين مليت الحله ميه بس مش لاخرها لحد بس ما غطت الفراخ بالظبط ما تزودوش الميه قوي عشان ما تبقاش الشوربه طعمها خفيف. تبلت بقى الميه دي بثلاث معالق صغيرين ملح ومعلقه صغيره فلفل اسود وثلاث معالق صغيرين بهارات كبسه جاهزه دي هتلاقوها عند اي عطار او في السوبر ماركت. وعشان اقوي الطعم اكث حطيت معلقه صغيره مرقه فوريه بس دي ممكن عادي ما تحطوهاش لو مش بتحبوها. قلبت عشان كل حاجه تذوب في الميه واول ما بدات تغلي غطيت الحله ووطيت النار وسبت الفراخ تستوي على نار هاديه عشان تطلع مستويه كويس والطعم يوصل لحد جوه خالص فيها. والفراخ بتستوي غسلت كوبايتين رز بسمتي وسبتهم يتنقعوا الفراخ الصغيره اللي انا استخدمتها دي عاده بتستوي في حوالي نص ساعه او اكت من كده شويه اللي هي المده اللي انا عايز انقع الرز فيها وفي الوقت ده عملت الدقوس الدقوس ده اللي هو الصلصه اللي بتتحط على رز الكبسه او اي اكله بالرز البسمتي عموما عشان اعمله قشرت ثلاث طماطميات كبار بقشرهم زي البطاطس كده لو ناشفين اسهل بكثير من اني اغليهم عشان اقشرهم بعد ما قشرتهم قطعتهم وحطيتهم في الخلاط وعليهم حطيت حزمه كزبره فريش شلت العيدان الطويله منها وكمان ثلاث فصوص توم وعشان بحبها حراقه حطيت قرن فلفل حراق بس ممكن تبدلوه بفلفل بارد لو حابين كمان عصرت عليهم ليمونه وحطيت معلقه كبيره خل وحوالي ثلاث معالق كبار زيت وكل ده تبلته بس بنص معلقه صغيره ملح وفلفل اسود ونعناع النعناع مش كتير بيحطوه بس انا بحسه بيديها طعم فريش كده لذيذ وحطيت عليهم في الاخر كميه ميه بس تكفي اني اعرف اضربهم في الخلاط ضربت المكونات دي زي ما بيقولوا كده نص ضربه بس يعني ما ضربتهاش لحد ما بقت عصير خالص القوام ده حلو ومش بحطهم بقى بعد كده على النار ولا اي حاجه عشان زي ما قلت لكم بحبه يدي احساس فريش كده للكبسه وكده بقى جاهز بعد اكث من نص ساعه بشويه على النار كانت الفراخ استوت بالكامل شلتها من الشوربه وهنا دقت الشوربه عشان اتاكد من الملح لقيتها ناقصه ملح شويه فظبطته عشان في الشوربه دي هعمل الرز صفيت الرز وحطيته في الشوربه دي بس عاده عاده هتلاقوا كميه الشوربه اكث بكثير من اللي الرز محتاجه فعشان احل الموضوع ده شلت من الشوربه دي لحد ما بقت كميه الميه قد الرز بالظبط مش اعلى منه خالص عشان الرز كده كده منقوع وشرب شويه ميه في النقع وكده كده برده سهل قوي في نص السوا اني ازود له ميه لو لقيته نشف وما استواش لسه الشوربه اللي طلعتها دي بقى ممكن تقدموها جنب الكبسه وتتشرب كشوربه او تشيلوها في الفريزر لمره ثانيه تعملوا فيها رز برده غطيت الحله اللي فيها الرز ووطيت النار لاهدى حاجه في البوتاجاز وسبته يستوي. وللفراخ بقى جبت معلقه كبيره معجون طماطم وحطيت عليها معلقه كبيره زيت ومعلقه صغيره بهارات كبسه ونص معلقه صغيره مرقه فوريه. ممكن تبدلوها بالملح لو مش بتحبوها. قلبت الميكس ده ودهنت بيه على الفراخ بالفرشه من كل حته. لما اتاكدت اني غطيتها بيه كويس دخلتها الفرن تحت الشوايه. كنت مشغلها على نار متوسطه وسبتها تتحمر في الفرن على ما الرز استوى. طلعتها لما بقى ده شكلها. كده كده هي كانت مستويه بالكامل لما سلقتها. فمش محتاجه اتاكد من سواها لما بطلعها دلوقتي. والرز بقى فتحت عليه ودقت من فوق من نص الحله. لما لقيت الجزء ده مستوي عرفت ان كل الرز استوى. طفيت النار وسبت الحله من غير غطاء كده 10 دقاق تستريح. بعد ال 10 دقاق دول قلبت الرز بالراحه خالص بالشوكه كده عشان اقلب كل المكونات في بعضها وافلفله يعني خليه نثري بس من غير ما اكسره. وكده بقت كل حاجه جاهزه. الفراخ مستويه كويس والطعم واصل لها لحد جوه. والرز المبهر ده مع الدقوس بيبقى تحفه وانا في السعوديه على فكره علموني ناس صحابي اكل الكبسه دي بايدي تجربه لذيذه على فكره جربوها لو ما جربتوهاش قبل كده وقولوا لي لو جربتوها قبل كده بتحبوها هي اكت ولا بالمعلقه عادي مش كل الناس بتحب الكوسه بس حتى اللي م لهمش في الكوسه قوي لما بيجربوها بالبشاميل بتعجبهم هو مكس كده غريب شويه للي مش متعودين عليه بس لذيذ جدا والمتعودين عليه بقى عايزه اسالكم سؤال في الاول بتاكلوها بالصلصه ولا من غير صلصه الاساس في الاكله دي طبعا هو الكوسه انا زي معظم الناس بستخدم الكوسه دي في الاكل لكن زياد زميلي في الشغل بيستخدمها في انه يترقى قبليه عشان هو قريب المدير قطعت نص كيلو كوسه دواير سمكها حوالي سنتي كده مش لازم تقطعوها مربعات زي اللي بتطبخ في ناس بتقشرها بظهر السكينه عشان القشره بتبقى مره شويه بس انا بسيبها لان القشره مليانه فايبرز مفيده جدا بعد ما قطعت الكوسه سخنت زيت على نار متوسطه ونقلتها فيه تبلتها بس بمعلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود ونص معلقه صغيره زعتر مش بسلو الكوسه عشان لما بتتسلق بتطر قوي وبيبقى صعب نفرق بينها وبين البشاميل الاحسن هو نقلبها كده في الزيت لحد ما توصل لدرجه السوا دي اللي هي لما ادخل فيها السكينه تمسكها بس تقع اول ما اهزها في الاخر كده هرست عليها فصين توثم وقلبته معاها 30 ثانيه بس عشان تاخذ من طعمه نقلت الكوسه دي في الطاجن اللي هدخله الفرن بعد كده وعملت اللحمه هستخدم نص كيلو لحمه مفرومه بس بنزله في الطاسه على ثلاث مراحل عشان لو نزلته مره واحده بينزل سوائ كتير بستخدم طاسه تفال ما بتلزقش ومش بحط زيت بكتفي بس بالدهون اللي نازله من اللحمه تبلت اللحمه دي بمعلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود ونص معلقه صغيره لسبع بهارات او بهارات اللحمه وبما اني حطيت اللحمه على مراحل مهم جدا اتاكد ان اخر مرحله استوت بالكامل قبل ما اشيل اللحمه من على النار شلت اللحمه من على النار وحطيت مكانها شويه زيت وبصله متوسطه مبشوره قلبت البصله في الزيت لحد ما طريت وبقى لونها شفاف شويه اللي هو دبلت كده بعدين رجعت اللحمه ثاني في الطاسه وقلبتهم مع بعض حوالي دقيقتين انا بحب الاكله دي بالصلصه بس هدى بتقول انها مش بتحبها بالصلصه مع انها عمرها ما جربتها بالصلصه قبل كده فعشان احل المشكله دي شلت نص كميه اللحمه والنص الثاني حطيت عليها معلقتين كبار معجون طماطم وقلبتهم لحد ما الصلصه غطت اللحمه كويس بعدين حطيت عليهم كوبايه عصير طماطم متصفيه وقلبت ووطيت النار وغطيت الطاسه وسبتهم يغلوا على نار هاديه من خمس لع دقاق حطيت بعد كده اللحمه دي فوق الكوسه عملت نص بالصلصه ونص من غير صلصه مش عارف ليه النص بتاعي باين انه اكبر بس هم قد بعض على فكره البشاميل بقى عملت منه لتر سيحت على نار متوسطه من خمسه لست معالق زبده وحطيت عليهم اربع معالق دقيق وقلبتهم كويس لحد ما الدقيق داب خالص في الزبده بعدين بدات احط لتر لبن ساقع او حليب للي مش من مصر بحط في الاول حوالي نص كوبايه واقلبها واول ما تذوب المكونات في بعض احط نص كوبايه كمان وافضل كده لحد ما احط الكميه كلها عشان البشاميل ما يكونش كتل ولو كون معاكم كتل بعد ما تخلصوا اضربوه في الخلاط تبلت البشاميل ده بمعلقه صغيره ملح والمفروض نص معلقه صغيره فلفل اسود بس هو كتر مني ونص مكعب مرقه ده ممكن تبدلوه بنص كوبايه شوربه لو عندكم. قلبت البشاميل على النار لحد ما وصل للقوام اللي انا عايزه. بعدين وزعته على الكوسه واللحمه واتاكدت بالسكينه كده انه وصل لتحت خصوصا من على الاطراف. والطاجن نفسه بقى هزيته ودخلته فرن متسخن على 220. لو بيشتغل عندكم من فوق وتحت مع بعض اعملوا كده. او شغلوه من تحت بس لحد ما يبدا البشاميل يغلي من على الاطراف كده بعدين شغلوه من فوق. طلعت الطاجن لما وش البشاميل اتحمر. حاسس ان كان المفروض اسيبه شويه كمان بس مش مهم. زي ما انتم شايفين قشر الكوسه كان مزود لون حلو للطبق والكوسه عشان ما استوتش زياده كانت متماسكه وحلوه جدا وكده كان فاضل حاجه واحده ادوق هدى من اللي بالصلصه واشوف لما تجربها رايها هيتغير ولا لا ايه رايك في دي؟ حلو قوي احلى من السنه الاثنين حلوين انا مش عارفه خالص اكرر مين الاحلى لان انا لو هنعمل ثاني هعملها نص ونص وده كان راي انا كمان الاثنين بيعجبوني بصراحه انتوا قولوا لي انهي بيعجبكم اكث بس جربوا الاثنين الاول انا عارف اللي جه في دماغكم هو الصاص اللي اتكون تحت في الصينيه ده من دهون الفراخ مع المرق مع التتبيله هنسيبه كده ولا طبعا ده احلى حاجه اصلا لو عاملين رز بيتحط على الرز او زي ما ماما بتعمل تحطوا فيه بطاطس محمره بيتي والبطاطس بقى تشرب الص والطعم الرهيب ده والفراخ المهريه دي بقى مع البطاطس تتاكل بالعيش والصوص ده يبقى دب رهيب ليهم دي الطريقه اللي بتتعمل بيها الفراخ لما نبقى عايزين اكله حلوه ومن غير تفكير كتير او اختراعات حتى اسمها بيسك جدا صينيه فراخ لفرخه بالحجم ده وزنها اكث من كيلو بحاجه بسيطه عملت تتبيله عباره عن بصلتين متوسطين وطماطمايه وفي ناس مش بتحب التوم على الفراخ بس انا شايف انه اساسي حطيت منه خمس فصوص وقرن فلفل حراق صغير كده يدي حراره خفيفه من غير ما يخليها حراقه قوي كمان عصرت ليمونتين صغيرين اللي هم بالحجم ده وحطيت حوالي معلقتين كبار زيت والتوابل بقى معلقتين صغيرين ملح ومعلقه صغيره فلفل اسود ومعلقتين صغيرين بهارات فراخ لو عايزين بهارات فراخ حلوه ومظبوطه جدا ما تحتاجوش حاجه ثانيه معاها في التتبيله فطبعا استخدموا بتاعه باب الشام دي اللي انا بستخدمها على طول ضربت التتبيله دي كتير في الكبه يعني عايزها تبقى اقرب حاجه للعصير او المعجون القوام ده كويس وممكن انعم من كده كمان بعدين في البوله اللي حطيت فيها الفراخ حطيت عليها التتبيله دي ودهنتها كويس جدا بيها ولو في فتحات تحت الجلد كده كنت بدخلها جواها كمان يعني عايزه اتاكد ان التتبيله هتبقى واصله لكل حته في الفرخه وعشان الطعم يبقى اقوى كمان غطيت البوله وسبت الفرخه في التتبيله دي من ربع ساعه لساعه وطبعا مش محتاجه اقول لكم انكم لما تتعاملوا مع الفراخ تعقموا المكان كويس بعدها المهم بعد وقت التتبيل جبت طاجن او صينيه تكون قد الفرخه بالظبط مش كبيره قوي عشان ما تنشفش دهنتها بالسمنه من تحت والسمنه شكلها غريب كده عشان الجو برد لكن عادي وعليها حطيت الفراخ ومهم اني احط الاوراك ناحيه الاطراف بتاعه الصينيه عشان الاطراف بتبقى اسخن والصدور هي اللي في النص ده لان رغم ان الاوراق حجمها اصغر الا انها بتحتاج وقت اطول في السوا كمان كنت مدوب معلقه مرقه فوريه في كوبايه ميه باب الشام برده عاملين مرقه فوريه على فكره حطيت الميه اللي بالمرقه دي بقى في الصينيه من تحت ومهم زي ما قلت لكم تبقى الفراخ على قد الصينيه بالظبط كده او على قد ما تقدروا يعني دخلت الصينيه دي زي ما هي كده من غير ما اغطيها فرن كنت مسخنه على 220 من فوق ومن تحت لو الفرن بتاعكم ما بيشتغلوش مع بعض يبقى من تحت بس وشغلوا الشوايه اخر ربع ساعه وقربوا الفراخ منها وما جتش جنب الفراخ خالص اول نص ساعه في الفرن بعد اول نص ساعه حطيت معلقه كبيره سمنه على معلقه كبيره زبده وسيحتهم بعدين حطيت عليهم معلقه صغيره معجون طماطم ونص معلقه صغيره مرقه ونص معلقه صغيره بهارات فراخ وقلبت الميكس ده ودهنته كويس على الفراخ من فوق عشان الجلد ياخد طعم احلى ويقرمش اكث ولو حسيتوا ان في ناحيه من الفراخ استوت احسن من الناحيه الثانيه غيروا اتجاه الصينيه كده جوه الفرن بعد نص ساعه كمان عملت نفس اللي عملته ده ثاني وسبتها 10 دقاق بس كمان وهنا بقى كان باين انها استوت لو الفرخه كانت اكبر من كده ممكن تاخد وقت اطول شويه طلعتها من الفرن لما بقى ده شكلها شكل وريحه تحفه والجلد كريسبي ورهيب الامهات عاده مش بتحب الطريقه دي عشان الفراخ مش بتتسلق فمش بيطلع منها شوربه بس انا بحب حب الفراخ اكتر لما تتشوي في الفرن على طول كده من غير سلق وكده كده الفرخه بعد ما بتتقطع اربع اجزاء كده بيتبقى منها الظهر والرقبه دول ممكن يتسلقوا ويتعمل منهم الشوربه قولوا لي بتحبوها كده بالعيش ولا بالرز ولا بحاجه ثانيه عاده انا مش بعمل حاجات مسكره كتير انتم عارفين بس انا بحب الحاجات اللي بالجبنه عموما فعملت دي تشيز بام كنافه بالبستاشيو جواها كريمه جبنه ومتغرقه بالشيكولاته للكنافه استخدمت نص كيلو حطيته في الفريزر نص ساعه كده عشان اعرف افتفته بسهوله بعدين فتفتته في الكبه بفته كده عشان اعرف احمصه في السمنه بسهوله وكمان عشان اعرف الزقه واعمل بيه الشكل المحشي بالجبنه في الاخر الدرجه دي كويسه بعد ما عملت الكميه كلها استخدمت شويه سمنه وشويه زبده كده وسيحتهم في اليكروويف وبعد ما ساحوا كملت كميه كوبايه بالزيت عادي كده بقى عندي كوبايه دهون نسبه الزبده للسمنه للزيت في الكوبايه دي براحتكم عشان كده ما قلتهاش بالظبط بس ما تخلوش الزيت يبقى اكث حاجه بعد كده بقى في حله كبيره على نار متوسطه حطيت الكنافه اللي فتفتتها وعليها الدهون وفضلت اقلب دي اطول خطوه للاسف في الوصفه كلها ومشكلتها ان ما ينفعش تسيبوها تستوي وتمشوا لازم تفضلوا واقفين وبتقلبوها لحد ما تتحمص لما وصلت للون ده كده بقت تمام قوي خلوا بالكم عشان بتتحرق بسرعه فشيلوها وهي افتح درجه واحده من اللي انتم عايزينه طفيت النار هنا وبدات احط عليها صاص البستاشيو ده كنت جايبه جاهز من السوبر ماركت بصراحه بس عشان يسيح ويبقى سهل استخدامه حطيته من قبلها في بوله كبيره مليانه ميه بين السخنه والدافه اللي هو لو حطيت صباعي فيها احس انها سخنه بس مستحملها في 10 دقاق لربع ساعه كده بتلاقوه بقى سهل جدا يتدلق حطيت منه شويه على الكنافه وانا بقلبهم كويس عشان اتاكد انه امتزج فعلا مع كل الكنافه مش في حته وحته لا ولما وصلت للون الكويس وقوام اعرف الزقه على الطرف كده كده بقى مناسب عملت بقى بعديه كريمه الجبنه ودي عملتها بطريقه سهله جدا ضربت ويبن كريم او كريمه الخف بالشانتيز عملت منه كميه تديني كوبايه ولما قوامها بقى اثقل حاجه اعرف اوصل حطيت عليه نص كوبايه جبنه كريمي وقلبتهم في بعض كويس جدا وهنا بقى جت اكث فقره ممتعه بالنسبه لي جبت اقرب حاجه عندي للمولد بتاعه التشيز بومب ودهنتها زيت من جوه وحطيت فيها الكنافه اللي بالبستاشيو دي ولزقت الكنافه دي على اطراف الكوبايه عشان كده قلت لكم وصلوها لقوام بيلزق شويه وضغطتها بايدي جامد يعني كاني عملت كوبايه جوه الكوبايه بس الكوبايه اللي جوه دي معموله بالكنافه ومهم ما تبقاش رفيعه قوي وبرده ما تبقاش تخينه قوي جوه كوبايه الكنافه دي حطيت شويه من الكريمه بس ما يبقوش واصلين للاخر وغطيت الكريمه دي بكنافه ثاني وضغطت برده كويس عليهم عشان تبقى كل حته فيها مقفوله كويس على الكريمه اللي جوه وكده انا عملت البامب كنافه من كل حته ومحشيه جوه بكريمه الجبنه بس مهم جدا جدا انكم تشيلوها في الثلاجه ساعتين الاول عشان تمسك نفسها قبل الخطوه الجايه دي بعد الساعتين دول وقبل ما اطلعها من الثلاجه الاول حطيت البستاشيو ثاني في ميه سخنه وبدات اسيح الشيكولاته ودي سيحتها باني في بوله ثانيه حطيت ميه سخنه مغليه وحطيت فيها بوله او كوبايه اصغر وحطيت فيها الشيكولاته حطوا فيها اي نوع شيكولاته تحبوه قعدت اقلب لحد ما الشيكولاته ساحت وما تحطوش هنا لبن ولا ميه ولا اي حاجه لما تسيح خالص هتلاقوا الشيكولاته برده ماسكه نفسها شويه يعني مش بتدلق بسهوله فهنا بقى عشان اخليها بتدلق حطيت عليها زيت مالوش طعم قوي يعني انا استخدمت زيت دوار الشمس بس بحط منه شويه قليلين جدا واقلب كويس جدا واشوف القوام كده بقى كويس ولا لا لما وصلت للقوام ده اللي بيتدلق بسهوله ويغرق الحاجه كده ما بقاش فاضل غير اني طلعت الكوبايه اللي فيها البامب من الثلاجه اتاكدت ان هي نشفت ومسكت نفسها بعد كده قلبتها في طبق وخبطت عليه وما نزلتش منه حاجه رغم اني كنت داك الكوبايات بالزيت بس برده لما اتجمدت مسكت شويه ففصلتها بالسكينه كده من على الاطراف بالراحه لكن وصلت السكينه لحد الاخر وقلبتها وقبل ما ارفع الكوبايه اتاكدت انها نزلت كلها واتفصلت من فوق ولما رفعت الكوبايه بقى ده شكلها بصراحه في واحده من اللي كنت عاملهم اتكسرت وانا بنزلها فخلوا بالكم زي ما قلت لكم تفصلوها بالسكينه بالراحه لكن للاخر خالص وكمان تسيبوها تتجمد براحتها في الثلاجه لكن المهم اخر حاجه بقى هو اكث مشهد مغري بتاع وانا بغرقها بالشيكولاته اللي سيحتها وكمان وانا بزينها بصوص البستاشيو انا قلت لكم 100 مره قبل كده ان انا ماليش في التزيين خالص بس يعني حاولت وهي طعمها حلو جدا بصراحه والقرمشه بتاعه الكنافه مع الشيكولاته السايحه والكريمه اللي جوه عاملين مكس تكستشرز واطعمه تحفه بس هي فيها كميه سكر ودهون رهيبه على ان حد ياكلها مره واحده ففي رايي الحجم اللي انا عملته ده المفروض ياكله اثنين او ثلاثه او اربعه كمان ولا انتم شايفين ايه؟ في الفيديو ده هعمل مكرونه لازانيا مليانه جبنه وطعمها تحفه كمان مشبعه وبتدفي ومناسبه جدا في الشتاء ده كالعاده كمان هديكم بدايل لكل حاجه ممكن ما تكونش عندكم اللحمه اللي عندي للاسف كان نسبه الدهون فيها كبيره عشان كده كان لازم اسويها قبل البصل وما احتجتش احط لها زيت الدهون اللي فيها كانت كفايه تسويها بس حطيت النص كيلو اللي استخدمته ده على ثلاث مرات عشان احافظ على الطاسه سخنه وكمان عشان اللحمه ما تنزلش ميه كتير وهي بتستوي وبيساعد برده في الموضوع ده ان اللحمه تبقى بدرجه حراره الغرفه مش ساقعه من الثلاجه فضلت اقلبها وانا بفتتها كده ولما استوت وبقى لونها بني شلتها من الطاسه وحطيت في دهونها بصله كبيره مبشوره بس لو احتجتوا تزودوا زيت زودوا وقلبتها لحد ما اصفرت وبقت شفافه شويه وهنا رجعت اللحمه اللي سويتها ثاني وقلبتهم في بعض دقيقتين بس كده بعد كده حطيت عليهم ثلاث معالق كبار معجون طماطم وكوبايه عصير طماطم متصفيه وكميه ميه تكفي تغطي اللحمه وتبلتهم بمعلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود وزعتر وريحان وبابريكا ومكعب مرقه قلبت كل ده كويس ودقت عشان اتاكد انها مش ناقصه حاجه بعدين غطيت الطاسه وسبتها تستوي على نار هاديه حوالي ربع ساعه شلتها من على النار لما الصلصه بقى لونها احمر قوي كده بس لسه سايله لو عايزين كمان الطعم الايطالي الاصلي وعايزينها تبقى موفره اكث شوفوا فيديو الرجوبل النازل اللي عملته قبل كده ممكن تستخدموا الصاص ده فيها بس هو بياخد وقت اطول شويه شويه كتير لما كنت سايب اللحمه تستوي كنت معاها بعمل البشاميل سيحت اكث شويه من معلقتين كبار زبده وحطيت فيهم معلقتين كبار دقيق وقلبتهم لحد ما الدقيق داب في الزبده بعدين حطيت عليهم كوبايتين حليب بس بحط شويه واقلب ولما يذوب ويبدا البشاميل يمسك نفسه احط شويه كمان وفي الاخر عشان اخففه اكث زودت كوبايه ميه وحطيت عليها معلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود ونص مكعب مرقه وفضلت اقلب لحد ما وصلت القوام اخف ف شويه من البشاميل العادي وشيلته من على النار البشاميل وصاص اللحمه عاملهم خفاف كده عشان الميه اللي فيهم دي هي اللي هتسوي المكرونه هوريكم ازاي بعد شويه اخر حاجه محتاجها هي خلطه الجبنه دي عملتها بحوالي 200 جرام جبنه كريمي وبشرت عليهم شويه جبنه بارميجان وعادي لو مش عندكم جبنه بارمجان بدلوها بجبنه رومي تبلتهم بس برشه زعتر ورشه ريحان وعشان اخلي الجبنه سهله في الفرد حطيت حوالي ربع كوبايه حليب وقلبت كل ده كويس في بعضه لحد ما بقى قوامه كده كل حاجه بقت جاهزه المكرونه اللي بتعمل عمل بيها اللازانيا بيبقى ده شكلها مستطيله وعريضه كده هتلاقوها بتتباع في علب وبقت منتشره قوي في مصر تحت خالص في الطاجن اللي هعمل فيه حطيت زيت زيتون وشويه صغيرين من صاص اللحمه ومن البشاميل ده بس عشان المكرونه ما تلزقش من تحت رصيت فوقيهم طبقه من المكرونه انا هستخدمها نقيه زي ما هي كده لو خايفين المكرونه ما تستويش في الفرن وما عندكوش مشكله انها تتهري زياده عن اللزوم ممكن تسلقوها نص سلقه او الدنتين بس لو زودتوا السوائل زي ما قلت لكم في المكونات واديتوها وقتها في الفرن هتستوي كويس ما تقلقوش وفوقيها فردت نص كميه خلطه الجبنه عليها ثلث كميه اللحمه المتبقيه وفوقيها جبنه موتزاريلا وبعدين عدت نفس الليير اللي فاتت دي مره كمان خلطه الجبنه دي من الحاجات اللي بتميزها عن المكرونه البشاميل العاديه لاحظوا اني مش بحط بشاميل في النص خالص بحط لحمه وجبنه بس لو عايزين تقللوا المكونات ممكن تستغنوا عنها وتكتروا بس البشاميل شويه وتحطوها في وسط اللييرز وفوق اخر طبقه مكرونه بقى حطيت بقيه صوص اللحمه وحطيت البشاميل اللي كنت عامله كله وغطيت برده الوش بطبقه من الموتزاريلا وعشان يبقى لونها احلى لما تحمر وكمان عشان اقوي الطعم بشرت شويه صغيرين جبنه شدرت الحمراء طبيعي من فوق بس دي اختياري والجبنه كتير انا عارف انا بحبها كده بس وانتم بتعملوها تحكموا في الكميات زي ما تحبوا وزي ما تليق على ذوقكم غطيت الطاجن ده بورقه زبده فوقيها ورقه فويل ودخلته فرن متسخن على درجه حراره هاديه 180 وسبته فيه ساعه الا ربع عشان المكرونه تلحق تستوي بعدها شلت الغطاء من على الوش وشغلت شوايه الفرن من فوق وسبتها لحد ما الوش اتحمر كده لو فتحتها دلوقتي هتسيح خالص فسيبوها تبرد ربع ساعه عشان تمسك نفسها شويه بعد ما سبتها تبرد قطعتها مربعات وحطيت عليها رشه زعتر من فوق لو عندكم زعتر فريش بيبقى تحفه والمكرونه نفسها زي ما انتم شايفين استوت كويس بس ما اتهرتش فالليرز بقت باينه وواضح انها لازانيا كده وطعمها كان رهيب هيحبها جدا اي حد زيي بيحب الجبنه وهتلاحظوا اني كنت مقسم المكرونه مربعات صغيره ده عشان بكميه الجبنه اللي عليها دي هي ثقيله جدا وبتشبع جدا وفي رايي مش محتاجه جنبها غير طبق سلطه بس ده عشان مع السلطه انا بعتبرها وجبه متكامله قولوا قول انتوا زيي ولا بتحبوا تعملوا حاجه معاها؟ دي من اكلات الحله الواحده او الطاسه الواحده اكله بنحبها قوي بس غالبا مش مشهوره عشان ما نعرفش ايه اسمها فكنا بنقول عليها طاسه اللحمه بالمشروم وهي سهله جدا جبت ليها ربع كيلو مشروم وقطعته حتت كبيره يعني نصين او ارباع عشان نحس بيه في الاكله ومعاه قطعت برده فلفله خضراء بارده واختياري قرنين فلفل حراق لو عايزينها حراقه واخر حاجه قطعت بطاطس كيوبز صغيره كده وحطيتها تتحمر في الاير فراير على ما سويت اللحمه وعادي جدا ممكن تقلوها في الزيت وممكن على فكره تعملوها صوابع برده واللحمه بقى استخدمت نص كيلو لحمه متقطعه شرايح زي البفتك نشفتها كويس من الميه الاول وفي طاسه او حل على نار بين المتوسطه والعاليه سيحت سمنه وحطيت فيها اللحمه تتشوح من غير ما تحط الطاسه ما حطيتش هنا ملح ولا اي توابل والخطوه دي مش بتاخد كتير عاده دقيقتين على كل وش بعد ما خلصت كل كميه اللحمه حطيت بصله كبيره مبشوره كويس وفضلت اقلبها لو لقيتوا السمنه قلت ممكن تزودوا سمنه في النص عادي. بعد ما البصل اتحمر وبدا كمان يتكرمل حطيت عليه فصين توم مهروسين والمشروم اللي قطعته والفلفل وقلبتهم مع بعض خمس دقاق بس لحد ما المشروم بدا يطرى يعني مش لازم يستوي بالكامل. بعد الخمس دقاق دول حطيت اللحمه ثاني وهنا بقى حطيت التوابل اللي كانت عباره عن معلقه ونص صغيرين ملح ومعلقه صغيره فلفل اسود ومعلقتين صغيرين بهارات لحمه. وعشان يستوي بقى زودت كميه ميه بسيطه اللي هو ما تغطيهمش تبقى على ارتفاع سنتي او 2 من الطاسه بس وقلبت كل حاجه كويس وغطيت الطاسه ووطيت النار وسبتهم يستووا على نار هاديه كل 10 دقاق بس كنت بتشك وازود ميه لو محتاجه واقلب لما وصلت لدرجه السوا اللي انا عايزها خلوا بالكم ممكن تاخذ اكث من ساعه على حسب انتم عايزينها مستويه قد ايه طفيت النار وحطيت عليها البطاطس عشان تتقلب في الصاص او اللي بيسموه البهاريز اللي نزلت من اللحمه دي وكده بقت جاهزه ساعات بناكلها مع رز ابيض ساعات مع رز معمر او لو مش عايزين مواعين ولا تعب كتير بناكلها في العيش بس كده اللحمه على البطاطس على المشروم على الصوص بتبقى حلوه في كل الحالات قولوا لي انتوا هتحبوها مع ايه احلى حاجه في التشيكن تكه مساله دي والاكل الهندي عموما هو ان طريقه طبخه بتخلي كل مكون فيه طعمه قوي وظاهر وانه كمان عاده بيبقى مليان توابل وسبايسي بس ممكن تشيلوا الشطه والفلفل لو عايزينه بارد عشان اعمله استخدمت نص كيلو صدور فراخ وعادي دي بتتعمل بالاوراك المهم تكون مخليه كده من غير عضم ولا جلد كالعاده نضفتها من اي دهون او جلد بعدين قطعتها مكعبات صغيره قد القطمه كده نقلتها بقى في بوله عشان اعمل التتبيله اول حاجه فيها علبه زبادي صغيره عليها حطيت معلقه كبيره زيت وعصير ليمونه صغيره كمان هرست ثلاث فصوص توم كبار والجنزبيل الفريش قشرت منه حته قد عقله صباعي كده وهرستها في نفس الجارليك بريس اللي بهرس فيه الثوم عادي في منه بيتباع مهروس في برطمانات اسهل وكمان ممكن تبدلوه بنص معلقه معلقه صغيره من المجفف بس الفريش احلى بكتير. التوابل بقى معلقه صغيره ملح وعليها جرم مسله باب الشام عامله جرم مساله حلو قوي ومظبوط هتلاقوه بيتباع في السوبر ماركتس الكبيره واون لاين وشبه في كل حته ده اللي انا استخدمته حطيت منه معلقه صغيره مليانه لو فاكرين ان كده التوابل خلاص تبقوا غلطانين دي اكله هنديه حطيت كمان معلقه صغيره شطه بدلوها ببابريكا لو مش عايزينها حراقه ونص معلقه صغيره كزبره ونص معلقه صغيره كمون والفلفل الاسود مش اساسي في الاكله دي بس انا لازم احطه على الفراخ فحطيت ربع معلقه صغيره بس واخر حاجه ربع معلقه صغيره كركم دي كميه قليله عشان تدي لون وطعم بس للفراخ من غير ما تبوظ البوله اللي انا حطيتها فيها بس خلوا بالكم برده ان الكركم ممكن يبقى حتى لو كميه صغيره قلبت الفراخ كويس في التتبيله دي لحد ما كل مكعب بقى متغطي بيها كويس وبما ان المكعبات صغيره فمش هسيبها ايام في التتبيله زي اكل هند كتير من ساعه لاربع ساعات كده كويس في اخر نص ساعه من وقت التتبيله عملت الرز بعمله بالطريقه الهنديه غسلت كوبايه رز بسمتي ونقعتها في الميه نص ساعه وبعد النص ساعه ما خلصوا حطيت ميه تغلي على نار متوسطه مش عاليه وحطيت فيها معلقتين صغيرين ملح وتوابل سليمه عباره عن معلقه صغيره فلفل اسود ونص عود قرفه وخمس حبهانات الحبهان ده اللي هو الهيل اللي مش من مصر واربع قرنفلات وورقتين لورل ولو مش عندكم توابل سليمه حطوا نص معلقه صغيره ممسوحه من كل نوع انا حطيته ورشه بس من القرفه حطيت بعد كده الرز البسمتي بعد ما صفيته كويس من الميه اللي كان منقوع فيها وح حركته الاول عشان اتاكد ان ما فيش حاجه لازقه تحت بعدين سبته يغلي كده طريقه السوا دي مختلفه شويه عن اللي احنا متعودين عليه بس دي اللي هم بيستخدموها عشان يضمنوا ان الرز يستوي بالظبط من غير ما يعجن وميزتها انها بتخلص الرز بسرعه جدا خمس دقاق بس دقت الرز لقيته استوى شلته من على النار وصفيته وكده خلص عشان اسوي الفراخ نفسها بقى حطيت طاسه على نار بين المتوسطه والعاليه وسخنت فيها شويه زيت لما سخن حطيت في الطاسه نص كميه الفراخ بس عشان ماحمهاش وعشان الفراخ تتحمر كويس وكنت بسيبها تستوي واقلبها بس كل شويه عشان اضمن انها تتحمر من كل حته دقت عشان اتاكد انها استوت بالكامل بعدين شلتها وعملت نص الكميه الثانيه بنفس الطريقه بعد بقى ما سويت كل الفراخ عملت صاص لتكه مساله في نفس الطاسه عشان المواعين حطيت على الزيت ده معلقه كبيره مليانه على اخرها سمنه بلدي احلى حاجه في الاكل الهندي انه بيستخدم سمنه بلدي زينا حطيت عليها قرن فلفل حراق متقطع ما تحطهوش لو مش عايزينها حراقه وبصله صله كبيره مبشوره وهرست عليهم ثلاث فصوص توم كبار وبرده في نفس الجارليك بريس زي في اول الفيديو هرست حته جنزبيل قد عقله الصباع وقلبت الميكس ده في الزيت والسمنه مش بس لحد ما البصل دبل لا لحد ما بدا يتحمر ولونه بدا يتحول للبني كده ده اللي هيدي الطعم المميز للتكه مساله لما وصلت للمرحله دي حطيت معلقه كبيره مليانه معجون طماطم وكوبايه عصير طماطم متصفيه والتوابل نص معلقه صغيره ملح ومعلقه صغيره مليانه برده من الجرن مساله وعشان الطماطم الكتير دي حطيت رشه سكر وفضلت اقلب الميكس ده كتير لحد ما شبه الميه اللي فيه اتبخرت وبقت عباره عن بصل وطماطم وزيت بس كده لما وصلت للمرحله دي حطيت كوبايتين ميه مغليين وقلبت كويس وغطيت الطاسه ووطيت النار وسبت الصاص ده يغلي على نار هاديه 10 دقاق بعد ال 10 دقاق الصوص بقى قوامه اثقل ولونه وريحته اقوى حطيت عليه نص كوبايه كريمه طهي والفراخ اللي سويتها من شويه وقلبت كويس وغطيت الطاسه ثاني وسبتهم برده يغلوا على نار هاديه بعد 10 دقاق ثانيين كان الصوص اختلط كويس ولونه ظبط كده وثقل خففوه بميه لو عايزين قوام اخف او سيبوه يغلي من غير غطا لو عايزينه اثقل انا كده تمام بالنسبه لي قوي نقلتها في الطاسه النحاس دي عشان التصوير بقى وكده وزينتها كمان بكريمه طهي برده وكزبره بس انا ماليش في التزيين قوي انتم عارفين فالشكل يعني مش بيطلع احسن حاجه لكن المهم الطعم وهو طعمها بصراحه سواء بالعيش لو عند كنان هندي او بالرز اللي عملناه بتبقى تحفه انا ساعات بحبها بالعيش وساعات بحبها بالرز. قولو لي انتوا عاده بتحبوا الاكل الهندي بايه؟ زي ما قلت لكم كذا مره قبل كده انا بحب الاكلات اللي بتبقى متكامله على بعضها هي نفسها فيها البروتين والكارب والخضار اللي هو مش محتاجه حاجه جنبها والشيبرد سباي او فطيره الراعي دي كده وغير انها متكامله كمان فهي لذيذه جدا وتحفه لما تتاكل سخنه كده في برد الشتاء هوريكم عملتها ازاي بدات باللحمه المفروض الشي باي بتتعمل باللحمه الضاني المفرومه انا عملتها بالبقري فكده المفروض يبقى اسمها كاتج باي بس مش فارق قوي الاسم حطيت نص كيلو في طاسه على نار بين المتوسطه والعاليه بس على مرتين يعني ربع وربع وفتدت الربع الاولاني ده وهو بيستوي كده من غير ولا زيت ولا سمنه ولا اي حاجه كفايه الدهون اللي فيه ولما شبه استوى مش لازم يستوي بالكامل شلته وحطيت الربع الثاني بقسم اللحمه ربعين كده عشان ما تسحمش الطاسه وتتحمر كويس ولما ينزل منها ميه ما تبقاش كتير وما تتحولش اللحمه مسلوقه بعد ما عملت كميه اللحمه كلها كان لسه في شويه دهون في الطاسه من اللحمه فحطيت فيها بصله متوسطه مقطعها قطع صغيره كده بالسكينه ما بشرتهاش عشان بتبقى حلوه وهي باينه مع بقيه الخضار في الشبر سباي قلبتها دقيقتين كده بعد كده هرست عليها فصين توم كبار وقلبت دقيقه كمان لحد ما الثوم ريحته ظهرت لو لقيتوها محتاجه زيت هنا زودوا عادي لما البصل دبل شويه كده حطيت عليه اللحمه اللي سوتها وتبلت كل ده بمعلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود وقدها زعتر وبابريكا ولو بتستخدموا مرقه احط مكعب مرقه واخر حاجه حطيت نص معلقه صغيره سكر عشان الطماطم اللي هستخدمها واول حاجه في الطماطم دي هي من معلقتين لثلاثه مليانين معجون طماطم قلبت المكونات دي كلها في بعضها لحد ما الصلصه غطت اللحمه وهنا بقى حطيت كيس كان وزنه حوالي 400 ج ميكس بسله بالجزر عشان البسله بالجزر دول مجمدين فبيستووا بسرعه فحطيتهم زي ما هم كده على طول لو فريش ممكن تحتاجوا تسلقوهم نص سوا قبل ما تحطوهم على اللحمه هنا عليهم كمان حطيت كوبايه عصير طماطم متصفيه وقلبت المكونات في بعضها كويس وكان المفروض استخدم طاسه اكبر انا عارف لما تقلبه كويس حطيت كميه ميه تكفي بس تبقى باينه كده من فوق لكن ما تغطيش اللحمه وهنا غطيت الطاسه وهديت النار وسبتهم يكملوا سوا على نار هاديه حوالي ربع ساعه بعد الربع ساعه دي كان الخضار استوى واللحمه استوت وكل الاطعمه امتزجت كويس دقت عشان اظبط الملح والفلفل وكده بقت جاهزه شلتها وعملت البطاطس انا استخدمت نص كيلو لحمه فعليه استخدمت كيلو كيلو بطاطس قشرتها وقطعتها قطع قد بعض عشان تتسلق في نفس الوقت وفي حله مليانه ميه على النار بين الهاديه والمتوسطه حطيت ثلاث فصوص توم كبار والبطاطس اللي قطعتها وغطيت الحله بس سبت فراغ كده في الجنب عشان ما تفرش وسبت البطاطس تتسلق درجه السوا المناسبه هي لما احط الشوكه في البطاطس تدخل بسهوله وتقع كمان من على الشوكه بسهوله وكمان تبقى بتتكسر بسهوله برده هتعرفوا اكيد من شكلها انها جاهزه للهرس صفيت الميه منها ويسه سخنه كده حطيت حطيت عليها معلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود واربع معالق كبار زبده ممكن تقللوا الزبده عن كده شويه لو عايزين بس الزبده على البطاطس بتبقى رهيبه وانا كمان مش حاطط اصلا دهون على اللحمه فمش مشكله يعني هرست البطاطس مع الزبده وهي لسه سخنه كده عشان سخنيتها تسهل عليا الهرس وتسيح الزبده وبقيه الحاجات اللي هحطها لسه كمان لما اتهرست خففت القوام بتاعها باللبن اللي هو الحليب للي مش من مصر وده زودته شويه لحد ما وصلت للقوام اللي انا عايزه عاده بحتاج حوالي نص كوبايه كده لما وصلت للقوام ده دقت عشان اظبط الملح والفلفل بعدين زودت اخر مكون هنا وهو الجبنه الموتزاريلا حطيت حوالي 100 جرام او كيلو وبسخونيه البطاطس برده سيحتها فيها وانا بهرسهم لما كل حاجه اتهرست في بعضها واختلطت كده بقت كل المكونات جاهزه ومش ناقص غير ان ارص الطاجن اخترت حجم طاجن مناسب للكميه دي حطيت فيه اللحمه بالخضار من تحت وفوقيها حطيت البطاطس بس حط حطيتها كتل كده متوزعه على الطاجن عشان يبقى سهل ان افردها بعد ما حطيت كميه البطاطس كلها سويتها من فوق بالراحه كده عشان تغطي الطاجن كله من فوق وبعدين بالشوكه رسمت فيها الخطوط اللي مشهوره بيها الشيبرد سبايدي بس الخطوط دي على فكره مش شكل بس دي بتتحمر في الفرن مع الحراره وتبقى كريسبي كده فتزود التكستشرز بتاعه الاكله بعد ما عملت كده دخلتها فرن متسخن علامتين من فوق وتحت وانا مشغل المروحه مش محتاجه اقول لكم اكيد لو مش بيشتغل عندكم الثلاث حاجات دي مع بعض شغله الاول من تحت لحد ما الاطراف تبدا تغلي بعد كده شغله من فوق وشغله المروحه لو ينفع طلعت الطاجن من الفرن لما الخطوط اللي على الوش دي اتحمرت كده وكده كده ما تقلقوش انها تطلع مش مستويه لان كل المكونات اللي حطيناها في الفرن اصلا مستويه وفي رايي هي اكله متكامله فيها الكارب بتاع البطاطس والبروتين من اللحمه والخضار بس في ناس بتحب تاكل معاها رز انتوا ايه رايكم؟ اكيد انا مش لوحدي اللي كتير ببقى عايز اكله سهله وصحيه ومشبعه وبتتعمل بسرعه من غير مواعين كتير ونسبيا اقتصاديه والاكله دي جمعت الحاجات دي كلها وطعمها حلو جدا كمان بداتها الاول باني في ميه مغليه عليها معلقه ملح سلقت الخضروات والخضروات براحتكم ممكن تستخدموا اي نوع بتحبوه انا استخدمت ميكس من البسله والجزر والفاصوليا سيبوه يستوي للدرجه اللي تحبوها بالنسبه لي الدرجه دي هي انها تبقى لسه ماسكه نفسها شويه وفيها شويه قرمشه مش مهريه خالص زي الطبيخ عشان تبقى باينه في الرز في الاخر وطبعا عشان اوفر في المواعين بعد ما صفيت الخضروات دي في نفس الحله اللي سلقتها فيها عملت الرز على نار متوسطه سخنت زيت وحطيت فيها رز مصري مغسول ومتصفي كويس وقلبته في الزيت بالراحه عشان ما يتكسرش هنا بس بتاكد انه اتغلف كويس بالزيت وان الميه اللي اتبقت عليه من غسيله اتبخرت بالكامل بعدها بقى في نفس الكوبايه اللي قست بيها الرز قبل ما اغسله حطيت من مره لمره وربع كميه الرز ميه مغليه ولكل كوبايه رز حطيت معلقه صغيره ملح وبس الطعم بتاع الاكله دي مش هيجي هيجي من التوابل اللي على الرز هيجي من اللحمه غطيت بعد كده الحله دي ووطيت النار لاهده درجه حراره وسبت الرز يستوي ودلوقتي قدامنا اختيارين نستنى الرز يستوي ونكمل في نفس الحله علشان المواعين او نعمل في طاسه ثانيه في الوقت اللي الرز بيستوي فيه عشان الوقت انا اخترت الاختيار الثاني بتاع الوقت وعلى نار بين المتوسطه والعاليه سخنت طاسه كبيره الاحسن تبقى اكبر بكثير من كميه اللحمه اللي عندي يعني استخدموا طاسه اكبر من كده كمان لو عندكم وحطيت فيها نص كيلو لحمه مفرو مفرومه من غير زيت ولا اي حاجه هكتفي بالدهون اللي فيها وعلى اللحمه دي حطيت بصله متقطعه صغير قوي شبه مبشوره ومكس من الفلفل الاحمر والاخضر والحراق متقطع برده قطع صغيره كده وتبلت كل ده بمعلقه صغيره ملح ونص معلقه صغيره فلفل اسود ومعلقه صغيره مليانه بهارات لحمه وبدات اسوي اللحمه وانا بفتتها كده لو شفتوني بعمل لحمه مع الصاجه قبل كده فانتم عارفين ان مش دي الطريقه اللي انا بعملها بيها بس المره دي كنت عايزه اقلل وقت الطبخ زي ما قلت وكمان كنت عايز الخضروات دي تبقى باينه شويه في الرز في الاخر عشان كده عملت اللحمه بالطريقه دي فضلت اقلبهم مع بعض لحد ما اللحمه استوت بالكامل دقتها عشان اتاكد انها استوت وان توابيلها مظبوطه بعدين حطيت عليها ثلاث معالق كبار معجون طماطم الاحسن معلقه واحده وعليها كوبايه عصير طماطم بس ثاني انا حاولت اقلل وقت الوصفه والمواعين على قد ما اقدر فما كنتش لسه هعصر طماطم بقى واصفيها وانا كمان نسيت احط سكر بس يا ريت تحط نص معلقه منه عليهم قلبت سبت اللحمه مع معجون الطماطم ده لحد ما اتغطيت بيه بالكامل بعدين حطيت كميه ميه بسيطه اللي هي مش تغطيها بالكامل بس تخليها صوص كده ووطيت النار وغطيت الطاسه وسبتهم يستووا مع بعض من خمس لع دقاق بس بعد الوقت ده هتلاقوا الصوص بقى لونه احمر قوي والاكله ريحتها وطعمها تركزوا كويس جدا لو عايزين الاكله في الاخر سايله قوي زي ريزوتو مثلا زودوا شويه ميه عن كده لو عايزينها جافه اكتر سيبوها تغلي دقاق كمان من غير غطا عشان تنشف شويه انا كده بالنسبه لي كويس قوي رجعت اتشيك على الرز لقيته استوى عرفت انه استوى باني دقت من نص الحله من فوق لو الحته دي مستويه يبقى الباقي مستوي فكده بقت كل مكونات الاكله جاهزه للاسف الطاسه اللي اخترتها كانت صغيره على اني اقلب فيها كل حاجه فاضطريت للاسف للاسف اني ازود المواعين طاسه ثانيه كبيره حطيت فيها اللحمه بقى والخضار والرز وبالراحه كده عشان الرز ما يتكسرش بدات اقلبه وبعد ما طفيت النار كمان حطيت كزبره فريش وقلبتها برده فيهم زي ما قلت لكم الخضروات براحتكم اي حاجه ممكن تحطوها لو بتحبوا طعمها لما كل حاجه اختلطت كويس كده بقت جاهزه وزي ما انتم شايفين اكله سريعه مواعينها كان المفروض يعني تبقى قليله لو كنت خططت لها كويس بس انتم خلاص عرفتوا غلطتي فما تغلطوهاش بالنسبه لي وهي متقلبه لخبطيطه كده يعني احلى بس ممكن تحطوا الرز الابيض في الطبق عادي وعليه تحطوا اللحمه بالخضار فوقيه قولو لي في رايكم هيبقى احسن ازاي وطبعا لو لسه بتتفرجوا شكرا جدا عشان بتتفرجوا للاخر.