طبخ الطعام قد يتسبب في خلق مواد ضاره و مسرطنة تعرف علي الاسباب

هل بتطبخ الاكل في البيت بطريقه صحيه ولا بتعمل واحد من الاخطاء الشائعه اللي بتخلي الاكل يتكون داخله مواد ضاره تضر صحتك وصحه ولادك ناس كتير ما تعرفش ان طريقه الطهي ودرجه الحراره اللي بنستخدمها ممكن جدا تحول الاكل الفاخر اللي انت دفعت فيه فلوس كتير تحوله الى واد ضاره وتراكمها واستهلاكها على مدى الايام والشهور تؤدي بينا الى مجموعه من الامراض الخطيره اشهرها التهاب المفاصل المزمن تصلب الشرايين ارتفاع ضغط الدم ومرض السكر والعقم والسرطانات يا ترى ايه المواد دي وبتتكون ازاي ده الموضوع اللي هكلمكم عليه النهارده اهلا بكم طهي الطعام من الاعمال اللي بنقوم بها شبه يومي وده بيحسن جوده الطعام يخليه اسهل في الهضم يخلي طعمه احلى ويقلل الميكروبات اللي فيه الحقيقه الحراره بتغير مكونات الطعام بتغيرات كيميائيه لمواد افضل في الطعم واللون والريحه لكن برضو ممكن تتكون مواد ضاره لو زودنا في درجه الحراره المواد الضاره دي بتتكون بنسب صغيره الا لو زودنا الحراره كتير قوي بتتكون بنسب اعلى ولو بنستهبل بتبقى محتويه على مواد تقدر تقاوم الاثار السلبيه لل المواد الضاره اللي موجوده في الطعام المطبوخ لكن حاليا احنا بقينا نقلل جدا استهلاكنا من الخضروات والفواكه الطازه لدرجه ان بقت المواد الضاره اللي في الطعام الم بوخ ليها تاثير واضح وسيء جدا على صحتنا معظم اعمال الطهي في البيت بنستخدم فيها درجه حراره ما بين 65 ل 250 درجه لو هنبص على الرسم البياني ده هنلاقي انه من 65 لغايه حتى 140 درجه دي امنه ما بتتكون فيها مواد ضاره لكن اول ما نزيد عن 140 درجه نبص نلاقي تبتدي تتكون مواد ضار والمواد الضاره دي هقول لكم على اسمائها بالتفصيل وبتتكون ازاي دلوقتي بس بنركز ونشوف ايه طرق الطبخ اللي بنستخدمها والحراره تزيد فيها عن 140 الحقيقه من درجه 65 لغايه 120 دي الطرق التقليديه اللي بنطبخ فيها داخل حله داخل طنجره على النار سواء النار دي كهرباء او غاز ما بتفرقش المهم ان الاكل بيستوي داخل الحله لانه في سوائل او احنا ضفنا له مايه فدره حراره الميه هنا ما بتزيد عن 100 درجه حتى لو بخار حتى لو حل ضغط وصلت 120 كل ده اوكي ما بيكونش مواد ضاره الا بنسب قليله جدا لا تذكر والجسم يقدر يتخلص منها لما نوصل لدرجه حراره بقى 140 و160 يبتدي تتكون مواد ضاره بنسبه اعلى ولو زودنا الحراره ل 160 180 هنا بتتكون مواد اكثر خطوره وبنسب اعلى ودي اللي بتحصل في اثناء الطهي بطرق زي الفرن لو علينا درجه الحراره لكن اكثر حاجه بنستخدمها في الطهي درجه حرارتها ما بين 160 ل 180 هو القلي لان الماده الدهنيه بتبتدي تساوي الاكل ما بين 160 و180 هنا بتتكون مواد ضاره طيب لو استخدمنا درجه حراره اعلى من كده زي ال 200 او 220 اللي هي مثلا في الاير فراير القلايه الكهرباء اللي من غير غير زيت بالهواء السخن او الفرن عن درجه حراره مرتفعه جدا بتكون مواد اخرى اما بقى لو استخدمنا النار المباشره زي الفحم او زي الشعله بتاعه البوتاجاز اللي فوق اللي بنسميها البراين او زي الشاورما او زي الدجاج اللي بيلف على السيخ فوق النار المباشره فهنا درجه الحراره اعلى ومواد جديده بتتكون ايه بقى هي المواد الضاره اللي بتتكون دي اول ماده هتكلم عليها هي اسمها العلمي ادانيش ب مالهاش اسم عربي لطيف لكن هي ماده بتتكون نتيجه ارتفاع درجه حراره البروتينات يعني بتتكون في اللحوم والطيور في الدواجن لما تتفاعل مع درجه حراره مرتفعه زي في القلي وزي في الفرن اللي ضابطين على درجه حراره عاليه قوي مش درجه حراره منخفضه الماده دي اشكالها ان ليها اثار جانبيه خطيره وبتكون مجموعه من الامراض والبحث المنشور ده بيجمع كل الامراض اللي بتسببها الماده دي وثبتت علميا هنلاقي امراض كتير جدا يمكن اهمها مرض السكري امراض القلب والاوعيه الدمويه والارتفاع الضغط وازمات القلب لكن كمان لقو ليه علاقه بالسرطانات والزهايمر ده غير بقى تاثيرها على الكلى والكبد وكل اعضاء الجسم الحقيقه مافيش حاجه بتسلم منها وهيئات صحيه كتير بتحذر من الماده دي وهعمل لكم فيديو مخصوص عليها الماده الثانيه المهمه اللي بتتكون هي الاكرمي والاكر لماي دي ماده بتتكون في النباتات النشويه زي البطاطس زي منتجات القمح زي البطاطا فانت لو قيت البطاطس مثلا بتكون فيها اكري مايد بنسبه عاليه جدا رلا مايد معروف انه ماده بتعمل التهاب مزمن في الاعصاب وليها تاثير سرطاني محتمل جدا اثبت علميا انه بيحصل في فران التجارب وحتى الان لسه ما عملوش التجارب على البشر اعتقد التاثير هيكون مشابه طبعا ما ننساش ان احنا لو جبنا لحوم وحطينا عليها طبقه من الدقيق اللي هو الطحين او الخبز المحمص علشان نعملها بانيه زي الفراخ مثلا فال دي الاكر مايت هيتكون فوق اللحوم سواء الفراخ او اللحمه البانيه ويتكون ادفانس جيشن بروك جوه اللحمه فبقى عندك مادتين مضرين جدا اكونوا في وجبه واحده اللي هي الفراخ البانيه او السكالوب بانيه الماده الثالثه بتتكون في اللحوم برضو لما نعرضها لدرجه حراره مرتفعه جدا زي الشوايه بتاعه ال الفراخ او زي الشاورما النار العاليه دي جدا بتكون ماده متهمه انها بتكون سبب من اسباب السرطانات بالذات سرطان البروستات وبتكون موجوده اكثر في الحتت اللي اغمقت قوي اثناء الشوي في اللحوم يعني الحتت السودا اوعى تاكلها لما تكون شاوي لحمه او فراخ الماده الرابعه وهي بتتكون فقط اثناء شوي اللحوم على الفحم ف قطرات الدهون تسقط على الفحم الفحم مواد عضويه تنزل عليها الدهون بتكون بخار ريحته ممكن تكون جميله لكن مليان مواد مسرطنه لو انت بتشم الماده دي عرضه يجي لك سرطان في الرئه ولو بتاكل لحم مشوي كتير على الفحم وما بتراعي ان انت تمنع الدخان ده يبقى ماده لي خطور عليك يعني ببساطه لو عايز تطبخ اكل امن خليك في درجات الحراره المنخفضه سواء في الفرن اظبط الفرن على درجه حراره منخفضه لفترات اطول او استخدم الميه في السواء مسلوق او سمرين تسبيك على النار نار هاديه ونراعي جدا ان احنا ما نعرض صحتنا وصحه ولادنا لخطر مستمر باستهلاك غذيه غير صحيه هعمل فيديوهات مخصوصه عن المواد الخطيره اللي اتكلمت عليها هتكلم فيها بالتفصيل اكث ايه اللي ممكن تعمله علشان تقلل انتاج المواد دي اثناء الطبخ لو لسه بتحب الاكل المقلي او بتحب الاكل في الفرن ايه اللي ممكن تعمله ارجو الفيديو يكون عجبكم واشوفكم في لقاء اخر ان شاء الله وسلام عليكم