كيفية تحضير خبز عربي خبز بيتا بالخميرة الطبيعية

خبز عربي بالخميره الطبيعيه خبز كثير طيب وخفيف من كتاب مبادئ الخبز الحرفي الكتاب الجديد اللي انا الفته اول شيء بدنا نحضر الخميره الجامده عندي بادئه طبعا المكونات بتلاقوها بصندوق الوصف للباد الناضجه بضيف مي بحرك لتذوب بعدين بضيف له الدقيق وبحرك لتتكون عجينه بستخدم سباتيولا او بايدي وبكون العجينه بدون ما اعجنها بحطها بقلب علبه او بقلب وعاء يكون جراديويت او مرقم حتى تابع شوفوا كيف هي نص لتر تقريبا حتى تابع الارتفاع تبع المفروض تضاعف على الاقل بتركها بغطيها طبعا بتركها ليله كامله ثمان ل تسع ساعات يوم الصبح بكون انتفخت بنضيف للحله مي شوفوا الخميره كيف تضاعفي وصلت لفوق فوق شوفوا اثار التخمر عليها هذه هي بنتركها على جنب اول شيء بضيف الدقيق للمي نضيف الدبس انا بستخدم دبس العنب ممكن تضيفه دبس التمر ممكن تضيفوا سكر اسمر وهون الزيت زيت النباته والملح انا بستخدم الملح الورده بعدين بضيف الخميره الطبيعيه بخ خلط لمده تقريبا اربعه الى خمس دقائق بسرعه اولى وبعدين بسرعه ثانيه لمده خمس دقائق لحد ما يصير قوام العجين هيك مثل ما شايفين هلا شوي العجينه لاصقه لانه البادئه كانت شوي حمضيه لكن يعني بدها تكون تقريبا بهذا القوام باخذها بشيل العجينه بلفها وبحطها بقلب وعا مدهون بالزيت نتركها تتخمر لمده ساعتين ونصف بعد مرور ساعه بعمل لها مد وطي هون انا رش الطحين وعملها مد بهالشكل هذا مد طي بين ايدي لحديت م يعني كانها ترجع اكورها مره ثانيه بستخدم سباتيولا لاعطيه الشكل النهائي بعدين بغطيها وبتركها ساعه ونصف اضافيه بعدين بقطع العجين لقطع 150 غرام وبكور ومدهم بهالشكل بتركهم نصف ساعه بعدين بياخذ كل قطعه منهم وببلش مدها اوكي بلش مدها طبعا بالشوبك او على ايدي انا هون عم بستخدم الفرادي او الشوبك طبعا ما بدنا نمدها كثير لانه هذا الخبز لازم ينتفخ لازم يكون عنده سمك معين تقريبا نص سم او ربع سم بالاحرى بهالشكل ممكن ناخذ العجينه ونفتحها بين ايدينا هيك بين ايدينا وبعدين نستخدم الفرادي او الشوبك لازم تكون هالقد حجمها نحطها انا على قماش كتان او ممكن على خشب نتركها 30 ثانيه على مقلايه حاميه جدا كل عجينه بعدين بقلبها على الميل الثانيه و2 ثانيه اضافيه بعدين بنحطها على ل اللهب مكشوف طبعا انا هون عم بستخدم نوع من الشبك اللي ممكن يدخل له اللهب من تحت بدون ما يحرق الخبزه شوفوا كيف انتفاخها تنتفخ يعني بشكل مباشر بشكل مضمون جدا بهذا الشكل بدون ما تحترق كثير بترك على الميثان ل تتحمر وهيك بصير صار الخبز جاهز بفتح لكم اياه هو بعده سخن شوفوا ما احلى ولا اروع من هيك اطيب اطيب شطائر ممكن تعملوها فيه هذا هو الخبز العربي بالخميره الطبيعيه اشوفكم ب فيديوهات ثانيه اذا الله راد شكرا كثير للمتابعه ومع السلامه