طريقة تحضير طباخ روحو الشامية وصفة تقليدية من المطبخ السوري

اليوم حضر لكم اكله من التراث الشامي القديم وهي الطباخ روحو اللي الكل او الملايين بحبوها بس بطريقه كثير بتعجبكم وكثير سهله هلا اول مرحله عندي في هون عندي نص كيلو عصاعيص بدي اخذه وشوحه شوي قبل ما انزله على الطبخه في عندي هون شي ربع كاسه زيت بدي احطها هلا الزيت حمي عندي بدي ينزل العصاعيص واشوحهم شوي طبعا هي التشويحه بتعطيني طعمه كثير رائعه جدا ضروريه كثير هي التشويحه يا سلام ريحه العصاعيص وريحه الليه ما احلاها هذا العصعوص بيجي بقلب الليه تمام كل خارف بيجي فيه عصعوص واحد اكيد لما اشوحه ما بصير زل فوق مي بارده لانه بزوا معي هي شغله بنا ننتبه لها كثير هلا بعد ما شوتم شي خمس دقائق بدي انزل المي السخنه فوق منهم هلا بين ما يستوي العصاي عندي نص استوى طبعا ما ح يستو استوى كامل بدي خليهم انه يستو مع الطبخه بشكل كامل هلا في عندي هون اربع كوساي وعندي شي كيلو ونص بندوره وعندي بيتن جانه واحده هلا بنشوف بقطعهم بن جزهم بين ما يستووا العصاف رح ابلش بالكوس اقطعهم لو كانت الخرطه كبيره شوي ما في اي مشكله بهالشكل هذا را ابلش بالبندوره هون مثل ما قلت لكم عندي هون كيلو ونص واكيد بدها تكون مقشره البندوره لانه هون السميكه القشره تزعجنا بالطبخ كمان مربعات نفس الشيء كل الكميه نفس الطريقه وهي هلا هيك البندولات خلصوا عندي قطعت الكوسه وقطعت البندوره في عندي هون الباذنجانه بجلها شوي مشان ما تسود معي لوقت التطبيق بقطعها هلا العصايد صاروا تقريبا عندي جاهزين بدي اقشر الباذنجان ا جهزها وهلا بنقطعها مربعات مثل هنك هلا بنجي لمرحله التطبيق بقى طبعا هذول انا العصاي جهزته هلا اول شيء عندي هون العظام بدي احطهم بالسفل سفل الطنجره شايفين العظام وانا بنبي كل شيء بيجي عندي على المحل بده ياخذ عظام بقول لهم لا تغسلو بمي سخنه نقع وه بمي بارده شوف شلون بيطلع مثل الثلج لونهم هول نقعته شي نص ساعه بمي بارده وغسلتهم صايرين مثل الثلج شايفين ما احلاهم بس نقع مي بارده بطلع كل شيء دم فيهم بنحطهم سفل الطنجره هن والعصعص تمام هلا في عندي العصاعيص رح اقيم كمان وانزلهم بفل الطنجره كمان خلصوا العصاعيص بجي للحمه عندي هون ربع كيلو لحمه مسوفه طبعا اللحمه بفرضها بفل الطنجره وبنحط البصله عندي هون بصلتين وسط ناعمين كمان كله بالسفل حطيناه هذا لانه هي عباره طبخ تطبيق يعني ونطبقها ما بد اي تحريك هلا بس نحطها على الغاز بنزل الكوسايات مباشره بعد البصل وهلا الباذنجان مباشره فوق منهم يا سلام هلا في عندي هون ثوم في عندي ثلاث اربع اسنان انا مقطعهم طرنشات شايفين ما بياثر هذول خشنين هذول الثما بدي اخليهم لاخر الطبخه هلا اج دور البندوره بنحطها ونفردها فوق الباذنجان كله مشان ما يسود يعني صفي الباذنجان حطيته بالنص تمام شايفين عباره عن تطبيق هلا في عندي هون معلقه دبس البندوره ومعلقه دبس الفليفله بدي احطهم هون وبحط فوقهم شويه مرقه من تبع الع يس بنحركهم ونذوب بالمرق مضبوط ونحطهم فوق الطبخه تبعنا نوزعهم بشكل مضبوط مشان نستفاد من المرقات ودول اللي عندي ما صفيان كثير لانه شوي راح احطه فوقه لانه كثير هذول طيبين وجسمين ها يا سلام روعه وبالنسبه للبهارات ما في عندي غير ملح وفلفل اسود بس هي ملح معلقتين صغار وفلفل اسود معلقه صغيره اخر شيء بصفي عندي الثوم والنعنع لما تستوي الطبخه بنزل لها اياهم وبطفي عليها ان شاء الله وهي طبختنا صارت جاهزه بدي احطها شي 30 ل 35 دقيقه بدون اي تحريك هلا صارله 30 دقيقه بالضبط بدي اكشف عليها وانزل الثوم والنعناع شايفين شلون ما شاء الله راحت نيفا مثل ما قلنا على نار وسطها بزل التومات كلياتهم هول عندي فرفطه يا عيني وهي بتحب النعنع كثير لذلك حا اعطيها شي ثلاث معالق صغار انا هيك ممتاز بغطيها خمس دقائق وبطفي عليها خالصه بسم الله يا سلام يا عيني يا عيني شو والله شيء بجنن هي الاكله شو حلاوتها حلاوتها بتتاكل مع خبز مرقد مع خبز سمون مع خبز مشروع مع خبز تنوري يعني سبحان الله بتقبل كل الخبز يعني طيبه رائعه جدا جدا شو ما اكلنا معها وهي بتذكرنا بال قدامه ستي وستك وامي وامك الله يخلي الطيبين ويرحم الميتين جال الحبيب محمد هلا مثل ما شايفين من وقت ما حطيت الطبخه وطبقتها ما حركتها هي اول تحريكه بعد ما خلصت بعملها تحريكه كلياتها مع بعضها البعض مشان ما تخبص معي شايفين مشان تطلع الكوس هي مثل ما هي ما شاء الله تطلع منظرها كثير رائع يعني هي هي بس تحريكه صغيره وبس خلص على السكم شايفين احلى المنظر رح نبلش سكب بسم الله طبعا العظام بديمون على جنب حطه يا سلام يا عيني يا عيني شو هذا والله مش تهكم بتكونوا معي ايه والله له فعلا شيء رائع هي الاكله سبحان الله رفقاتي القدامى يعني كانوا يجوا ياكلوها عندي بالبيت فذكرهم فيها اه بتتذكر افادي لما كنت تطبخ لنا الطباخ روحه وتنزل لنا العصاعيص فيه وكذا بعثوا لي رسائل انه ساوي لنا اياها وانشر لنا اياها فانا نزلت هلا عند رغبتهم وسويت لهم اياها هلا اكيد عم يشوفوني وتابعوني يعني ان شاء الله الف صحه وعافيه وجربوها بنفس الطريقه كثير رائعه وهي احلى رشه نعناع بسم الله اي شوها اي والله شيء رائع يا عيني على الفجل ماح ما اطيبه هي بتحب الفجل البصل الاخضر رائعه جدا والله اذا ما جربتوها لا تندموا الف صحه ووافيه سلفا الى لقاء قريب باذن الله تعالى