الصف 10 العلوم الوحدة 3 الدرس 27 التغذية ص 75 80

اهلا وسهلا بطلاب الصف العاشر الاعزاء في منصه كوانتوم التعليميه معكم الدكتوره ريما العطار لاكمال دروس الكتابه سوف نتحدث في هذا الدرس عن التغذيه بعدما تكلمنا طبعا عن درس الهضم الهضم الاقتداء عند الاحياء ثم الهضم عند الانسان وسوف اتعلم في هذا الدرس ما هو الراتب الغذائي وما المقارنه بين انواع الرواتب الغذائيه يعني كميه الغذاء الذي يحتاجها الجسم هذا هو الراتب الغذائي استنتاج مكونات الغذائيه لوجبه غذائيه ومقدار الطاقه الكامنه فيها مفهوم المضا المضافات الغذائيه وتسميه بعض هذه المضافات وما هو مفهوم الفيتامينات ونذكر بعض منها المفاهيم اذا الاساسيه هي الراتب الغذائي الطاقه الكامنه والمضافات الغذائيه لماذا نحتاج الى الطعام طبعا الطعام هو الذي سوف يمدنا بالطاقه ومنه سوف تحصل خلايانا على الطاقه اللازمه لاستمرار عملها وبالتالي استمرار الحياه ما الاغذيه التي يحتاجها الجسم لاداء وظافه الحيويه يجب ان يكون طبعا غذاء متنوع يحتوي على معظم او كل الاغذيه التي يحتاجها الجسم كالسكريات او العناصر الاساسيه اللي حكينا عنها المركبات العضويه او سواء المركبات اللا عضويه ماء واملاح معدنيه وسكريات فيتامينات دسم كل هذه المواد نحتاج اليها طيب هلا بالنسبه ل الاغذيه المنتجه للطاقه كل الاغذيه تقريبا التي نتناولها تحتوي على مواد منتجه للطاقه الماء لا ينتج الطاقه مثلا الفيتامينات غير منتجه للطاقه يجب ان احتوي طبعا انظمات لا استطيع ان اكونها في ال اك اتناولها انا اكونها في جسمي فشو ظال عندي ظل عندي البروتينات ظل عندي السكريات والدسم هي العناصر الاساسيه او الاغذيه الاساسيه المنتجه للطاقه عم بقولوا لي ببعد انتهاء الدوام اي سواء الدوام المدرسي او باي مكان كنت عم اعمل فرح اشوف بتعب شديد اشعر بتعب شديد تمام اذا حذفت وجبه الفطور ليه لانه انا كل الليل قام جسمي بهضم المواد الغذائيه المخزنه لديه وفي الصباح انتظر دخول العناصر الغذائيه للحصول على الطاقه فلم تاتيه مع وجبه الفطور وبالتالي هذا الشيء رح يؤدي الى شعور بالوهن شعور انه انا تعبان شعور ان انا حاسس ما لي ما لي حيل اني انا اتحرك تمام وبالتالي عم يكون في عندي اشعر بالاعياء والتعب فاذا مصادر انتاج الطاقه هي المواد الغذائيه التي نحصل عليها رح نحكي بالبدايه عن السكريات البروتينات والدسم وما مصدر الطاقه الموجود فيها ومقدار الحاجه اليوميه لها ما مقدار الطاقه الناتجه عن استقلابها وما اهميتها الحيويه واين اجدها طبعا اول شيء رح نحكي عن شو رح نحكي عن ال السكريات السكريات عم يقولوا لي ان السكريات انا احتاج او مقدار الحاجه اليوميه لها لكل كيلوغرام للجسم يعني حسب وزن الجسم فانا قد ايه بدي سكريات كل كيلوغرام من جسم الانسان يحتاج الى حوالي من اربعه ل 6 غرام من السكريات اذا اذا انا وزني كي 10 كيلو 10 كيلو فانا احتاج بين ال بين ال 40 لل 60 غرام من السكريات وهكذا تمام اذا وزني 100 كيلو فانا احتاج بين ال 400 لل 600 غرام من السكريات ماشي مقدار طبعا الطاقه مقدار الطاقه الناتجه عن استقلاب 1 غرام منها يعني كل واحد انتبهوا عن استقلاب 1 غرام منها وما تخربطوا لو سمحتوا كل واحد غرام من السكريات يعطيني اربع حرات شو هي الحره يا انسي هي الحره هي اربعه هي 1000 حريره يعني رح يعطيني كل واحد غرام سكر رح اكله رح يعطيني 4000 حريره تمام فاذا رح يعطيني استقلاب 1 رام من السكريات اربع حرات اهميتها الحيويه هي مصدر اكيد الرئيسي للطاقه بالجسم بخلايا الجسم وبحصل عليه من الفواكه البطاطا والحبوب مو من السكر الابيض مو من الشوكولاه شوكولاه اوكي بس هي الشوكولاه الداكنه يف يفضل طبعا الشوكولات الداكنه الخاليه من السكر هي بالنسبه للسكريات اذا قد ايه بحتاج يوميا كل كيلوغرام يا انسي من جسمي بدي من اربعه ل 6 غرام طيب قد ايه الطاقه اللي بيعطوني اياها كل ما استقلب 1 غرام من السكريات بيعطوني اربع حرات شو اهميتها اهميتها هي مصدر الطاقه الاساسي بخلايا الجسم من وين بحصل عليها بحصل عليها من الاغذيه الفواكه البطاطا الحبوب وغيرها هي بالنسبه للسكريات طبعا السكريات المفيده البروتينات البروتينات هي عباره عن مصدر رئيسي ايضا للطاقه البروتينات احتاج من واحد لوا غرام وواص غرام لكل كيلوغرام من الجسم وايضا وايضا رح يعطيني اربع حرات كل استقلاب كل واحد غرام من البروتينات رح يعطيني اربع حرات انتبهوا هذا لشو بكل كيلوغرام من الجسم مشان بدي ارجع اركز على هذا الموضوع شو الاهميه الحيويه له ماذا يفعل لي هذه او ما ليه انا بدي اكل بروتينات بدي اكل بروتينات لابني خلايا الجسم الجديده اذا احتاج لها لبناء خلايا جسم جديده فهي تدخل في تركيب الانظيمات او احدى الانظيمات هي اساسا بروتينات وتدخل والبعض الحثات هي من ذات طبيعه بروتينيه ايضا وهي مصدر ايضا للطاقه عند نفاذ السكريات والدسم يعني اخر شيء خلصت مخزوني من السكريات خلصت مخزوني من الدسم ببدا بتفكيك البروتينات للحصول على الطاقه اذا بالاساس البروتينات هي اللي بتبني لي خلايا جديده تدخل بتركيب الانظيمات تدخل في تركيب الحادثات او بعض الحاثات هي بروتينات واخر شيء فيني اقول مصدر للطاقه بس ايمت عند نفاذ السكريات والجسم من وين بحصل عليها؟ اكيد بحصل عليها من اللحوم ال بانواعها من البيض من الحليب ومن البقوليات الدسم الدسم هي عباره عباره عن مواد مفيده جدا لما بقولوا انه ما لازم اتناول دسم بالعكس انا احتاج الى الدسوم الدسم المفيده الدسم احتاج لكل كيلوغرام من جسمي من واحد ل 2 غرام اذا مثله مثل البروتينات تقريبا وانتبهوا كثير منيح انه مصدر هام جدا للطاقه شوفوا شو مصدر للطاقه كل واحد غرام منه اذا استقلبته فانا رح اعطي تسع حرات وليس اربع حرات فاذا هو مصدر غني بالطاقه لخلايا جسمنا تدخل بتركيب اغشيه الخلايا تذكروا الدسم الفوسفوريه التي سوف تدخل في تركيب الغشاء الخلوي والدسم سم السكريه تمام وايضا بعض الحافات مثل الحثات الجنسيه التستوستيرون الالدوستيرون وغيره الكورتيزول اذا كل هذا طبيعه دسمه من وين باخذها اكيد من الزيوت النباتيه الاساسيه ومن الدهون الحيوانيه ومثل السمن هي بالنسبه للمواد الغذائيه وما مقدار الحاجه اليوميه لكل كيلوغرام من الجسم منها وما مقدار الطاقه الناتجه عن الاستقلاب 1 غرام منها شو اهميتها الحيويه وماذا او ما هي الاغذيه التي توجد فيها في عندي تمرين هي مثل مساله الرياضيات عبوا قولوا لي كم حريره كم حريره مو حره كم حريره ال التي يمكن الحصول عليها من تناول تفاحه اوكي فيها 150 غرام وكرام شو سكريات بروتينات ما ما حددوا لي هلا بنعرف وكاس من الحليب بيحتوي شوفوا كاس الحليب بيحتوي على 100 غرام من الحليب المحلى ب 10 غرام من العسل يا عيني شو هالوجبه الحلوه علما ان الحره الواحده تساوي 1000 حريره اذا علمت ان كل 100 غرام تفاح رح تحتوي ثمان 58 حره اذا بال 100 غرام تفاح عندي 58 حره بس انا انتبهوا انا عندي 150 ها غرام من التفاح مو 100 عندي 150 غرام من التفاح يعني رح يكونوا رح يكونوا حط 58 وراح اجي ال 50 الباقي اللي هي نص ال 58 رح يكونوا قد ايه؟ 25 و4 و29 فرح يطلع معي قد ايه كميه الطاقه اللي رح تعطيني او قد ايه كميه الحرات اللي رح تعطيني اياهم ال التفاحه التفاحه اللي وزنها 150 غرام نيجي للحليب بيحتوي 100 غرام هذا ما بده حساب كل 100 غرام من الحليب سوف يحتوي على 69 حره معناتها كمان انا عندي 69 حره هذول خالصين كل 100 غرام من العسل سوف يحتو على 319 حره انا ما عندي 100 غرام انا عندي 10 غرام بس فرح اقول اللي هي 300 و19 تقسيم تقسيم 10 حطها تحتها احسن تمام تقسيم 10 ليه لانه انا ما عندي 100 عندي فقط 10 فرح تكون اذا كل 100 تساوي ساوي 350 كل 10 قد ايه فيها ففرح تكون هو 3 فاصله شو او 31 عفوا ف9 غرام فانا حره فانا لما بجمع هذول الارقام مع بعضهم البعض بيطلع عندي كميه الطاقه التي سوف احصل عليها تمام اذا هي هو الحل مكتوب لو سمحتوا اذا 100 غرام قبل من العسل في عندي لسه قبله تمام اي هي 100 غرام من العسل بتحوي 319 الحل عم بقولوا لي الحل 150 غرام من التفاح رح تحوي على 87 حره كيف حسبتهم ال 87 حره؟ طيب ما هو انا عندي كل 100 غرام فيهم 58 ولسه في عندي 50 لانه هي انا التفاحه فيها 150 فيها نص هذول قدش نص هذول 25 و4 29 ف 29 + 58 رح يطلع معي 87 حره تمام حريره حره مو حريره حره تمام 87 لانه هم اعطوني اياها هون بالحره 87 حره ثواني اذا مثل ما قلنا 150 غرام تفاح رح تحتوي على 87 حره كانوا كاتبين حريره فانا غيرتها كل 100 غرام من الحليب رح تحتوي على 69 حره كل 10 غرام رح اقسم انا هم اعطوني 100 تمام ههم قد ايه اعطوني قالوا لي كل 100 غرام كل 100 غرام رح تحتوي على عسل رح تحتوي على 319 طب ال 10 غرام فيها 31.9 تسعه حره تمام فرح اجمعهم رح اجمعهم 87 من التفاح و69 من الحليب و31.9 من العسل فيبيطلعوا معي 187.9 تسعه هي شو هي حره انتبهوا ان انا هون عندي عم بحسبها بالحره طب انا بدي احول هلا الحره لشو؟ بدي احولها لحريره الح وبالتالي رح اضرب هذا الرقم رح اضربه بالف وراح يطلع معي طبعا اللي هو 187900 حريره ماشي هي بالنسبه ل لو سمحتوا بالنسبه للتمرين او النشاط اللي موجود بالكتاب تمام؟ اذا هيك بنكون نحن عرفنا او حسبنا هذا التمرين جمعنا هي الارقام مع بعضها البعض حتى كان عندي كميه الطاقه التي تعطيني اياها الوجبه. طيب ما هو الراتب الغذائي؟ شو هالراتب؟ يعني هو نفسه الراتب اللي بيعطوه لاهالينا باخر الشهر اللي هو الراتب الغذائي كميه الطاقه التي يحتاجها الجسم ولكن خلال 24 ساعه مثلا عم بقولوا لي ايهما يحتاج طاقه اكثر للقيام بوظائفه الحيويه خلال 24 ساعه؟ هل لاعب كره القدم يلعب مباريات شاقه ام شخص يقوم بمتابعه المباريات لهذا اللاعب وهو قاعد بمنزله؟ اكيد اللاعب بيحتاج يصرف طاقه او يحتاج الى طاقه اكثر صح طيب اذا مو كل الاشخاص بيحتاجوا لنفس الكميه من الطاقه فاذا بيختلف حسب العمل حسب النشاط اللي عم بوم فيه هذا الشخص اذا السؤال الثاني عم بقولوا لي اذا غابت البروتينات من غذاء طفل ماء فهل يكون راتبه الغذائي متوازن؟ اكيد لا المفروض احصل على البروتينات هلاق حكينا ان البروتينات مهمه في بناء خلايا جديده وتدخل في تركيب الانظيمات والحثات ومصدر للطاقه بعد نفاذ السكريات وال الدسم اذا اذا تعريف الراتب الغذائي تعريف الراتب الغذائي هي كميه الاغذيه الضروريه للفرد ما باخذ ولا علامه لهون اجباري بدي اكتب خلال 24 ساعه خلال 24 ساعه ليكون الراتب الغذائي يا حلوين متوازنا كما سالونا عن الطفل لازم يحتوي على مقادير كافيه من الماء الاملاح المعدنيه الفيتامينات السكريات الدسم وايضا البروتينات اذا اذا بدي اجاوب على هذا السؤال كيف يكون الراتب الغذائي متوازنا يكون الراتب الغذائي متوازنا يجب ان يحتوي على مقادير كافيه من الماء املاح معدنيه فيتامينات سكريات وجسم ما تعريف الراتب الغذائي كميه الاغذيه الضروريه للفرد خلال 24 ساعه هل يختلف ال الفرد الراتب الغذائي للفرد؟ نعم لاعب كره القدم احتاج الى طاقه اكثر من شخص يتابع المباراه فاذا يختلف وهون سؤال مهم سؤال مهم برجع بكرر كيف يختلف الراتب الغذائي حسب شو بدنا نقول واحد العمر اثنين الجنس ثالثا الحاله الصحيه اذا العمر حسب اذا كان طفل اكبر اكبر كهل كله بيختلف الجنس حسب اذا كان ذكر او انثى بيختلف اذا كان الشخص عنده امراض او حالته الصحيه مانها جيده او عنده نقص بشيء معين فبالتالي بيختلف الراتب الغذائي نشاط الفرد الفرد المرتاح النايم القاعد اللي ما عم يشتغل شيء او اللي عم يعمل عمل مجهود عضلي كبير او عم يعمل مجهود ذهني او طالب او غيره وكله رح يختلف وايضا حسب المناخ درجه الحراره ايضا بيختلف عندي الراتب الغذائي فاذا الراتب الغذائي بشكل عام خلينا نقول مقد مقداره طبعا الطاقه اللازمه خلال 24 ساعه رح اقدرها بشو رح اقدرها بالحره وليس بالحريره ها يعني هذول 1000 حريره يعني هون رح ارجع اضرب اذا بدي انا بالحريره راح اضرب بالالف ليطلع معي شو ليطلع معي حريره كثير طلع سيء هالصفر اذا رح اضرب بالالف ليطلع معي حريره ماشي طيب هلا بيجي لاول راتب هو راتب الصياني راتب الصياني احتاج الى 2400 حره ومثال عليها ذكر بالغ في حاله الراحه شو يعني هي الصيانه؟ يعني انا لصون جسمي او احمي جسمي لا زياده ولا نقصان قاعد مرتاح ما عم اعمل عمل ابدي اي مجهود عضلي بالحاله الطبيعيه من دون ما اعمل شيء جسمي بيحتاج الى 2400 حره 2400 حره وليس حريره قلنا اذا كنت اقوم بمجهود عضلي فانا احتاج الى 4000 حره شوفوا الفرق تمام مثال عليها اللاعب رياضي العمل الذهني ايضا الطالب يحتاج اكثر من عراتب الصيانه فيحتاج الى 2500 حره مثال طالب مرحله صغيره كمان الشيوخ يحتاجوا فقط راتب الصيانه لانه كميه البناء عندهم بتقل وبصير عنده هدم اكثر من بناء فانتبهوا انه الشيوخ مثل راتب الصياني تمام مثل بعض طيب شوفوا انه اقل عم بيكون النساء تحتاج الى كميه اقل اللي هي مين اللي هي 2200 حره مثل امراه بالغه في حاله حاله الراحه اذا انتبهوا ذكر بالغ في حاله الراحه احتاج ل 2400 اما امراه بالغه في حاله الراحه احتاجت ل 200 او 2200 اذا اختلفت حسب شو هون اختلفت حسب الجنس انتبهوا الرجل المسن هون اختلفت حسب شو حسب العمر انتبهنا المرضع اذا في حسب الحاله الصحيه مثل ما حكينا الحاله الصحيه المرضع تحتاج الى 2500 حر في حاله الارضاع والحمل انتبهوا العمل الذهني او العضلي فنشاط الفرد زاد وهكذا اذا بهدول مطلوب حفظهم لو سمحتوا الراتب الغذائي للصيانه العمل العضلي الذهني الشيوخ النساء والمرضعات فبحتاج لاني انا اعرف كل من هذه ال الراتب الغذائي التي تحتاجها او مقدار الطاقه اللازمه خلال 24 ساعه مقدره بالحر هيك بنكون حكينا عن الراتب الغذائي. نيجي للفيتامينات ما تكلمنا او ما تطرقنا بحديثنا سابقا عن المواد الغذائيه الى الفيتامينات. طبعا الفيتامينات بيحتاجها الجسم مو بكميات كثير كبيره بكميات قليله ولكن مهمه جدا. ما مصدر الفيتامينات وهل يستطيع جسم الانسان ان يركبه؟ طبعا اذا مثل ما قلنا فينا نقول يحتاج الانسان الفيتامينات بكميات محدده وعلى فكره ما بصير تزيد يعني انا مو والله هيك جاي على بالي اروح اخذ فيتامينات لو ما عندي نقص باخذ هذا شيء سام للجسم على فكره اذا يحتاج الانسان بكميات محدده مصدر الفيتامينات وهل يستطيع الانسان ان يركبها نحصل على الفيتامينات من الاغذيه هي المتنوعه مثال عليها الخضار مثال عليها الفواكه وانتبهوا مو بس الخضار والفواكه ايضا اللحوم بحصل على الفيتامينات هل يستطيع الانسان ان يركبها نعم يستطيع الانسان ان يركبها بعض الفيتامينات يتم تركيبها بواسطه جراثيم الامعاء الغليظه او الامعاء حتى بالامعاء الدقيقه فاذا ننتبه لهذا ال التفصيل ليش لازم يحصل الانسان على معظم الفيتامين نات عن طريق الغذاء لانه الجسم بيحتاجها بمقادير قليله ومحدوده فاذا كانت زياده عن اللزوم ف او ضاره طبعا رح تكون ضاره ونقصها كمان رح يكون يسبب مشاكل او بسبب لي ضرر ماشي طيب بالنسبه اذا للفيتامينات مثل ما عم بقولوا اذا جاوبنا ايضا عن هذا السؤال الموجود هنا وعم بقولوا الفيتامينات هي عباره عن كلمات تعني هي بالاصل معناتها تعني امينات ضروره ضروريه للحياه تبين طبعا ان عدد كبير من الفيتامينات لا يحتوي على الوظيفه الامينيه وقالوا خلاص خلينا على نفس الاسم ما في مشكله فيتامين فيتامين اذا بتعني امينات بس مو كل الفيتامينات لاقوا فيها حموض وظيفه امينيه مو حموض امينيه وظيفه امينيه ف مثال مثلا فيتامين سي ما عنده وظيفه امينيه ولكن بقيت بهذا التسميه تعد طبعا هذه المركبات مثل ما حكينا سابقا الفيتامينات من المركبات العضويه وهي ضروريه للحياه وهي غير منتجه للطاقه ما لها علاقه بالطاقه مثل السكريات والجسم والبروتينات يحتاجها الجسم بكميات شو قلنا ضئيله وانتبهوا كثير منيح انني احتاجها بصوره منظمه السبب انه نقص الفيتامينات رح يكون بسبب امراض وزياد وعم بيكون في عندي ضرر ايضا على الجسم ماشي وبنحصل عليها عن طريق الغذاء لانه انا ما بركبها بالجسم الا بكميات قليله جدا جدا وانواع مو كل الانواع فاذا بدي اصنف الفيتامينات بشكل عام رح اجي اصنف هي الفيتامينات حسب انحلالها اذا حسب شو التصنيف هون حسب ال الانحلاليه صنفت الى مجموعتين فيتامينات منحله بالماء وفيتامينات منحله بالدسم المنحلات عم نغير اللون هون المنحله بالماء الفيتامينات المنحله بالماء هي فيتامين البي كله كل انواعه ماشي كل انواع فيتامين بيثنين وخمسه وسته وسبعه و1 وثلاثه وتسعه كلهم هذول فيتامينات البي منحله بالماء الماء بالاضافه للفيتامين سي اما الفيتامينات المنحله بالدسوم هي الفيتامين اي فيتامين كي فيتامين اي وفيتامين دال بدي احكي شوي عن هذا التفصيل اي دائما اخذ الفيتامينات مثل فيتامين بي وفيتامين سي ما في مشكله باخذهم مع الماء وشو ما كانت الوجبه اما يفضل الفيتامينات المنحله بالدسم مثل كثير اشخاص بياخذوا فيتامين دال مثلا فيف افضل لما تاخذ فيتامين دال تكون الوجبه يا حلوين اي غنيه بالمواد الدسمه لانه فيتامين دال رح ينحل بالدسم وراح ساعتها رح اقدر اني استفيد منه او امتصه اذا ما كنت انا والله هي حط شربت ورا كوب ماء او صار لي زمان ماني ماكل فانا ما رح استفيد منه بشكل كافي فالفيتامينات المنحله بالدسم تؤخذ مع وجبه دسمه عوز الفيتامينات هو بيسبب اعراض مرضيه سيئه اذا رح نحكي عن نقص الفيتامينات او عوز الفيتامينات كما ان مثل ما حكينا الاستراف بتناولها فاكيد عليه صحه سيئه او خلينا نقول تاثيرات سيئه على صحه ال الانسان بالتاثير على الكبد والكلى وغيره في جدول عندي ليوضح لي انواع الفيتامينات مصادرها اهميتها واعراض نقصها وانتبهوا كثير منيح لاعراض النقص رح نحكي بال بالبدايه عن فيتامين اي دي سي ثم بي 9 كي وعندي بي 3 وبي 12 بكفينا هذول الفيتامينات عندي طبعا انواع عديده بس رح نحكي عن هي الفيتامينات بالاول اول شيء الفيتامين اي فيتامين اي تبع الجزر بقوي النظر تمام بلاقيه بالجزر بالبيض بلاقيه بالسمك بالسبانخ وزيت كبد الحوت ما اهميه هذا الفيتامين يدخل يدخل هذا الفيتامين في تركيب الصباغ الحساس للضوء بالخلايا البصريه بشبكه العين مشان هيك بنقول الجذر يقوي النظر بسبب احتوائه على الفيتامين اي واذا بتتذكروا قلنا تحتوي على طليعه الاصبغه الغنيه بالفيتامين اي اللي هي الاصبغه البصريه اذا لركب اصبغه بصريه بالخلايا البصريه بشبكيه العين بحتاج لشو؟ بحتاج لفيتامين اي طيب اذا ما اخذت فيتامين اي شو راح يصير فيني يا انس؟ راح يصير عندي عشاء ليلي شو يعني بتعشى بالليل؟ اكيد لا ما بتعشى بالليل هو انا بتعشى بالليل اكيد ما رح اتعشى بنهار بس العشاء الليلي ما له علاقه بالاكل هو نوع من انواع نقص الرؤيه في الليل يعني لما بصير في عندي ضعف بالاضاءه بصير في عندي ضعف بالرؤيا بالاضافه لانه انا رح يصير في عندي جفاف بالقرنيه اذا انتبهوا مشاكل الفيتامين اي واو علاقته بالصحه العين الفيتامين الثاني فيتامين دال واعتقد ان ثلاثه ارباع من يسمعون هذه الجلسه سوف يكون مصابين بفيتامين دال او خلينا نقول نصه مشان ما نزعل فيتامين دال اشعه الشمس سوف تعزز فيتامين دال او سوف تعزز تصنيعه بكميات كافيه بالجلد وفي وبلقيه بالزبده وبلقيه بالحليب طيب يا انسي انا عم بتعرض للشمس بكميات كبيره ورغم هيك انا عندي نقص فيتامين دال صح او ان تكون في منطقه مثلا الاشعه فيها قليل كثير هي حالات نادره طبعا او انا اكون عندي بشره غامقه جدا ما عم بحصل على فيتامين دال او ان تكون لديك موثم مورثه طافره تمنع جلدك من انتاج الفيتامين دال عند التعرض للشمس وهي منتشره بشكل كثير كبير ب منطقه البحر المتوسط طيب ما اي اهميه هذا الفيتامين؟ اهميه هذا الفيتامين فيتامين دال عظام كالسيوم بثبت الكلس على العظام على فكره انا حزينه جدا لهذه الفقره لانه اهميه فيتامين دال تدخل باليات عديده جدا جدا في الجسم واستقلاب الجسم وصحه الخلايا و و فاذا رح تسبب مشاكل عديده نقص فيتامين دال ماشي على المفاصل على العضلات على العظام على الذهن على كل شيء طيب ما نقصه ماذا سوف يسبب كساح عند الاطفال وترقق العظام عند ال البالغين ماشي تحفظوا انتم بهذا الشكل فيتامين سي الفيتامين الجميل تبع المناعه ومقاومتنا فرح يعملي طبعا حتى فيتامين دال له علاقه بالمناعه نيجي على فيتامين سي فيتامين سي مثل ما حكينا هو الفيتامين اللي بلاقيه بالفواكه بالخضروات بالبرتقال بالليمون بالفليفله بالفليفلي لانه بالفليفلي فيها فيتامين سي اكثر من البرتقال والليمون مسؤول عن تركيب تركيب الكولاجين وما ادراكما الكولاجين وما اهميته في خلايا الجسم صحه الجلد صحه الاوتار صحه العضلات صحه الغضاريف والمفاصل و وغيره ماشي او الشباب خلينا نقول يعني هذا اللي بيكسبني شكل الشباب هو تركيب الكولاجين او هو الكولاجين نقصه سوف يؤدي الى داء يسمى داء الاسقربوط انتبهوا له لو سمحتوا اذا فيتامين سي نقصه بسبب داء اسقربوت رجعنا لاول الكتاب لما حركنا مهم نقصه يؤدي مثل ما حكينا لداء الاسقربوط وهو عباره عن داء بسبب ضعف الشعيرات الدمويه وعدم التئام الجروح بسرعه وتشوه في العظام عند الاطفال وهو مرض ما سهل ننتبه له كثير مليح الفيتامينات مثل فيتامين بي تسعه من لقيب الخضروات الورقيه من لقيب الفواكه البقوليات المجففه والباز زنا انتبهتوا خضروات وفواكه على طول فيها فيتامينات هو عامل مهم جدا بترتيب الحمض النووي يعني الماده الوراثيه موجوده بالخلايا وضروري لتشكيل خضاب الدم فكثير اشخاص لما بروحوا بصير عندهم نقص بال او فقر الدم بروحوا بيفحصوا الحديد بس ما بفحصوا بفيتامينات البي تمام ففيتامينات البي معظمها هي هامه جدا لصحه الدم او لتركيب خضاب الدم نقصه اكيد راح يسبب فقر الدم وضعف بالنمو فيتامين كي هو من الفيتامينات المهمه جدا اللي بتساعدني على تخثر الدم لقي الاوراق الخضراء ايضا بتركبوا بعض الجراثيم بالامعاء وبيساعدنا اذا على تخثر الدم ويشكل ماده اللي هي بتساعد على تجلط الدم او تخثر الدم هو ماده البروترومبين ماشي وا ال اذا كان في عندي نقص بهذا الفيتامين فما رح يتجلط الدم بسرعه فتاخر بتجلط الدم ففي بيكون في مشكله كثير كبيره عندما اتعرض لجرح وبستتعرض بالتالي لنزف لفتره طويله قبل ان يتخثر الدم الفيتامينات الفيتامينات عفوا فيتامين بي ثلاثه الفيتامين بي ثلاثه بلقيب البيض بالسمك بمشتقات الحليب ولحم الطازج والحبوب وهو مهم جدا لانه مرافق انظيمي مرافق انظيمي يعني رح يعمل لي تفاعلات عديده ل معظم الموجوده ب او معظم التفاعلات الموجوده بالجسم نقصه رح يسبب مرض يسمى البلاجرا وهي افه جلديه وبسبب ايضا اضطرابات هضميه كثير بيجي كثير بيجي عن ال الاسئله عن النقص ماشي فننتبه له الوظيفه والنقص مهم جدا فيتامين بي 12 منتجات الحليب موجود باللحوم بالبيض وبتركبوا بعض خلايا بعض الامعاء الجراثيم بالامعاء وايضا هو عباره عن مرافق انظيمي ومهم جدا بتشكيل الكريات الحمراء فاذا نقص رح يعمل لي فقر الدم والتهاب الكبد اي انا من الاشخاص اللي عندي فقر الدم ف بالبدايه كنت فقط افحص ب 12 ضبطت امور بي 12 بس كمان طلع عندي نقص ب بعد ما ما ظلتني مو مرتاحه فكان في عندي نقص ببي تسعه ولما ضبطناه كانت الامور كثير منيحه فننتبه اذا لهي التفاصيل هي بالنسبه للفيتامينات واين توجد واهميتها الحيويه وماذا ينتج عن نقصها او عوز هذه الفيتامينات اذا مرق معي مجموعه من ال هيك بس بدي اعمل اعاده سريعه مشان تنتبهوا مرق معي مجموعه من ال الامراض مرق معي شيء جديد اسمه العشاء الليلي نقصت ناتج عن نقص فيتامين اي شفاف القرنيه ايضا كساح وترقق عظام نقص فيتامين دال حسب اطفال ولا بالغين اسطربوط كمان داء جديد ناتج عن نقص فيتامين سي وعدم التئام الجروح وتشوه العظام فيتامين بيعه بيعمل فقر دم وضعف نمو تاخر تجلط الدم له علاقه فيتامين كي والبلاجرا والاضطرابات الهضميه لها علاقه ببيث وعندي فقر الدم والتهاب الكبد له علاقه بفيتامين بي 12 انتبهوا لهم بعد اذنكم المضافات الغذائيه المضافات الغذائيه ببيئتنا للاسف للاسف للاسف اننا نتناول كميه كبيره جدا ارى كل يوم بعيني انا او والاطفال ايضا ايه بياكلوا كميات كبيره جدا اطفالنا من ال المضافات الغذائيه الشبسات الملونه ال البنبونات الملونه حتى الموجوده ب صاروا يدخلوها على المواد الغذائيه الموجوده جوات ال البسكويت او او غيره المارشميلو الجيلو بويل تفاصيل عديده فللاسف هذه المضافات مضافات خطيره جدا ادخالها وخاصه بكميات كبيره رح نحكي عنها طيب بدنا نلونهم طيب ايه فينا نلونهم في عننا ملونات هي ملونات طبيعيه تمام او خلينا نقول مضافات مضافات طبيعيه مو عم بحكي بس عن الملونات انا عم بحكي عن كل ما يضاف على الغذاء مستحلبات زيوت مهدرجه مركبات ما بيكتب كتبوا لي شو اسمه بحطوا لي الرمز اي 412 و422 و600 اذا انا عندي كم هائل جدا من المواد التي تضاف الى غذائنا صرنا بدنا نحفظ الغذاء لوقت طويل بنحط المعلبات وما ادراك ما فيها المعلبات وهكذا اذا بالبيئه المحليه رح نلاحظ انه نحن عننا كميات كبيره من المواد ال الغذائيه التي سوف تضاف انو افضل احط مواد طبيعيه ولا صناعيه اكيد طبيعيه مثلا في بيئي المحليه الاحظ المواد الاتيه شوندر احمر كمون كركم هي مضافات غذائيه تغير من طبيعه الغذاء تغير من شكله ولونه و ممكن تكون هي مضافات جيده جدا ومهمه جدا للصحه وما ادراك ما الكرك الكركم والكمون وادخاله يوميا الى جسمنا وحتى الشوندر الاحمر او البنجر مثل ما بقولوا له اضافته الى غذائنا بشكل يومي مهم جدا جدا في غذائنا ومنا المضافات الغذائيه عباره عن مواد اما ان تكون من منشا طبيعي او ان تكون للاسف من منشا صناعي سوف تضاف للطعام ليش انا بضيفها للطعام لازم تكون بكميات مدروسه تمام من شان شو راح اضيفها اذا تضاف للطعام بكميات مدروسه انتبهوا لماذا انتبهوا لماذا تضاف لتحسين مذاقه ومظهره واطاله مده تخزينه لما الوالده بتقوم بصناعه المخلل ماشي وتضيف الى المخلل عصره من ملح الليمون او تضيف سكر ماشي وملح هي ليه هي انا لاني بدي احفظها لفتره زمنيه طويله نفس الشيء بالنسبه لتحسين المذاق او تحسين المظهر بعض انواع المضافات الغذائيه اللي رح نحكي عنها في عندي المواد الحافظه مواد تضاف الى الاطعمه للحفاظ على نكهتها مو بس لاحفظها لوقت طويل مشان احافظ على الشيء اللي انا عملته على النكهه اللي انا عملتها او ان انا احسن مذاقها او مظهرها هي اسمها مواد حافظه منها صناعي ومنها طبيعي اذا نوعين صناعي وطبيعي مثال الحمض البنز زئيك الذي يضاف الى عصائر الفواكه هو عباره عن مواد حافظه مثل ما قلنا هي مواد حافظه صناعيه اذكر مواد حافظه طبيعيه هلا قلنا الملح ماده حافظه طبيعيه ملح الليمون الماده حافظه اي طبعا صناعيه فبستبدلها بالحامض بستبدلها بالحامض و طبعا او الليمون مثل ما بنقول اي فيني انا اضيف المواد الصناعيه بدل المواد الصناعيه انا ممكن تضيف مواد طبيعيه تحفظ لي مثل قشور ال الرمان و وغيره اذا مثل عندي الفلفل ممكن يكون ايضا من المواد الحافظه المواد الحاره ايضا ممكن تساعدني بالحفظ اذا ننتبه لهذه التفاصيل ورح نروح نبحث عن المواد الطبيعيه المواد المنكهه اذا غير المواد الحافظه في عندي مواد تسمى هي مواد منكهه هالمواد المنكهه والملونه والمعطره والمحليه كثير في عندي امثله عليها طيب انا من يومين كنت عم بتناول مشروب هذا المشروب اي حلو جدا يعني هو له طعمه الحلاوه ف اتى الي زائر وقمت باعطاؤه هذا المشروب او ضيافي فانه لا حلو انا ما بشرب سكر انا انا ما حاطه سكر تمام انا حاطه قرفه فانا كنت عم اشرب القرفه والجنزبيل وا الكركم ف انا حاطه قرفه فقط فالقرفه هي اللي عم تعطيني هذا الطعم الحلو اوكي فعطتني هي النكهه ال اللطيفه الزعفران مواد ملونه الكركم حافظ وملون ومنكه كمون ايضا وممكن يكون في عندي بعض المواد اللي استخدمها صناعي مضافات ايضا من المضافات عندي غير المواد الحافظه والمواد المنكهه الملونه المعطره والمحليه عندي مضادات الاكسده مضادات الاكسده سوف تعمل على تاخير مده التغيرات الكيميائيه التي تحدث في ال الغذاء نتيجه شو؟ نتيجه تفاعل الاكسجين مع الدسم وكذلك الفيتامينات الذوابه بالدسم والتي تؤدي الى حدوث الزنخه او التزنخ يعني فساد ال الطعام فاذا هي بالنسبه لبعض المواد وانتبهوا شو بتعمل لي المواد المؤكسه لازم تعمل على تاخير مده التغيرات الكيميائيه التي تحدث نتيجه تفاعل الاكسجين مع الدسم والفيتامينات الذوابه بالدسم والتي سوف تؤدي الى التزنخ هي بالنسبه للمضافات الغذائيه وهيك نحن بنكون انهينا الدرس وسوف اقوم بحل تمارين هذا الدرس يلا التقويم النهائي ما المقصود بالمضافات الغذائيه والفيتامينات المضافات الغذائيه هي مواد ذات منشا طبيعي او صناعي تضاف للطعام بكميات مدروسه لتحسين مذاقه ومظهره واطاله مده تخزينه بعض انواع المضافات الغذائيه عندي المواد الحافظه عندي المكملات الغذائيه وعندي المواد المنكهه المواد المنكهه ملونه ومعطره ومحليه بعضها طبيعي طبعا وبعضها صناعي ماشي طيب هلا الفيتامينات الفيتامينات هي عباره عباره عن مواد اساسيه مواد عضويه اساسيه للنمو وبناء الانسجه يحتاجها الجسم بكميات ضئيله نقصها يؤدي الى الاصابه بامراض نقص الفيتامينات او عوز الفيتامينات والافراط بتناولها بسبب اضطرابات عديده ونحصل عليها من غذائنا اليومي هي بالنسبه للسؤال اولا سؤال ثانيا ما الاهميه الحيويه لكل من البروتينات والمواد الدسمه هذول من وين بدي اجيبهم يا انسي من الجدول موجوده البروتينات بناء الخلايا الجديده تركيب الانظيمات تدخل بتركيب الانظيمات وبعض الحثات وهي مصدر للطاقه عند نفاذ السكريات والجسم اما الدسم فهو مصدر غني بالطاقه في خلايا الجسم وتدخل في تركيب اغشيه الخلايا وبعض الحثات هي بالنسبه هيك ممكن يجي السؤال ما الاهميه الحيويه اللي موجودين بالجدول تمام اذا انا عم بتجاوب عن هذا السؤال عن هذا السؤال الاهميه الحيويه وكان موجود وين موجود عندي في الجدول هذه هي الاهميه الحيويه الاهميه الحيويه هي هي الموجوده بهذا المكان فممكن انسال عن اهميه الحيويه للسكريات ممكن الاهميه الحيويه للبروتينات والاهميه الحيويه لمين للدسم اوكي هي بالنسبه لحل السؤال رقم اثنين السؤال رقم ثلاثه كان اعطي تفسيرا علميا لكل مما يلي بالتفسير العلمي الاول يرتفع الراتب الغذائي للنساء في حاله الحمل والارضاع ليه؟ ليه بحاله الحمل والارضاع تحتاج النساء الى راتب غذائي اعلى لانه حاجه المراه الحامل والمرضع للمواد الغذائيه من اجل جنينها او طفلها رح تكون اكثر فاذا رح تزداد هذه الحاجه التعليل اللي بعده تستخدم المض اضافات الغذائيه الصناعيه بكميات مدروسه جدا مفروض طبعا لانها يمكن ان تكون ضاره اذا تم استعمالها بمواد زائده او بكميات كبيره هي بالنسبه للسؤال رقم ثلاثه وممكن عاد بالتعاليل انتبهوالا ممكن تجي بطرق عديده علل الاصابه بنقص عش بالاصابه بالعشاء الليلي علل الاصابه صاب بالاسقربوط بالبلاجرا بفقر الدم كثير تفاصيل ناخذهم من الجدول تبع الفيتامينات رابعا سؤال تناولت وجبه تناولت وجبه هذه الوجبه الغذائيه تتضمن 200 غرام سكر سكريات يعني بغض النظر اذا سكر ابيض او غيره و10 غرام من الدسم اذا 10 رام دسم و4 غرام بروتين يا عيني شو هالوجبه اذا 200 غرام سكر 10 غرام دسم 40 غرام بروتين المطلوب ما مقدار الطاقه اللازمه لهذه مقدار الطاقه الكامنه في هذه الوجبه التي تكمن في هذه الوجبه الطاقه الكامنه هي الطاقه المخزنه في هذه الوجبه طبعا كيف حسبناهم هذول مين بقول لي كيف حسبناهم هون يلا فكروا فيها هيك لمده دقيقه حاول نحاول تعال نحاول على جنب هيك نحسب كل 200 غرام من السكريات كل 100 كل عفوا كل غرام من السكريات قد ايه رح يعطيني؟ رح يعطيني اربع حرات طيب انا عندي اربع حرات ما عندي غرام واحد عندي 200 غرام في 4 زائد ضرب 200 رح يطلع معي عدد الحرات اللي بتعطيني اياها السكريات بيجي للدسم بقول كل غرام من الدسم رح يعطيني تسع حرات طيب انا ما عندي غرام عندي 10 بضربوا ببعض زائد كل واحد غرام من البروتينات بيعطيني اربع حرات طب انا ما عندي واحد عندي 40 فبضربه ب 40 وهكذا بيطلع عندي الاجابه حره وبتكون عندي اذا بدي احسبها بالحريره رح تكون عندي اي او 105 150,000 مليون و50,000 حريره تمام هي بالنسبه ل مقدار الطاقه الكامنه في هذه الوجبه اوكي بالحره وبالحريره هل تكفيك هذه الوجبه لمده 24 ساعه في شيء راتب غذائي من المرق معنا 1200 حره اكيد لا تكفي لانه مقدار الراتب اقل راتب هو 2400 حره في حال الذكر و2200 حره في حاله انثى في حاله الراحه فاذا كلا تكفي لا تكفي لان مقدار راتب الصيانه تقريبا 2400 حره وهي اقل بكثير لسه بدي 1000 حره غيرها ما المقصود بالراتب الغذائي؟ الراتب الغذائي هو كميه الاغذيه ضروريه للفرد خلال 24 ساعه حتى يكون الراتب متوازنا يجب ان يكون يحتوي على مقادير كافيه من الماء املاح معدنيه فيتامينات سكريات تسمى البروتينات اي نوع من انواع الرواتب الغذائيه اكبر طاقه حتاج اكبر طاقه هو الراتب العضلي شخص بيقوم بمجهود عضلي مو شرط لاعب ممكن شخص عم يقوم يحمل اثقال ممكن شخص عم ينقل احمال من مكان لمكان اخر اذا ممكن اييه معلم نجار ممكن يكون حداد فاذا الراتب العضلي هو عباره عن 4000 حره وهو اكبر الرواتب الغذائيه اللي بيحتاجها الجسم او الاجسام ايه هيك بنكون نحن انهينا هذا الدرس درس اي مهم جدا في كثير اسئله ننتبه له بعد اذنكم اي تفاصيل عديده ان شاء الله يكون الدرس واضح اراكم ان شاء الله في الدرس القادم ونحن هون بكون انهينا حسب توزيع الوزاره انهينا الفصل الاول يعطيكم الف عافيه